一种中药果蔬益生菌发酵饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107173656A(43)申请公布日2017.09.19(21)申请号201710516965.X(22)申请日2017.06.29(71)申请人马明磊地址262500山东省潍坊市青州市尧王山西路华裕小区（西区）3-3-602(72)发明人马明磊王艳韩文立(74)专利代理机构潍坊正信致远知识产权代理有限公司37255代理人王伟霞(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种中药果蔬益生菌发酵饮品及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种中药果蔬益生菌发酵饮品及其制备方法,中药果蔬益生菌发酵饮品由以下以重量份计的组份制成：葡萄糖0.3～0.8份，红糖0.3～0.8份，酵母粉0.02～0.1份，益生菌菌种0.001～0.01份，蜂蜜0.05～0.2份，甘露寡糖0.1～0.5份，中草药微粉5～20份，复合果蔬粉5～10份和净化水60～80份；其制备方法为自然发酵制成。本发明的中药果蔬益生菌发酵饮品具有保护视力、降低血脂、提高免疫力，增强体质的作用；适宜于经常使用电脑、手机的人群和相对肥胖的人群饮用。CN107173656ACN107173656A权利要求书1/1页1.一种中药果蔬益生菌发酵饮品，其特征在于，所述发酵饮品由以下重量份计的组份制成：葡萄糖0.3～0.8份，红糖0.3～0.8份，酵母粉0.02～0.1份，益生菌菌种0.001～0.01份，蜂蜜0.05～0.2份，甘露寡糖0.1～0.5份，中草药微粉5～20份，复合果蔬粉5～10份和净化水60～80份。2.如权利要求1所述的中药果蔬益生菌发酵饮品，其特征在于：所述中草药微粉含有以下以重量份计的组份：决明子2～6份、马齿苋2～6份、薄荷1～2份、地骨皮1～3份、板蓝根4～10份、大青叶5～10份、连翘2～9份、金银花3～9份、黄芪2～8份和玄参5～10份。3.如权利要求1所述的中药果蔬益生菌发酵饮品，其特征在于：所述复合果蔬粉含有以下以重量份计的组份：胡萝卜粉10～20份，芹菜粉10～20份，苦瓜粉10～20份，黄瓜粉10～20份，枇杷粉10～20份，丝瓜粉10～20份和山药粉10～20份。4.如权利要求1所述的中药果蔬益生菌发酵饮品，其特征在于：所述酵母粉为酿酒酵母粉。5.如权利要求1所述的中药果蔬益生菌发酵饮品，其特征在于：所述益生菌菌种包括嗜酸乳酸菌、干酪乳杆菌、粪肠球菌、植物乳杆菌、动物双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌中的2～6种。6.一种如权利要求1所述的中药果蔬益生菌发酵饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：a.将粉碎后的中草药微粉加入所述中草药微粉1.5～3倍的水蒸煮，得到中草药药汁；b.按重量份将葡萄糖0.3～0.8份，红糖0.3～0.8份，酵母粉0.02～0.1份，蜂蜜0.05％～0.2份，甘露寡糖0.1～0.5份和复合果蔬粉5～10份混合，将步骤a得到的中草药药汁按干物计算的重量份为5～20份添加，中草药药汁中的水分折合成重量份与净化水一起共添加60～80份，混合均匀后，进行二级均质，经120℃灭菌30min后，冷却至30～40℃，得到混合液；c.按总活菌数高于100亿/克，将益生菌菌种接种到步骤b中所得混合液中，接种后菌数平均为500～1000万cfu/ml，37℃温度下密封发酵72h；d.发酵完成后，进行巴氏灭菌，即得到中药果蔬益生菌发酵饮品。7.如权利要求6所述的中药果蔬益生菌发酵饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤b中二级均质均在均质机中进行，其中一级均质的压力设置为20MP，二级均质的压力设置为15MP，均质温度同为61～65℃，均质时间同为10～15min。8.如权利要求6所述的中药果蔬益生菌发酵饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤c益生菌菌种为嗜酸乳酸菌、干酪乳杆菌、粪肠球菌、植物乳杆菌、动物双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌中的2～6种；其中各组份以活菌数为比列的配比范围在1～2:1～2:1～2:1～2:1～2:1～2。2CN107173656A说明书1/6页一种中药果蔬益生菌发酵饮品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及保健饮品领域，尤其涉及一种中药果蔬益生菌发酵饮品及其制备方法。背景技术[0002]目前，富含功能性的发酵食品与饮料正成为全球一大消费趋势。有数据显示，益生菌的产值占世界功能性食品市场份额的65％，且这一数值仍在不断增长。在美国，益生菌类食品产值已超过750亿美元。而在欧洲、日本和澳大利亚，改善胃肠功能的发酵食品同样占据了功能性食品最大份额。[0003]我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位，在日常生活中，人们从粮食和动物性食物中获得碳水化合物、蛋白质、脂肪等，以满足人