一种桑葚保健果醋饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108308476A(43)申请公布日2018.07.24(21)申请号201810350817.X(22)申请日2018.04.19(71)申请人黄庆梅地址528000广东省佛山市禅城区张槎街道张槎三路35号德晖花园4座502房(72)发明人黄庆梅(51)Int.Cl.A23L2/04(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/84(2006.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/00(2016.01)C12J1/04(2006.01)C12J1/08(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种桑葚保健果醋饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种桑葚保健果醋饮料及其制备方法，由以下原料制成：桑葚40～50份、黑豆30～40份、红枣20～30份、枸杞20～30份、冰糖20～30份、蜂蜜10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。本发明提供的桑葚保健果醋饮料其原料配伍科学合理，制作过程简单易懂，所得产品酸甜适中口感纯正，风味独特，饮用本发明制作所得的桑葚保健果醋饮料能有效助消化，提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜的功效。CN108308476ACN108308476A权利要求书1/1页1.一种桑葚保健果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：桑葚40～50份、黑豆30～40份、红枣20～30份、枸杞20～30份、冰糖20～30份、蜂蜜10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。2.根据权利要求1所述一种桑葚保健果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：桑葚40份、黑豆30份、红枣20份、枸杞20份、冰糖20份、蜂蜜10份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。3.根据权利要求1所述一种桑葚保健果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：桑葚45份、黑豆35份、红枣25份、枸杞25份、冰糖25份、蜂蜜15份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。4.根据权利要求1所述一种桑葚保健果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：桑葚50份、黑豆40份、红枣30份、枸杞30份、冰糖30份、蜂蜜20份、食用香精0.05份、防腐剂0.05份。5.根据权利要求1～4之一所述一种桑葚保健果醋饮料，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：S10、挑选当季黑豆烤熟，然后粉碎成50目制得黑豆粉备用；S11、挑选成熟无腐烂的桑葚、红枣、枸杞，将桑葚去蒂、红枣去核，然后用流动水冲洗干净备用；S12、将桑葚、红枣、枸杞混合加入其4～8倍纯净水送至打浆机打浆，然后加热至100℃保持10分钟，再降温至50℃加入其0.02的果胶酶拌均匀，酶解2小时，过滤，制得桑葚红枣枸杞渣和桑葚红枣枸杞汁备用；S13、将桑葚红枣枸杞汁加入冰糖调整糖度至20%，然后加入柠檬酸将PH值调整至3.5～4.0，加热至100℃进行灭菌10分钟，冷却，加入其0.03～0.05%的葡萄酒用活性干酵母，采用开放式发酵法，在26～28℃条件下发酵7～8天，并每天测定一次酒精的变化，若发酵液中酒精含量达8%时，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28～32℃、160～200rpm的条件下通风发酵6～8天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得桑葚红枣枸杞果醋；S14、将桑葚红枣枸杞果醋厌氧密封3～6个月，即制得陈酿桑葚红枣枸杞果醋；S15、将桑葚红枣枸杞渣和黑豆粉混合加入其5～6倍质量的8～10%浓度的食用醋酸和冰糖进行浸泡，浸泡时间为15～20天，浸泡结束后过滤，然后加清水将滤液稀释1倍，即制得混合提取液；S16、将陈酿桑葚红枣枸杞果醋和混合提取液混合加入蜂蜜、食用香精、防腐剂进行均质操作，制得桑葚保健果醋饮料初品；S17、将桑葚保健果醋饮料初品在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品桑葚保健果醋饮料。6.根据权利要求5所述一种桑葚保健果醋饮料，其特征在于，其制备方法步骤S16所述的均质操作压力是10～30MPa,均质时间是30～40分钟。2CN108308476A说明书1/4页一种桑葚保健果醋饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种饮料，具体涉及一种桑葚保健果醋饮料及其制备方法。背景技术[0002]桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，可食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效，桑椹还可以明目，