一种发酵型海带固体饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107319235A(43)申请公布日2017.11.07(21)申请号201710649742.0(22)申请日2017.07.28(71)申请人江苏南大耐雀生物技术有限公司地址222061江苏省连云港市海州区花果山大道17－1－801至806(72)发明人孙江云郭杨军郑皓文钟慧杨永安王蓉(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/39(2006.01)A23L2/84(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种发酵型海带固体饮料及其制备方法(57)摘要本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及一种发酵型海带固体饮料及其制备方法，以重量份计，所述固体饮料包括海带发酵物50.0～90.0份，桑叶5.0～10.0份，甘草2.0～15.0份，枸杞1.0～10.0份，酸枣仁2.0～10.0份，柠檬片1.0份～5.0份，麦芽糖2.0～8.0份，低聚果糖2.0～10.0份，蜂蜜2.0～10.0份。其中，所述海带发酵物中海带多糖的含量不低于0.1g/ml～0.3g/ml、海藻蛋白的含量不低于0.05g/ml～0.2g/ml。本发明还提供了所述固体饮料的制备方法。本发明采用海带为主料，含有丰富的海藻多糖和海藻蛋白等生物活性有效成分，配合其他成分具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种保健功能。CN107319235ACN107319235A权利要求书1/1页1.一种发酵型海带固体饮料及其制备方法，其特征在于，以重量份计，海带发酵物50.0～90.0份，桑叶5.0～10.0份，甘草2.0～15.0份，枸杞1.0～10.0份，酸枣仁2.0～10.0份，柠檬片1.0份～5.0份，麦芽糖2.0～8.0份，低聚果糖2.0～10.0份，蜂蜜2.0～10.0份。2.根据权利要求1所述的一种发酵型海带固体饮料，其特征在于，所述固体饮料的制备方法包括：(1)取新鲜海带，用纯净水洗去表面的盐分及杂质，粉碎，加入一定量的纯净水，制成海带匀浆底物；(2)将一定量的纤维素酶加入海带匀浆底物中，于30℃下调节pH值，酶解2～3h；(3)将一定量的果胶酶加入经纤维素酶处理过的海带底物中，于50℃下调节pH值，酶解2～3h；(4)将酶解后的溶液加热至80～100℃，保温提取4～6小时，过滤，静置冷却得海带提取液；(5)将一定量的酵母菌接入海带提取液中，进行发酵处理，处理条件为：28℃下发酵时间为5～7天，待发酵完成后，灭菌5min，过滤，喷雾干燥得海带发酵物；(6)将各组分混合均匀，双锥真空干燥、分装、灭菌得到成品，可将其制成颗粒剂、粉剂、片剂或丸剂。3.根据权利要求1所述的一种发酵型海带固体饮料及其制备方法，其特征在于，以重量份计，海带发酵物60.0～80.0份，桑叶6.0～9.0份，甘草7.0～10.0份，枸杞4.0～7.0份，酸枣仁4.0～8.0份，柠檬片2.0份～4.0份，麦芽糖4.0～6.0份，低聚果糖4.0～8.0份，蜂蜜4.0～8.0份。4.根据权利要求2所述的一种发酵型海带固体饮料及其制备方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，加入纯净水和新鲜海带质量比为1～5∶1，优选5∶1。5.根据权利要求2所述的一种发酵型海带固体饮料及其制备方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，加入纤维素酶为新鲜海带质量的0.005％～0.02％，优选为0.015％，pH值为pH4.5～6.5，优选为5.0，酶解时间优选为3h。6.根据权利要求2所述的一种发酵型海带固体饮料及其制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)中，加入果胶酶为新鲜海带质量的0.005％～0.02％，优选为0.018％，pH值为3.5～5.5，优选为3.5，酶解时间优选为3h。7.根据权利要求2所述的一种发酵型海带固体饮料及其制备方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，将酶解后的溶液加热优选90℃，保温提取5小时。8.根据权利要求2所述的一种发酵型海带固体饮料及其制备方法，其特征在于，在所述步骤(5)中，加入酵母菌为新鲜海带质量的0.1％～0.3％，优选为0.2％。2CN107319235A说明书1/6页一种发酵型海带固体饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及固体饮料技术领域，具体涉及一种发酵型海带固体饮料及其制备方法。背景技术[0002]海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物。海带含有丰富的矿物质、微量元素、维生素以及褐藻多糖和海藻蛋白等生物活性有效成分，具有很高的营养价值。[0003]海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，每100克干海带中含钾4.36克，钙2.25克，磷0.21克，铁0.15克，碘0.3