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一种低糖艾草蜂蜜面包及其制备方法.pdf
2023-06-21
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元枫****文章
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一种低糖艾草蜂蜜面包及其制备方法.pdf
本发明公开一种低糖艾草蜂蜜软面包配方级制备工艺。低糖艾草蜂蜜软面包由艾草粉、蜂蜜、高筋面粉、盐、酵母、鸡蛋、黄油等原料组成。通过选用艾草、天然蜂蜜等特定的原料添加到软面包制备工艺中，增添面包特色风味，提升面包中黄酮含量，降低面包中糖含量；分解面包中部分植酸，提升钙、铁、镁等金属离子利用率。在面团搅拌环节新增面团浸泡工艺，解决了传统在面包面粉中添加非面粉类功能性辅料而导致面包质构硬、筋力不够、弹性不足等问题，且配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，艾草味浓郁，满足不同地区口味需求。
2023-06-21
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一种低糖面包及其制作方法，成分按质量计：低筋面粉30‑50份，黑豆5‑10份，紫薯干3‑8份，高粱3‑6份，麦片2‑5份，鸡蛋清5‑10份，葡萄糖1‑3份，木糖醇2‑4份，纯净水10‑20份；本发明所用原料都是口感相对比较好的，且糖分低，同时研磨成细粉，使口感更细腻，葡萄糖和木糖醇不仅能提供甜味，还不会增加身体负担。
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本发明提供一种低糖蜂蜜营养粉，由以下重量份的原料组成：蜂蜜80‑120，果蔬部分17‑44，中药部分8‑15，其中，果蔬部分包含以下组分：黄瓜、苹果、袖子皮、芹菜、冬瓜、海带和西瓜皮，中药部分为葛根和枸杞；所述蜂蜜经过如下的预处理：蜂蜜超声处理后下预冷冻，然后微波处理，自然冷却至室温；再与经过炒制的薏米、玉米、花生搅拌混合，在30‑38℃下搅拌3‑5h，然后在‑5~‑2℃下静置30min，重复此步骤1次；然后过滤，将得到的蜂蜜再超声处理即可，本发明还提供所述低糖蜂蜜营养粉的制备方法。本发明制备得到的低糖蜂
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本发明公开了一种甘草蜂蜜面包及其制备方法，该面包成分包括甘草粉、蜂蜜、酵母、高筋面粉、面包改良剂、白砂糖、鸡蛋、水、黄油和盐；本发明面包经过甘草粉制备、蜂蜜预处理、面团调制、静置、整形、醒发、烘培、冷却的步骤制得，口感好、具有止咳、润肺等保健功能，提高了面包的健康性能。
2023-06-21
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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种助睡眠蜂蜜面包及其制备方法，由下述原材料组成：高筋面粉、牛奶、低筋面粉、鸡蛋、蜂蜜、糖、黄油、酵母、盐、百合皂苷、栀子油、莲心碱、蜂蜜水。本发明在蜂蜜面包中添加了百合皂苷、栀子油、莲心碱作为功效成分，三者共同作用，制得的蜂蜜面包不仅清甜可口、食用方便，且具有缩短入睡时间、延长睡眠时间、抗惊厥的作用，长期作为休闲食品食用，能够有效改善失眠患者的睡眠质量，且无毒副作用，老少皆宜，具有广阔的市场前景。
2023-06-21
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