一种黑糯米酒的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106754118A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201611068644.XA61K35/64(2015.01)(22)申请日2016.11.29(71)申请人广西大学地址530004广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学路100号(72)发明人黄玲玲(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340代理人但玉梅(51)Int.Cl.C12G3/04(2006.01)C12G3/02(2006.01)A61K36/899(2006.01)A61P37/04(2006.01)A61K35/644(2015.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种黑糯米酒的制备方法(57)摘要一种黑糯米酒的制备方法，包括以下步骤：(1)选用以下按重量份计的组成成分：黑糯米80～100份、黑枣10～15份和黑芝麻10～15份，加水蒸煮成饭，将饭放凉至25～30℃后再放入密封容器中进行糖化；(2)待步骤(1)中糖化后的饭有酒香味后，将糖化后的饭转移到发酵罐中，并向发酵罐内按重量份计添加黑枸杞10～20份、蓝莓10～20份、桑葚10～20份、红心火龙果10～20份、蜂蛹10～20份和蜂蜜5～15份，发酵30～40天；(3)粗过滤得到滤液；(4)向滤液中加入白酒混合均匀；(5)调配；(6)灌装成酒。所述黑糯米酒具有多种保健功能，起到预防各种疾病的作用，还能增强体质，提高人体免疫力。CN106754118ACN106754118A权利要求书1/1页1.一种黑糯米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选用以下按重量份计的组成成分：黑糯米80～100份、黑枣10～15份和黑芝麻10～15份，加水蒸煮成饭，将饭放凉至25～30℃后再放入密封容器中进行糖化；(2)待步骤(1)中糖化后的饭有酒香味后，将糖化后的饭转移到发酵罐中，并向发酵罐内按重量份计添加黑枸杞10～20份、蓝莓10～20份、桑葚10～20份、红心火龙果10～20份、蜂蛹10～20份和蜂蜜5～15份，发酵30～40天；(3)将步骤(2)中得到的发酵罐内的液体进行粗过滤，得到滤液；(4)向步骤(3)中得到的滤液中加入白酒混合均匀，储存；(5)将步骤(4)中混合后的滤液进行调配，再进行细过滤；(6)步骤(5)中细过滤后的滤液经高温灭菌后，灌装即得成品酒。2.如权利要求1所述的黑糯米酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，黑糯米、黑枣和黑芝麻在蒸煮之前清洗干净。3.如权利要求1所述的黑糯米酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，黑糯米、黑枣、黑芝麻和水的重量比例为(80～100):(10～15):(10～15):(60～80)。4.如权利要求1所述的黑糯米酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，黑枸杞、蓝莓、桑葚、红心火龙果和蜂蛹在放入发酵罐之前进行灭菌。5.如权利要求1所述的黑糯米酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，滤液和白酒的重量比例为(1～3):1。6.如权利要求1所述的黑糯米酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中，混合后的滤液在调配过程中，将酒精度调至12％vol。2CN106754118A说明书1/4页一种黑糯米酒的制备方法技术领域[0001]本发明涉及生物发酵酿酒技术领域，具体涉及一种黑糯米酒的制备方法。背景技术[0002]随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成分并具有保健功能的保健酒越来越为人们所重视，需求量日益增长。[0003]黑糯米是水稻的一个品种，属于糯米类，是较珍贵的水稻品种。黑糯米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻，被民间作为补品，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”，并有“药谷”之称。黑糯米含有丰富的人体所必须的多种维生素、微量元素、天然色素，又有对人体补血的功能，因此，受到人们的喜爱。黑糯米含有丰富的糖及蛋白质，是酿制酒制品的最佳原料。[0004]黑糯米酒，主要原料是黑糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。黑糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。黑糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用。但是传统的黑糯米酒的治疗功效比较单一，许多喜爱喝黑糯米酒的人想在喝黑糯米酒的同时在治疗功效上也能得到一定的预防与治疗，所以黑糯米酒的配料单一就显得有些不尽人意。发明内容[0005]针对上述问题，有必要提供一种黑糯米酒的制备方法，所制备的黑糯米酒具有保健功能。[0006]为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：[0007]一种黑糯米酒的制备方法，包括以下步骤：[0008](1)选用以下按重量份计