一种蜂蜜酒的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106675954A(43)申请公布日2017.05.17(21)申请号201510758419.8(22)申请日2015.11.10(71)申请人重庆鸿谦农业开发有限责任公司地址402233重庆市江津区白沙镇芳阴村六组(72)发明人钟年伟(51)Int.Cl.C12G3/04(2006.01)C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种蜂蜜酒的制备方法(57)摘要本发明涉及一种蜂蜜酒的制备方法，属于酿酒领域。所述制备方法包括以下步骤：(1)选取蜂蜜，加入纯净水搅拌稀释，蜂蜜与纯净水的质量比为1：4-5，将得到的稀释液进行灭菌；加入酵母进行发酵，得到酒精度为10°的蜂蜜基酒；(2)向步骤(1)得到的蜂蜜基酒中再次加入蜂蜜，蜂蜜与基酒的质量比为1:2-3，然后加入纤维素酶和半纤维素酶，得到酒精度为18°的蜂蜜酒。本发明采用蜂蜜酿造的蜂蜜酒，蜂蜜浸润度高，营养成分丰富；本发明制得的蜂蜜酒具有改善睡眠、抗疲劳、抗氧化功效。CN106675954ACN106675954A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取蜂蜜，加入纯净水搅拌稀释，蜂蜜与纯净水的质量比为1：4-5，将得到的稀释液进行灭菌；加入酵母进行发酵，得到酒精度为10°的蜂蜜基酒；(2)向步骤(1)得到的蜂蜜基酒中再次加入蜂蜜，蜂蜜与基酒的质量比为1:2-3，然后加入纤维素酶和半纤维素酶，得到酒精度为18°的蜂蜜酒。2.根据权利要求1所述的蜂蜜酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，灭菌时，将稀释液加热至110℃，灭菌15min。3.根据权利要求1所述的蜂蜜酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，发酵温度为室温。2CN106675954A说明书1/2页一种蜂蜜酒的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种蜂蜜酒的制备方法，属于酿酒领域。背景技术[0002]蜂蜜是一种广受大众喜爱的食品，且其中所包含有的营养物质非常的丰富，色泽亮丽，适宜人们长期食用。蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产的一切含酒精的饮料，包括通过蜂蜜发酵的低度酒，蒸馏后的高度酒或以两类酒为酒基的配制酒，以及单纯用蜂蜜与酒精配置而成的酒。[0003]现已有的蜂蜜酒存在如下一些不足：1.养生功能不足。现在的蜂蜜酒只是在味型上增加了蜂蜜的香味和甜味，但其营养物质并不高，只是基础酒通过调味方法直接加入蜂蜜进行调制，所包含的营养只是简单的酒精及少量蜂蜜，饮用后不会提高人体身体素质。2.味型不足。因采用的蜂蜜和基础酒直接进行调制，所以其味型极为单一，香味不足，厚度不够。发明内容[0004]针对现有技术的不足，本发明提供一种蜂蜜酒的制备方法，制得的蜂蜜酒具有改善睡眠、抗疲劳、抗氧化功效。[0005]一种蜂蜜酒的制备方法包括以下步骤：[0006](1)选取蜂蜜，加入纯净水搅拌稀释，蜂蜜与纯净水的质量比为1：4-5，将得到的稀释液进行灭菌；加入酵母进行发酵，得到酒精度为10°的蜂蜜基酒；[0007](2)向步骤(1)得到的蜂蜜基酒中再次加入蜂蜜，蜂蜜与基酒的质量比为1:2-3，然后加入纤维素酶和半纤维素酶，得到酒精度为18°的蜂蜜酒。[0008]所述步骤(1)中，灭菌时，将稀释液加热至110℃，灭菌15min。[0009]所述步骤(1)中，发酵温度为室温。[0010]与现有技术相比，本发明的有益效果是：[0011](1)本发明采用蜂蜜酿造的蜂蜜酒，蜂蜜浸润度高，营养成分丰富。[0012](2)本发明制得的蜂蜜酒具有改善睡眠、抗疲劳、抗氧化功效。具体实施方式[0013]以下结合实施例对本发明进行详细的阐述。[0014]实施例1：[0015]一种蜂蜜酒的制备方法包括以下步骤：[0016](1)选取蜂蜜，加入纯净水搅拌稀释，蜂蜜与纯净水的质量比为1：5，将得到的稀释液进行灭菌；加入酵母进行发酵，得到酒精度为10°的蜂蜜基酒；[0017](2)向步骤(1)得到的蜂蜜基酒中再次加入蜂蜜，蜂蜜与基酒的质量比为1:2，然后加入纤维素酶和半纤维素酶，得到酒精度为18°的蜂蜜酒。3CN106675954A说明书2/2页[0018]所述步骤(1)中，灭菌时，将稀释液加热至100℃，灭菌35min。[0019]所述步骤(1)中，发酵温度为室温。[0020]实施例2：[0021]一种蜂蜜酒的制备方法包括以下步骤：[0022](1)选取蜂蜜，加入纯净水搅拌稀释，蜂蜜与纯净水的质量比为1：4，将得到的稀释液进行灭菌；加入酵母进行发酵，得到酒精度为10°的蜂蜜基酒；[0023](2)向步骤(1)得到的蜂蜜基酒中再次加入蜂蜜，蜂蜜与基酒的质量比为1:3，然后加入纤维素酶和半纤维素酶，得到酒精度为18°的蜂蜜酒。[0