鳗鱼复合食品及其制作方法、包装盒.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106262006A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610761123.6(22)申请日2016.08.29(71)申请人温州星贝海藻食品有限公司地址325700浙江省温州市洞头区霓屿北路88号(72)发明人潘峰(74)专利代理机构温州知远专利代理事务所(特殊普通合伙)33262代理人汤时达(51)Int.Cl.A23L17/10(2016.01)权利要求书2页说明书3页附图1页(54)发明名称鳗鱼复合食品及其制作方法、包装盒(57)摘要本发明提供鳗鱼复合食品，包括重量比为蜂蜜2-3%、红萝卜汁3-5%、土豆泥3-6%、牛油果泥5-15%，食盐2-3%、白砂糖1-2%、蛋清1-2%、芥末0.5-1%，其余为鳗鱼。本发明的有益效果在于：营养成分不会被破坏，工艺简单，提取方便，且成本低充分利用海鲜；鳗鱼与牛油果调和，相互促进营养价值的吸收，易于人体的营养吸收，提升产品品质；提高产品的风味及营养；方便使用，延长产品保质期。CN106262006ACN106262006A权利要求书1/2页1.鳗鱼复合食品，其特征在于：包括重量比为蜂蜜2-3%、红萝卜汁3-5%、土豆泥3-6%、牛油果泥5-15%，食盐2-3%、白砂糖1-2%、蛋清1-2%、芥末0.5-1%，其余为鳗鱼。2.根据权利要求1所述的鳗鱼复合食品，其特征在于：鳗鱼剔除细骨。3.根据权利要求1所述的鳗鱼复合食品的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将鳗鱼去骨起肉后清洗；片成1-1.5厘米，1.5cm，于温度≤4℃条件下冷藏保存备用；(2)腌制液配制：取冰、水配制成冰水混合物，占原料质量百分比为30％-40％；以原料质量百分比计量，取配料：食盐1.5％-2％、复合磷酸盐0.2％-0.4％、液体白胡椒汁0.02％-0.06％、液体花椒汁0.02％-0.06％、葱姜蒜料酒2％-5％、蛋清1-2%；向冰水混合物中边加配料边搅拌，在均质机中均质5-10min配制成均匀一致的配料，要求配料温度≤10℃且各成分充分溶解；(3)腌制：在真空度为80-90％，温度为1℃-4℃条件下，将配好的配料和切好的鳗鱼片，置于容器中进行静腌1-2h；(4)油煎：将靜腌后的鳗鱼片用100-120℃油温油煎1-1.5分钟；(5)烤制：油煎后的鳗鱼片，置于烤箱内的锡纸上，170-190度，烤5-13分钟后取出；烤制中，至少4次在鳗鱼片上涂覆蜂蜜；(6)牛油果泥、土豆泥涂覆在烧烤后的鳗鱼片上；(7)取红萝卜汁3-5份加入水和糖放入锅中煮开后加入芒果粒，浇在烧烤后的鳗鱼片上；(8)真空包装后辐射杀菌制得成品。4.根据权利要求2所述的鳗鱼复合食品的制作方法，其特征在于：牛油果泥与土豆泥混合真空斩拌、在混合真空斩拌过程中喷雾添加辅料、灌装、烘烤熟化；包括食盐、白砂糖、乳酸钙粉末、乳酸亚铁粉末及乳酸锌粉末的辅料与纯净水搅拌混合后喷雾注入真空斩拌机，辅料与水重量比1:2-6。5.根据权利要求2所述的鳗鱼复合食品的制作方法，其特征在于：红萝卜汁制取：将红萝卜清洗干净，然后将红萝卜放入榨汁机进行榨汁，制得，榨汁过程中分别加入蜂蜜、橘皮、苦瓜、枸杞和核桃仁，与红萝卜的比例为1:2:2:3:3:10-15。6.根据权利要求2所述的鳗鱼复合食品的制作方法，其特征在于：土豆泥制取：包括土豆、莲子、黑米和牛奶，将莲子和黑米蒸熟后磨成粉，将土豆蒸熟去皮后捣碎成土豆泥，捣碎过程中，加入莲子粉和黑米粉并加入牛奶和奶油一并捣碎。7.根据权利要求2所述的鳗鱼复合食品的制作方法，其特征在于：牛油果泥制取：将牛油果去皮去核后加入搅拌机搅拌。8.用以盛装权利要求1所述的鳗鱼复合食品的包装盒，其特征在于：包括上端面开口的盒体和盖体，盒体内设有腔室，腔室壁上设有若干滑槽，若干隔板由上至下插入到滑槽内将腔室分隔为若干用于盛装鳗鱼复合食品的空腔，且每个用于盛装鳗鱼复合食品的空腔的空腔壁上都设有通孔，通孔内套设调味料壳，壳体朝向通孔外侧面为软质层，壳体朝向通孔内侧面为开口，壳体内设有调味包，调味包的一端穿过开口位于空腔内，且位于开口外的调味包上设有用以破裂的划痕，盖体盖在盒体的开口面，并与盒体扣合。9.用以调味权利要求8所述的鳗鱼复合食品的包装盒，其特征在于：调味包内置调味2CN106262006A权利要求书2/2页料，调味料包括酱油10-20份和芥末1-6份。10.根据权利要求9所述的鳗鱼复合食品的包装盒，其特征在于：酱油10-20份和芥末1-6份高速搅拌后，真空密封。3CN106262006A说明书1/3页鳗鱼复合食品及其制作方法、包装盒技术领域[0001]本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及鳗鱼复合食品及其制作方法、包装盒。背景技术[0002]海产品