一种甜脆爽口藕片及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106616659A(43)申请公布日2017.05.10(21)申请号201610853031.0(22)申请日2016.09.27(71)申请人青岛海之源智能技术有限公司地址266300山东省青岛市胶州市广州南路167号海邦花园小区2号楼办公单元5层(72)发明人袁国防李洪孙明王亮宋辉(74)专利代理机构济南诚智商标专利事务所有限公司37105代理人张乘(51)Int.Cl.A23L19/20(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23B7/154(2006.01)权利要求书2页说明书7页(54)发明名称一种甜脆爽口藕片及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种甜脆爽口藕片的制备方法；还涉及一种上述制备方法所制得的甜脆爽口藕片。所述甜脆爽口藕片的制备方法，包括以下步骤：将西瓜捣碎，文火煎熬；将丁香、荔枝肉、香菇、辣椒文火煎熬，过滤取煎煮液；将绿茶、陈皮、石楠叶、金银花、白芨、黄芩浸泡取浸泡液；将桃花、桂花、茉莉花、紫荆花文火煎熬；将藕片和莴笋片加入煮沸的开水中文火煮3-5分钟；将西瓜熬制的产物、丁香等的煎煮液、绿茶等的浸泡液、桃花等的熬出物、过热水后的藕片和莴笋片以及称量好的菠萝、苏子叶、姜末、蜂蜜、食盐、陈醋、五十度以上的白酒混合均匀，密封发酵24-48h。本发明的优点是所制得的甜脆爽口藕片品质高、营养流失少、口感好，可长期保存。CN106616659ACN106616659A权利要求书1/2页1.一种甜脆爽口藕片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将莲藕、西瓜和莴笋分别去皮，将去皮后的莲藕和莴笋分别切片，得藕片和莴笋片；(2)按照配比称取以下质量份数的各组分：藕片90-100份、西瓜25-30份、菠萝15-22份、莴笋片15-22份、苏子叶8-12份、丁香2-3份、荔枝肉12-18份、香菇12-18份、辣椒1-10份、绿茶1-3份、陈皮2-4份、石楠叶3-5份、金银花2-4份、白芨3-4份、黄芩2-4份、桃花8-15份、桂花7-12份、茉莉花7-12份、紫荆花5-8份、姜末1-3份、蜂蜜1-3份、食盐7-8份、陈醋3-4份、五十度以上的白酒5-6份；(3)将称量好的、去皮后的西瓜捣碎，加入质量为西瓜质量的8倍的清水，文火熬50-60分钟，冷却至室温；(4)向称量好的丁香、荔枝肉、香菇、辣椒中加入重量为丁香、荔枝肉、香菇、辣椒总重量的9倍的清水，文火熬40-50分钟，冷却至室温，过滤取煎煮液；(5)将称量好的绿茶、陈皮、石楠叶、金银花、白芨、黄芩分别捣碎或粉碎，并混合均匀，向混合物中加入重量为混合物总重量的10倍的清水，70-80℃下浸泡3-4小时，过100目筛，取浸泡液；(6)向称量好的桃花、桂花、茉莉花、紫荆花中加入重量为桃花、桂花、茉莉花、紫荆花总重量的15倍的清水，混匀，文火蒸煮50-60分钟，冷却至室温；(7)将称量好的藕片和莴笋片加入煮沸的开水中文火煮3-5分钟，捞出；(8)将步骤(3)所得的产物、步骤(4)所得的煎煮液、步骤(5)所得的浸泡液、步骤(6)所得的产物、步骤(7)所得的藕片和莴笋片以及称量好的菠萝、苏子叶、姜末、蜂蜜、食盐、陈醋、五十度以上的白酒混合均匀，盛装在干净的坛子中，室温条件下密封发酵24-48h，即可食用。2.根据权利要求1所述的甜脆爽口藕片的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，按照配比称取以下质量份数的各组分：藕片90份、西瓜27份、菠萝18份、莴笋片22份、苏子叶9份、丁香2份、荔枝肉12份、香菇15份、辣椒2份、绿茶1份、陈皮3份、石楠叶3份、金银花2份、白芨4份、黄芩2份、桃花10份、桂花9份、茉莉花7份、紫荆花5份、姜末1份、蜂蜜1份、食盐7份、陈醋4份、五十度以上的白酒5份。3.根据权利要求1所述的甜脆爽口藕片的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，按照配比称取以下质量份数的各组分：藕片92份、西瓜25份、菠萝22份、莴笋片17份、苏子叶8份、丁香2份、荔枝肉14份、香菇12份、辣椒3份、绿茶3份、陈皮2份、石楠叶4份、金银花2份、白芨3份、黄芩2份、桃花8份、桂花8份、茉莉花9份、紫荆花7份、姜末1份、蜂蜜2份、食盐7份、陈醋3份、五十度以上的白酒5份。4.根据权利要求1所述的甜脆爽口藕片的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，按照配比称取以下质量份数的各组分：藕片95份、西瓜30份、菠萝15份、莴笋片15份、苏子叶12份、丁香3份、荔枝肉15份、香菇18份、辣椒5份、绿茶2份、陈皮3份、石楠叶5份、金银花3份、白芨3份、黄芩2份、桃花9份、桂花7份、茉莉花10份、紫荆花6份、姜末3份、蜂蜜3份、食盐7份、陈醋4份、五十度以上的白酒5-6份。