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一种萝卜酱菜的制备方法.pdf
2023-06-21
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一种萝卜酱菜的制备方法.pdf
本发明提供一种萝卜酱菜的制备方法，涉及酱菜领域，包括以下步骤：(1)腌制：将萝卜洗净后晾干，切成片状，用盐腌制，沥干盐分；(2)去盐：浸泡在冷开水中1‑2天；(3)蜜制：浸泡在蜂蜜中，并加入柠檬汁，其中，以重量计，萝卜8‑12份，蜂蜜1‑3份，柠檬汁1‑2份，浸泡5‑7小时，得到萝卜混合物；(4)酱制：加入容器中，加入花椒、泡椒、小米辣、香菜、大蒜、料酒、醪糟、甜面酱、芝麻，其中萝卜混合物90‑120份，花椒8‑12份，泡椒6‑8份，小米辣3‑5份，香菜6‑8份，大蒜12‑15份，料酒3‑6份，醪糟2‑4
2023-06-21
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一种胡萝卜营养酱菜及其制备方法.pdf
一种胡萝卜营养酱菜及其制备方法，由胡萝卜、营养液、酱汁、调味汁、辣椒油制成；所述的营养液由矮地茶、东风桔、天香炉、板栗壳、龙舌草、玉竹、五倍子、穿心莲、水芹、黄荆子制成；所述的调味汁由酱油、醋、糖、盐、味精、芝麻酱、葱花、香油、蒜泥、五香料制成；所述的辣椒油由小米椒、天鹰椒、五色椒、涮涮辣、桂皮、八角、熟花生粉末、熟芝麻粉末、孜然粉制成；其制备方法的具体步骤为：步骤1、原料预处理；步骤2、制备营养液；步骤3、制备调味汁；步骤4、制备辣椒油；步骤5、浸泡、灭菌；步骤6、腌制；步骤7、调味。本发明提供了一种营
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本发明提供一种黄瓜酱菜的制备方法，涉及酱菜领域，包括以下步骤：(1)腌制：将黄瓜去皮，洗净后晾干，切成条状，用盐腌制；(2)去盐：将步骤(1)得到的黄瓜浸泡在冷开水中1‑3天；(3)蜜制：将步骤(2)得到的黄瓜浸泡在蜂蜜中，并加入柠檬汁，其中，以重量计，黄瓜8‑12份，蜂蜜2‑4份，柠檬汁1‑2份，浸泡5‑8小时，得到黄瓜混合物；(4)酱制：将步骤(3)的黄瓜混合物加入容器中，加入花椒、泡椒、小米辣、香菜、大蒜、料酒、醪糟、豆酱，其中黄瓜混合物90‑120份，花椒8‑12份，泡椒6‑8份，小米辣3‑5份，
2023-06-21
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本发明是一种什锦酱菜的制备方法，具体步骤为：选取没有虫咬、无腐烂的黄瓜、萝卜、莲藕，洗净沥干水分后，切片后放入发酵池中，黄瓜片、萝卜片和莲藕片的重量份数均为200份；在400份清水中加入10‑20份盐、15‑20份糖，进行加热，直至煮沸；待水冷却后加入8‑12份高粱酒以及4‑6份植物乳杆菌的种子液，均匀搅拌制成植物乳杆菌菌液；将植物乳杆菌菌液倒入黄瓜片、萝卜片和莲藕片中并淹没黄瓜片、萝卜片和莲藕片，将发酵池封口，在30℃下发酵1天，转入15‑20℃条件下再发酵2‑3天，即得到成品。本发明腌制蔬菜种类多，发
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