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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107397221A(43)申请公布日2017.11.28(21)申请号201710666080.8A23L29/00(2016.01)(22)申请日2017.08.07A23L33/16(2016.01)A23L33/18(2016.01)(71)申请人杨昌团A23L33/175(2016.01)地址533399广西壮族自治区百色市田林县乐里镇那光村那光屯29号(72)发明人杨昌团(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340代理人谢正星(51)Int.Cl.A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L17/40(2016.01)权利要求书2页说明书7页(54)发明名称一种保健蜂蛹粉及其制备方法(57)摘要本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种保健蜂蛹粉及其制备方法,主要由蜂蛹、笋虫、蚕蛹、豆虫、虾皮、魔芋、山药、香蓼草、小麦胚芽、松子、葵花子、阿胶、枸杞、甜菊粉、饴糖、复合酶、营养强化剂及微生物等原料经原料处理、粉碎、酶解、发酵、浓缩、干燥等步骤制成。该保健蜂蛹粉含有丰富蛋白质、淀粉、碳水化合物及多种矿物质、维生素等营养物质,增加并强化了保健蜂蛹粉的营养价值,具有滋补强壮、补血益气、扶正补虚、滋阴养胃、美容养颜等多重保健功效,提高人体免疫力,延长货架期,是一种兼具营养及保健的绿色食品,且制备工艺简单,易生产。CN107397221ACN107397221A权利要求书1/2页1.一种保健蜂蛹粉,其特征在于,主要由以下重量份原料制成:蜂蛹30-40份、笋虫30-35份、蚕蛹30-33份、豆虫28-30份、虾皮25-27份、魔芋20-25份、山药24-26份、香蓼草15-20份、小麦胚芽15-20份、松子10-13份、葵花子10-13份、阿胶20-25份、枸杞18-20份、甜菊粉5-7份、饴糖5-7份、复合酶4-6份、营养强化剂1-2份及微生物0.3-0.5份。2.根据权利要求1所述的保健蜂蛹粉,其特征在于,主要由以下重量份原料制成:蜂蛹35份、笋虫33份、蚕蛹31.5份、豆虫29份、虾皮26份、魔芋23份、山药25份、香蓼草17份、小麦胚芽17份、松子11.5份、葵花子11.5份、阿胶23份、枸杞19份、甜菊粉6份、饴糖6份、复合酶5份、营养强化剂1.5份及微生物0.4份。3.根据权利要求1或2所述的保健蜂蛹粉,其特征在于:所述微生物是由等质量比的啤酒酵母菌、酵母菌、乳酸菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌及双歧杆菌混合而成。4.根据权利要求1或2所述的保健蜂蛹粉,其特征在于:所述营养强化剂是血红素铁、酪蛋白磷酸肽、牛磺酸、硫酸钠及柠檬酸铁铵中一种或多种。5.根据权利要求1或2所述的保健蜂蛹粉,其特征在于:所述复合酶是由等质量比的蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、半纤维素酶及木聚糖酶混合而成。6.根据权利要求1-5中任一项所述的保健蜂蛹粉的制备方法,其特征在于,具体包括以下步骤:(1)将新鲜的蜂蛹、笋虫、蚕蛹、豆虫、虾皮清洗干净后放入沸水中焯3-5min,捞起后浸泡于质量浓度为2-3%的保鲜液中15-20min,捞出用无菌水漂洗3-5次后沥干表面水分,用1/3的植物油油炸2-3min后捞出,置于60-65℃的风干干燥箱内烘干至水分小于5%,在高压磨粉机内粉碎3-5min,过100-200目筛,得到混合粉末A,备用;(2)将新鲜的魔芋、山药、香蓼草及小麦胚芽洗净,魔芋及山药去皮后切片,香蓼草及小麦胚芽切碎,再混合一起浸泡于质量浓度为2-3%的保鲜液中15-20min,捞出用无菌水漂洗3-5次后沥干表面水分,置于40-50℃的风干干燥箱内烘干至水分小于5%,在高压磨粉机内粉碎3-5min,过100-200目筛,得到混合粉末B,备用;(3)将松子、葵花子、阿胶及枸杞研磨成粉,过100-200目筛,得到混合粉末C,备用;(4)将上述的混合粉末A、混合粉末B及混合粉末C混合均匀得到混合粉末,把复合酶溶解于水中,加入缓冲溶液调节pH值为5.5-6.0,静置10-15min后倒入混合粉末中,添加无菌水至没过混合粉末,搅拌混合均匀,在40-50℃下超声波辅助酶解3-5h,灭酶后得到酶解产物,备用;(5)将步骤(4)的酶解产物放入发酵罐内,把微生物加入30-35℃的白糖水中进行活化20-30min,再加入发酵罐内,搅拌混合均匀后进行发酵处理,经板框过滤和高速离心过滤后,得到过滤液和滤渣,将滤渣经匀浆处理后离心过滤得到上清液,把过滤液和上清液混合均匀,得到混合液,备用;(6)往步骤(5)的混合液加入剩下的植物油、甜菊粉、饴糖及营养强化剂进行调配,搅拌混合均匀后,利