沙棘果汁及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106261346A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610888220.1A23L33/10(2016.01)(22)申请日2016.10.11(71)申请人新疆慧华沙棘生物科技有限公司地址836200新疆维吾尔自治区阿勒泰地区青河县青河镇团结路89号(72)发明人蔡永国吴同华(74)专利代理机构北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙)11348代理人王伟锋刘铁生(51)Int.Cl.A23L2/04(2006.01)A23L2/44(2006.01)A23L2/50(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/70(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称沙棘果汁及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种沙棘果汁及其制备方法，属于果汁加工领域；其中制备方法包括如下步骤：(1)制备沙棘原汁；(2)取料：按重量份计取如下原料：沙棘原汁：40-75份；白砂糖：10-30份；黄原胶1-5份；蜂蜜：3-8份；明胶：0.5-3份；阿斯巴甜：1-3份；水：40-100份；苹果原汁：10-30份；(3)配料、澄清；(4)杀菌：采用高压脉冲电场杀菌得到无菌澄清液；(5)无菌灌装得到所述的沙棘果汁。本发明方法可以有效保留沙棘果中的营养成分和风味物质。CN106261346ACN106261346A权利要求书1/1页1.一种沙棘果汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备沙棘原汁取果形完整、无机械损伤的沙棘果，清洗除去表面杂质后用螺旋榨汁机进行榨汁得到粗沙棘汁，将所述的粗沙棘汁进行卧螺离心、过滤离心和板框过滤后得到沙棘原汁；(2)取料按重量份计取如下原料：沙棘原汁：40-75份；白砂糖：10-30份；黄原胶1-5份；蜂蜜：3-8份；明胶：0.5-3份；阿斯巴甜：1-3份；水：40-100份；苹果原汁：10-30份；冷藏备用；(3)配料、澄清将步骤(2)中备好的白砂糖、蜂蜜、阿斯巴甜、水、苹果原汁和所述的沙棘原汁混匀后在-5～-1℃条件下静置1-5h后进行过滤得到第一混合液；将所述的第一混合液和步骤(2)中备好的明胶在8-12℃条件下混匀后静置2-6h后进行过滤得到第二混合液；(4)杀菌并加入稳定剂将所述的第二混合液采用高压脉冲电场杀菌得到无菌澄清液，设置参数为：电场强度：15-20kv/cm，脉冲数≥15个，脉冲宽度：10～50μs；向所述的无菌澄清液中加入步骤(2)中备好的稳定剂，所述的稳定剂为黄原胶，混匀；(5)无菌灌装得到所述的沙棘果汁。2.根据权利要求1所述的沙棘果汁的制备方法，其特征在于，所述的第二混合液在杀菌前进行脱气处理，其中脱气是在真空度为0.1MPa，脱气时间为15min。3.根据权利要求1所述的沙棘果汁的制备方法，其特征在于，所述的无菌澄清液在加入黄原胶后，先进行均质再无菌灌装，所述的均质的温度为38℃，均质压强为15MPa。4.根据权利要求1所述的沙棘果汁的制备方法，其特征在于，所述的板框过滤的过滤板孔径为0.2-2μm。5.根据权利要求1所述的沙棘果汁的制备方法，其特征在于，所述的步骤(2)中第一混合液与明胶混合时加入核桃青皮汁，所述核桃青皮汁与沙棘原汁的质量比为1：15-25；所述的核桃青皮汁为由核桃青皮经水提取得到的提取液，可溶性固形物的质量百分数为5-10％。6.一种沙棘果汁，其特征在于，以重量份计包括如下组分：沙棘原汁：40-75份；白砂糖：10-30份；黄原胶1-5份；蜂蜜：3-8份；明胶：0.5-3份；阿斯巴甜：1-3份；水：40-100份；苹果原汁：10-30份；所述的沙棘原汁由沙棘果经榨汁和过滤得到。7.根据权利要求6所述的沙棘果汁，其特征在于，以重量份计包括如下组分：沙棘原汁：70份；白砂糖：20份；黄原胶3份；蜂蜜：5份；明胶：1份；阿斯巴甜：1.5份；水：80份；苹果原汁：20份。8.根据权利要求6所述的沙棘果汁，其特征在于，所述的沙棘果汁中包括核桃青皮汁，所述核桃青皮汁与沙棘原汁的质量比为1：15-25，所述的核桃青皮汁为由核桃青皮经水提取得到的提取液，可溶性固形物的质量百分数为5-10％。2CN106261346A说明书1/6页沙棘果汁及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及果汁加工领域，具体涉及一种沙棘果汁及其制备方法。背景技术[0002]沙棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实，又名醋柳果，酸刺果。沙棘果是一种小浆果植物，落叶灌木或小乔木。沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。沙棘具有很高的营养价值、生态价值和经济价值、尤其是在“三北”防护林建设中具有重要的作用。沙棘还可