适合中老年人饮用的核桃乳及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107927181A(43)申请公布日2018.04.20(21)申请号201710538093.7(22)申请日2017.07.04(71)申请人迪庆香格里拉舒达有机食品有限公司地址615012云南省迪庆藏族自治州香格里拉县虎跳峡社区居委会松园路(72)发明人和薇(74)专利代理机构北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411代理人郑自群(51)Int.Cl.A23C11/10(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称适合中老年人饮用的核桃乳及其制备方法(57)摘要本发明属于保健饮料技术加工领域，公开了一种适合中老年人饮用的核桃乳及其制备方法。本发明合中老年人饮用的核桃乳，包括如下重量份的原料：核桃仁100～150份，南瓜子40～60份，豌豆30～50份，大鲵蛋白粉25～40份，牦牛骨粉20～30份，玛卡15～25份，猴头菇10～20份，丹参10～15份，枸杞10～15份，车前子5～10份，五味子5～10份，麦芽糖20～30份，复合维生素5～10份，蜂蜜5～10份，稳定剂1～5份。本发明进一步公开了核桃乳的制备方法，制备工艺简单，成本低廉且无污染，本发明制得的核桃乳香甜适中，口感细腻，稳定性高，且核桃乳营养价值高，具有健脑益智、促进肠道蠕动、提高骨骼密度，调节人体电解质平衡的作用，本类产品可长期直接饮用，兼具饮料和营养保健双重属性，尤其适合中老年人饮用。CN107927181ACN107927181A权利要求书1/1页1.一种适合中老年人饮用的核桃乳，其特征在于：包括如下重量份的原料：核桃仁100～150份，南瓜子40～60份，豌豆30～50份，大鲵蛋白粉25～40份，牦牛骨粉20～30份，玛卡15～25份，猴头菇10～20份，丹参10～15份，枸杞10～15份，车前子5～10份，五味子5～10份，麦芽糖20～30份，复合维生素5～10份，蜂蜜5～10份，稳定剂1～5份。2.根据权利要求1所述的适合中老年人饮用的核桃乳，其特征在于：包括如下重量份的原料：核桃仁120份，南瓜子50份，豌豆40份，大鲵蛋白粉30份，牦牛骨粉25份，玛卡20份，猴头菇15份，丹参12份，枸杞12份，车前子8份，五味子8份，麦芽糖25份，复合维生素8份，蜂蜜8份，稳定剂3份。3.根据权利要求1或2所述的适合中老年人饮用的核桃乳，其特征在于：所述稳定剂包括如下重量份的原料：海藻酸丙二醇酯30～50份、罗望子多糖胶20～30份、环糊精10～15份、酯化淀粉10～15份、三聚磷酸钠10～15份。4.一种权利要求1所述的适合中老年人饮用的核桃乳及其制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)按重量份将玛卡、猴头菇、丹参、枸杞、车前子、五味子分别选料磨成40～80目细粉，加入重量比10～20倍的纯净水，在超声波辅助作用下加热蒸煮15～25min，过滤得中草药浸提液；将滤渣在微波辅助作用下蒸煮30～50min，过滤得滤液；将中草药浸提液和滤液混合过120目筛，然后在90～100℃时杀菌处理3～5min，冷却制得中药混合液，备用；(2)按重量份将核桃仁、南瓜子、豌豆清洗、干燥，加入炒锅中在80～100℃翻炒10～20min，出锅后，立即散热，降低温度；将烘炒后的混合物料进行浸泡处理；(3)将步骤(2)中浸泡后的物料送入磨浆分离机中，按重量份加入大鲵蛋白粉、牦牛骨粉进行磨浆处理，用80目分离滤布过滤得滤液；向滤渣中加入与浸泡物料等重量的水搅匀再行分离，反复2～3次，合并滤液，混匀备用；(4)将步骤(3)得到的滤液送入高压均质机中，加入步骤(1)中的中药混合液，按重量份加入麦芽糖首次均质乳化20～40min；继续加入复合维生素、蜂蜜进行二次均质，均质过程中加入稳定剂，均质10～30min；(5)趁热将均质好的核桃乳乳液灌装，用高压杀菌锅对瓶装核桃乳杀菌。5.根据权利要求4所述的适合中老年人饮用的核桃乳的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述超声功率为20～50KHz，温度30～50℃。6.根据权利要求4所述的适合中老年人饮用的核桃乳的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述微波功率为2～6KHz，温度60～80℃。7.根据权利要求4所述的适合中老年人饮用的核桃乳的制备方法，其特征在于：步骤(4)中所述首次均质乳化温度60～80℃，均质压力为20～30MPa；所述二次均质乳化温度70～90℃，均质压力为30～40MPa。2CN107927181A说明书1/4页适合中老年人饮用的核桃乳及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及保健饮料技术加工领域，特别涉及一种适合中老年人饮用的核桃乳及其制备方法。背景技术[0002]核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。核桃含有丰富的营养素，