一种益生菌发酵型杜仲果蔬冻干粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112772880A(43)申请公布日2021.05.11(21)申请号201911082593.X(22)申请日2019.11.07(71)申请人河南清大生命健康产业技术研究院有限公司地址472000河南省三门峡市商务中心区青龙路3号国家铝质检中心405室(72)发明人王立言沈小娟许言(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)A23L33/135(2016.01)C12N1/20(2006.01)C12R1/225(2006.01)C12R1/25(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种益生菌发酵型杜仲果蔬冻干粉及其制备方法(57)摘要一种益生菌发酵型杜仲果蔬冻干粉是由罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌，以杜仲果蔬培养基进行发酵后冷冻干燥制得，其罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌的活菌数均为107-109cfu/g，其中杜仲果蔬培养基由西红柿、胡萝卜、桃子、杜仲叶、食用葡萄糖打浆制得。本发明不仅极大的提高了杜仲叶的有效成分的利用，而且极大的减轻了杜仲叶本身所带来的让人不甚愉悦的中药味道。CN112772880ACN112772880A权利要求书1/1页1.一种益生菌发酵型杜仲果蔬冻干粉，其特征在于，其由罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌，以杜仲果蔬培养基进行发酵后冷冻干燥制得，其罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌的活菌数均为107-109cfu/g。2.根据权利要求1所述的益生菌发酵型杜仲果蔬冻干粉，其特征在于，所述杜仲果蔬培养基由西红柿、胡萝卜、桃子、杜仲叶、食用葡萄糖打浆制得。3.根据权利要求1所述的益生菌发酵型杜仲果蔬冻干粉，其特征在于，所述杜仲果蔬培养基原料组成：西红柿150-200g/L，胡萝卜60-100g/L，桃子100-150g/L，杜仲叶200-300g/L，食用葡萄糖30-40g/L，pH为7.0-7.5。4.一种益生菌发酵型杜仲果蔬冻干粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制备种子液；（2）制备杜仲果蔬培养基：将果蔬、杜仲叶清洗干净、切碎，混合后打浆制得混合物；将打浆后的混合物用水定容，在90℃条件下灭菌10min，冷却至常温；（3）发酵培养：向冷却后的果蔬培养基中分别接入2-5%（V/V）的罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌组合种子液，置于发酵设备中在30-37℃条件下发酵24-48h，制得发酵液；（4）将步骤（3）中发酵液使用离心机4000r/min离心，取沉淀物，添加冻干保护剂，混合均匀后，分装至冻干盘中，放4℃冰箱预冷6h，然后放-80℃冰箱冷冻2-5h，然后置入低温真空冷冻干燥机，冷冻干燥2-4d，得到可直接食用的益生菌发酵型杜仲果蔬冻干粉；其中，所述步骤（2）中果蔬培养基为：西红柿150-200g/L，胡萝卜60-100g/L，桃子100-150g/L，杜仲叶200-300g/L，食用葡萄糖30-40g/L，pH为7.0-7.5。5.根据权利要求4所述的益生菌发酵型杜仲果蔬冻干粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中种子液制备方法为：分别从MRS固体培养基上，挑取活化的单菌落到MRS液体培养基，30℃培养15h，离心收集菌体，稀释到OD600值0.6作为种子液。6.根据权利要求5所述的益生菌发酵型杜仲果蔬冻干粉的制备方法，其特征在于，所述MRS液体培养基配方为蛋白胨10g/L，酵母膏5g/L，柠檬酸二铵2g/L，葡萄糖20g/L，牛肉膏10g/L，吐温800.1g/L，硫酸镁0.58g/L，硫酸锰0.28g/L，磷酸氢二钾2g/L，pH6.4，所述MRS固体培养基培养为在所述MRS液体培养基配方中添加15g/L琼脂制得。7.根据权利要求4所述的益生菌发酵型杜仲果蔬冻干粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中添加冻干保护剂为海藻糖，其添加重量比例按照1-3%添加。2CN112772880A说明书1/3页一种益生菌发酵型杜仲果蔬冻干粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种益生菌发酵型杜仲果蔬冻干粉及其制备方法。背景技术[0002]益生菌在体内能够正常发挥代谢活性，分解食物中的蛋白质、糖类、合成维生素以及脂肪，小分子肽和必需氨基酸，显著提高了食物的消化率和生物价，促进胃肠的吸收。[0003]杜仲(EucommiaUlmoidesOliv.)是杜仲科杜仲属落叶乔木，是中国特有的珍稀濒危二级保护植物和国家战略树种。杜仲的干燥树皮是中国名贵滋补药材。其味甘，性温。有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效。在《神农本草经》中被列为上品。杜仲鲜叶具有淡淡的“茶叶”清香，它与杜仲