海带复合食品及其制作方法、包装盒.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106360448A(43)申请公布日2017.02.01(21)申请号201610764175.9B65D81/32(2006.01)(22)申请日2016.08.29(71)申请人温州市锦达味业食品有限公司地址325700浙江省温州市洞头区北岙街道文兴路3号(72)发明人池进军(74)专利代理机构温州知远专利代理事务所(特殊普通合伙)33262代理人汤时达(51)Int.Cl.A23L17/60(2016.01)A23L13/40(2016.01)A23L13/70(2016.01)A23L33/00(2016.01)B65D25/04(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称海带复合食品及其制作方法、包装盒(57)摘要本发明提供海带复合食品，包括蛇肉75～85份、羊栖菜10～15份、红萝卜10～15份，海带30～40份，蛋黄粉10-25份，食用盐5～15份、色拉油5～15份、白砂糖5～10份、柠檬10-20份、蜂蜜5-10。本发明的有益效果在于：营养价值高蛇肉中的成分与牛肉果配合，促进吸收，且酱状的食品，不会影响对蛇有负担的人的食用，口感丰富，食品安全健康。CN106360448ACN106360448A权利要求书1/1页1.海带复合食品，其特征在于：包括蛇肉75～85份、羊栖菜10～15份、红萝卜10～15份，海带30～40份，蛋黄粉10-25份，食用盐5～15份、色拉油5～15份、白砂糖5～10份、柠檬10-20份、蜂蜜5-10。2.根据权利要求1所述的海带复合食品的制作方法，其特征在于：1)将蛇肉切成8～10cm的肉段，清洗控水后，黄酒、姜丝、蒜泥腌制2-3小时；2)将羊栖菜10～15份、红萝卜10～15份，海带30～40份搅拌成配料泥后，与腌制的蛇肉置于锅内，蒸熟；蛇肉上下方都盖有配料泥，蛇肉上划有相互交叉的刀痕；3)调味：将蛋黄粉10-25份，食用盐5～15份、色拉油5～15份、白砂糖5～10份、混合好的调味液加入2)中处理好的蛇段中，入味1-1.5小时，然后再喷上柠檬汁静置沥干；4)烘干：取3)调味后的蛇段进行烘干，使水分达标，烘干过程中涂覆蜂蜜；5)包装灭菌：将4)烘干后的蛇段分装，杀菌。6)成品入库：将5)灭菌好的蛇段检查擦拭干净，入冷藏库保存。3.根据权利要求2所述的海带复合食品的制作方法，其特征在于：蛇肉选用成蛇健康活体，以保证成品的质量；宰杀后立即去除头、尾、皮和内脏，将身体部分用清水洗净备用。4.根据权利要求2所述的海带复合食品的制作方法，其特征在于：先将蛇段以白醋调节混合体系pH为2.0～5，然后进行超声酶解；将超声酶解后的混合体系降温灭酶后，以水清洗，再经过离心取得蛇段，再经过清洗，胃蛋白酶与蛇段的混合质量比为0.1～0.5∶100，白醋调节混合体系的pH为1～3，超声温度35～40℃、超声功率150～270W、超声频率45KHz，灭酶的温度条件为90℃。5.根据权利要求3所述的海带复合食品的制作方法，其特征在于：第二步的蒸煮的压力条件为0.15～0.22MPa，蒸煮时间为30～60min，蒸煮时锅放在水里。6.根据权利要求3所述的海带复合食品的制作方法，其特征在于：第三步中先将色拉油在锅内烧热后加入：蛋黄粉、食用盐、白砂糖、麻椒，烧熟后浇在蛇段上，蛇段置于筛锅内，反复不断将调味料浇于蛇段上，1-1.5小时。7.根据权利要求3所述的海带复合食品的制作方法，其特征在于：第三步中柠檬汁由柠檬榨汁得，且榨汁完的残渣加入到配料泥中。8.根据权利要求2所述的海带复合食品的制作方法，其特征在于：第五步中的蛇段与牛油果搅拌制成泥。9.用以盛装权利要求1所述的海带复合食品的包装盒，其特征在于：包括上端面开口的盒体和盖体，盒体内设有腔室，腔室壁上设有若干滑槽，若干隔板由上至下插入到滑槽内将腔室分隔为若干用于盛装海带复合食品的空腔，且每个用于盛装海带复合食品的空腔的空腔壁上都设有通孔，通孔内套设调味料壳，壳体朝向通孔外侧面为软质层，壳体朝向通孔内侧面为开口，壳体内设有调味包，调味包的一端穿过开口位于空腔内，且位于开口外的调味包上设有用以破裂的划痕，盖体盖在盒体的开口面，并与盒体扣合。10.用以调味权利要求8所述的海带复合食品的包装盒，其特征在于：调味包内置调味料，调味料包括酱油10-20份和芥末1-6份。2CN106360448A说明书1/3页海带复合食品及其制作方法、包装盒技术领域[0001]本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种海带复合食品及其制作方法。背景技术[0002]蛇是一种药食兼用营养价值很高的动物。据《本草纲目》记载：“蛇，入肝、脾二经，祛风湿，散疮毒，祛风攻毒，治癣身痒，内走脏腑，外彻皮肤”。