一种蜂蜜酒的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109401882A(43)申请公布日2019.03.01(21)申请号201811505625.8(22)申请日2018.12.10(71)申请人桐梓县德毓蜂业发展有限公司地址563204贵州省遵义市桐梓县楚米镇三台村龙井组烟村岩(72)发明人候应德(74)专利代理机构重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217代理人蒙捷(51)Int.Cl.C12G3/02(2019.01)C12G3/026(2019.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种蜂蜜酒的制备方法(57)摘要本申请公开了酿酒技术领域的一种蜂蜜酒的制备方法，包括以下步骤：步骤一、准备原料：原料按照重量份数包括以下组分：蜂蜜200～250份、水300～350份、玫瑰花瓣70～80份、白花豆120～150份；步骤二、稀释：按照上述重量份数，将蜂蜜和水混合后得到蜂蜜汁；步骤三、煮沸：将蜂蜜汁煮沸，保持沸腾状态20～30min，并撇除浮起的沫子；按照上述重量份数将白花豆磨碎，待煮沸的蜂蜜汁冷却至25～30℃后加入磨碎后的白花豆，再接种葡萄酒酵母菌，接种量为20～25g/L；步骤五、发酵：蜂蜜汁接种3～5d后，蜂蜜汁内加入上述重量份数的玫瑰花瓣，充分搅拌混合后，进行密闭式隔氧发酵；步骤六、过滤：发酵结束后进行无菌过滤后贮存即可。本方案能够提高发酵速。CN109401882ACN109401882A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、准备原料：原料按照重量份数包括以下组分：蜂蜜200～250份、水300～350份、玫瑰花瓣70～80份、白花豆120～150份；步骤二、稀释：按照上述重量份数，将蜂蜜和水混合后得到蜂蜜汁；步骤三、煮沸：将蜂蜜汁煮沸，保持沸腾状态20～30min，并撇除浮起的沫子；步骤四、接种：按照上述重量份数将白花豆磨碎，待煮沸的蜂蜜汁冷却至25～30℃后加入磨碎后的白花豆，再接种葡萄酒酵母菌，接种量为20～25g/L；步骤五、发酵：蜂蜜汁接种3～5d后，蜂蜜汁内加入上述重量份数的玫瑰花瓣，充分搅拌混合后，进行密闭式隔氧发酵；步骤六、过滤：发酵结束后进行无菌过滤后贮存即可。2.根据权利要求1所述的蜂蜜酒的制备方法，其特征在于：步骤一中原料按照重量份数包括以下组分：蜂蜜200份、水300份、玫瑰花瓣70份、白花豆120份。3.根据权利要求2所述的蜂蜜酒的制备方法，其特征在于：步骤一中原料按照重量份数包括以下组分：蜂蜜225份、水325份、玫瑰花瓣75份、白花豆135份。4.根据权利要求3所述的蜂蜜酒的制备方法，其特征在于：步骤一中原料按照重量份数包括以下组分：蜂蜜250份、水350份、玫瑰花瓣80份、白花豆150份。5.根据权利要求4所述的蜂蜜酒的制备方法，其特征在于：所述步骤五发酵时的温度为24～28℃。6.根据权利要求5所述的蜂蜜酒的制备方法，其特征在于：所述步骤四在加入玫瑰花前，先在玫瑰花中加入2份的食盐搅拌均匀，腌渍3～5小时。2CN109401882A说明书1/3页一种蜂蜜酒的制备方法技术领域[0001]本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种蜂蜜酒的制备方法。背景技术[0002]蜂蜜是一种复杂的糖类饱和溶液，主要成分是葡萄糖和果糖，同时含有比较丰富的酶类、蛋白质和矿质元素等，具有很高的营养价值和保健价值。据医学记载：“蜂蜜有调脾润肺、滑肠止痛、补中益气、止咳解毒之功能”。蜂蜜作为一种营养丰富的天然绿色食品和医疗保健品，在国际和国内都具有广阔的市场。[0003]蜂蜜酒是以蜂蜜为主要原料，经发酵、陈酿等步骤后制得的低酒精饮料。它既保留了原料蜂蜜的营养成分，同时由于微生物的作用，氨基酸、维生素、矿物质含量也有一定提升，使其营养和保健价值显著提高。但目前蜂蜜酒的生产大多采用传统酿造工艺，整个蜂蜜酒的发酵过程中，酵母菌的生长速度和增殖速度慢，导致蜂蜜酒的发酵速度较低，影响了蜂蜜酒的生产效率。发明内容[0004]本发明意在提供一种蜂蜜酒的制备方法，以解决现有技术中蜂蜜酒发酵速度慢的问题。[0005]为达到上述问题，本发明提供以下技术方案：一种蜂蜜酒的制备方法，包括以下步骤：[0006]步骤一、准备原料：原料按照重量份数包括以下组分：蜂蜜200～250份、水300～350份、玫瑰花瓣70～80份、白花豆120～150份；[0007]步骤二、稀释：按照上述重量份数，将蜂蜜和水混合后得到蜂蜜汁；[0008]步骤三、煮沸：将蜂蜜汁煮沸，保持沸腾状态20～30min，并撇除浮起的沫子；[0009]步骤四、接种：按照上述重量份数将白花豆磨碎，待煮沸的蜂蜜汁冷却至25～30℃后加入磨碎后的白花豆，再接种葡萄酒酵母菌，接种量为20～25g/L；[00