一种桑葚果蔬保健醋饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107691917A(43)申请公布日2018.02.16(21)申请号201710899688.5A23L33/16(2016.01)(22)申请日2017.09.28C12J1/04(2006.01)(71)申请人王军地址570100海南省海口市龙华区豪苑路1号亚洲豪苑景湖居6栋1B室(72)发明人王军金桂珍牟利琴(74)专利代理机构成都弘毅天承知识产权代理有限公司51230代理人晏辉赵宇(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/125(2016.01)权利要求书2页说明书10页(54)发明名称一种桑葚果蔬保健醋饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种桑葚果蔬保健醋饮料及其制备方法，由以下原料制备而成：纯粮酿造食醋、桑葚原汁、果蔬添加剂、枸杞液、罗汉果苷、木糖醇、酱酒、蜂蜜、纽甜、富锶水、防腐剂，所述纯粮酿造食醋、桑葚原汁、果蔬添加剂、枸杞液、罗汉果苷、木糖醇、酱酒、蜂蜜、纽甜、富锶水、防腐剂的配比为800-1200ml：50-150ml：0-250ml：8-15ml：0.5-1g：15-25g：0.3-1ml：45-60ml：0.02-0.05g：1000-1500ml：0.5-1g。本发明桑葚果蔬保健醋饮料口感佳、风味独特，可作为醋饮料直接饮用，并且，本发明保健功能丰富，保健效果佳，还可适用于糖尿病人饮用，适用范围广。CN107691917ACN107691917A权利要求书1/2页1.一种桑葚果蔬保健醋饮料，其特征在于，由以下原料制备而成：纯粮酿造食醋、桑葚原汁、果蔬添加剂、枸杞液、罗汉果苷、木糖醇、酱酒、蜂蜜、纽甜、富锶水、防腐剂，所述纯粮酿造食醋、桑葚原汁、果蔬添加剂、枸杞液、罗汉果苷、木糖醇、酱酒、蜂蜜、纽甜、富锶水、防腐剂的配比为800-1200ml：50-150ml：0-250ml：8-15ml：0.5-1g：15-25g：0.3-1ml：45-60ml：0.02-0.05g：1000-1500ml：0.5-1g。2.根据权利要求1所述的一种桑葚果蔬保健醋饮料，其特征在于，所述果蔬添加剂包括柠檬原汁、桂圆原汁、胡萝卜汁、芹菜汁和青瓜汁中的一种或多种。3.根据权利要求1或2所述的一种桑葚果蔬保健醋饮料，其特征在于，所述果蔬添加剂为100-150ml柠檬原汁。4.根据权利要求2所述的一种桑葚果蔬保健醋饮料，其特征在于，所述果蔬添加剂为100-150ml桂圆原汁。5.根据权利要求4所述的一种桑葚果蔬保健醋饮料，其特征在于，所述桂圆原汁中添加有1-2g玫瑰液。6.根据权利要求1或2所述的一种桑葚果蔬保健醋饮料，其特征在于，所述果蔬添加剂为80-120ml胡萝卜汁、40-60ml芹菜汁和80-120ml青瓜汁的混合汁液。7.根据权利要求1所述的一种桑葚果蔬保健醋饮料，其特征在于，所述纯粮酿造食醋的酿造方法为：(1)制备药曲：将麦麸、薏米、赤小豆和中草药材混合，加水搅拌均匀后浸泡1-2h；取浸泡后的原料在100-110℃下蒸煮3-5h，冷却至室温，获得蒸煮原料；将蒸煮原料放入粉碎机内粉碎至粉状，然后制成砖状曲坯，送入培曲室内于28-30℃下培养3-5天后，得到药曲；药曲经磨粉、过筛，得到曲粉；其中，麦麸、薏米、赤小豆和中草药材的质量比为8-12：2-3：2-3：8-15；(2)蒸料：将质量比为1：1的高粱和大米混合后加水浸泡12-24h，然后将浸泡好的高粱和大米在100-110℃下蒸煮4-6h；(3)酒精发酵：将步骤(2)蒸好的原料冷却至35-40℃，加入质量为高粱、大米总质量1-2倍的水搅拌均匀，得到混合物，然后加入质量为混合物质量5-8％的曲粉，混合均匀后在28-35℃下发酵3-5天，得到酒醅；(4)醋酸发酵：将麦麸、大糠和酒醅按照3：1-2：4-6的质量比放入酿造缸内混合均匀，然后加入质量分数为0.008-0.01％的醋酸菌，搅拌均匀，密封酿造，酿造期间，温度控制在38-40℃，每隔1-1.5天翻料一次，10-15天后即得醋醅；(5)淋醋、陈酿、灭菌即得纯粮酿造食醋，酸度值为4-6度。8.根据权利要求7所述的一种桑葚果蔬保健醋饮料，其特征在于，所述步骤(1)中，中草药材包括白叩、砂仁、杜仲、五味子、当归、党参、三七、薄荷、枸杞、黄精、白芷、沙参、茯苓、陈皮、肉桂、桂圆肉、川穹、五加皮、山楂、乌梅、南星、半夏、杏仁、姜黄、黄芪、栀子、甘草、麦芽、独活、藿香、紫苏、柴胡、公丁香和白芍中的一种或多种。9.权利要求1-8所述一种桑葚果蔬保健醋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取新鲜桑葚和枸杞分别