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一种黄瓜酱菜的制备方法.pdf
2023-06-21
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一种黄瓜酱菜的制备方法.pdf
本发明提供一种黄瓜酱菜的制备方法，涉及酱菜领域，包括以下步骤：(1)腌制：将黄瓜去皮，洗净后晾干，切成条状，用盐腌制；(2)去盐：将步骤(1)得到的黄瓜浸泡在冷开水中1‑3天；(3)蜜制：将步骤(2)得到的黄瓜浸泡在蜂蜜中，并加入柠檬汁，其中，以重量计，黄瓜8‑12份，蜂蜜2‑4份，柠檬汁1‑2份，浸泡5‑8小时，得到黄瓜混合物；(4)酱制：将步骤(3)的黄瓜混合物加入容器中，加入花椒、泡椒、小米辣、香菜、大蒜、料酒、醪糟、豆酱，其中黄瓜混合物90‑120份，花椒8‑12份，泡椒6‑8份，小米辣3‑5份，
2023-06-21
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2023-06-23
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