一种葛根酒精饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107541415A(43)申请公布日2018.01.05(21)申请号201711004164.1(22)申请日2017.10.24(71)申请人贵州万牛酒业有限公司地址564699贵州省遵义市习水县东皇镇西城区赤水西路交通局斜对面(72)发明人陈永涛(74)专利代理机构重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217代理人成艳(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)C12G3/04(2006.01)A61K36/9064(2006.01)A61P1/14(2006.01)A61P39/02(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种葛根酒精饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了食品加工技术领域中的一种葛根酒精饮料及其制备方法，包括以下原料，10～15份的糯米、5～10份的莲子、10～15份的葛根粉、5～10份的蜂蜜、2～3份的山药、2～3份的肉桂、2～3份的罗汉果、2～3份的香椽、2～3份的木瓜、2～3份的山楂、1～2份的砂仁、1～2份的枸杞子、1～2份的小茴香、1～2份的酸枣仁和0.6～0.8份的甜酒酒曲。本发明的制备方法，通过将酒液、混合浸提汁和中草药药汁混合得到的葛根酒精饮料甜香、酒香、果香和药香合为一体，以甜为主，酒味适宜、甜酸适度、滋味爽滑、属于纯天然饮料，无污染，益健康，可代服药而治病，并具有丰富营养价值，长期饮用，可清热解毒，延年益寿，男女咸宜。CN107541415ACN107541415A权利要求书1/1页1.一种葛根酒精饮料，其特征在于，包括以下原料，糯米、莲子、葛根粉、蜂蜜、山药、肉桂、罗汉果、香椽、木瓜、山楂、砂仁、枸杞子、小茴香、酸枣仁、甜酒酒曲；各原料的重量份数为：10～15份的糯米、5～10份的莲子、10～15份的葛根粉、5～10份的蜂蜜、2～3份的山药、2～3份的肉桂、2～3份的罗汉果、2～3份的香椽、2～3份的木瓜、2～3份的山楂、1～2份的砂仁、1～2份的枸杞子、1～2份的小茴香、1～2份的酸枣仁和0.6～0.8份的甜酒酒曲。2.根据权利要求1所述的葛根酒精饮料，其特征在于，各原料的重量份数为：10份的糯米、5份的莲子、10份的葛根粉、5份的蜂蜜、2份的山药、2份的肉桂、2份的罗汉果、2份的香椽、2份的木瓜、2份的山楂、1份的砂仁、1份的枸杞子、1份的小茴香、1份的酸枣仁和0.6份的甜酒酒曲。3.根据权利要求1所述的葛根酒精饮料，其特征在于，各原料的重量份数为：13份的糯米、10份的莲子、13份的葛根粉、8份的蜂蜜、2份的山药、2份的肉桂、2份的罗汉果、2份的香椽、2份的木瓜、2份的山楂、1份的砂仁、1份的枸杞子、1份的小茴香、1份的酸枣仁和0.7份的甜酒酒曲。4.根据权利要求1所述的葛根酒精饮料，其特征在于，各原料的重量份数为：15份的糯米、10份的莲子、15份的葛根粉、10份的蜂蜜、3份的山药、3份的肉桂、3份的罗汉果、3份的香椽、3份的木瓜、3份的山楂、2份的砂仁、2份的枸杞子、2份的小茴香、2份的酸枣仁和0.8份的甜酒酒曲。5.根据权利要求1～4中任一所述的葛根酒精饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤制备，步骤一、浸泡蒸煮：将糯米和莲子洗净，浸泡12～16h，捞出沥干，与葛根粉混合，放入蒸饭器内煮熟得到熟料；步骤二、搅拌发酵：将熟料淋水冷却后，加入甜酒酒曲搅拌均匀，置于容器内密封发酵，发酵温度控制在25～35℃，时间控制在24～36h，口感有甜味即可取出酒液；步骤三、浸提汁：将重量份数的山药、香椽、木瓜、山楂、枸杞子、蜂蜜和酸枣仁混合在清水中清洗，清洗后用刀子破碎，对破碎的混合物加水进行预热，预热后在80～85℃的条件下浸提80～85min，再将浸提液粗滤，离心过滤得到混合浸提汁；步骤四、药汁混合：将重量份数的肉桂、砂仁、小茴香、罗汉果分别加水煎煮后过筛得到肉桂汁、砂仁汁、小茴香汁和罗汉果汁，混合后得到中草药药汁；步骤五、混合：将步骤二的酒液、步骤三的混合浸提汁和步骤四的中草药药汁混合，杀菌消毒包装即可。2CN107541415A说明书1/4页一种葛根酒精饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种葛根酒精饮料及其制备方法。背景技术[0002]葛根是一种豆科属藤木植物，主要分布在我国河北、山东、江苏、湖北、安徽、石南等地。葛根中的营养成分全而，主要成分是淀粉，高达40％其中的膳食纤维含量也较高，此外，葛根富含铁、磷、硒、锌等十几种人体必需的微量元素与矿物质，葛根中的其他化学成分主要是异黄酮类、葛根苷类、生物碱等。葛根具有多种生理功能，包括保护心肌细胞、降血糖降血脂、提高记忆力与抗氧化作用等。由于葛根丰富的营养成分与生理功能，国内外对