一种助睡眠蜂蜜面包及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108041121A(43)申请公布日2018.05.18(21)申请号201810042614.4(22)申请日2018.01.15(71)申请人佛山市日可威食品科技研究院（普通合伙）地址528000广东省佛山市禅城区张槎街道物华路5-13号佛山新媒体产业园7座204之十七(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)A21D2/14(2006.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种助睡眠蜂蜜面包及其制备方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种助睡眠蜂蜜面包及其制备方法，由下述原材料组成：高筋面粉、牛奶、低筋面粉、鸡蛋、蜂蜜、糖、黄油、酵母、盐、百合皂苷、栀子油、莲心碱、蜂蜜水。本发明在蜂蜜面包中添加了百合皂苷、栀子油、莲心碱作为功效成分，三者共同作用，制得的蜂蜜面包不仅清甜可口、食用方便，且具有缩短入睡时间、延长睡眠时间、抗惊厥的作用，长期作为休闲食品食用，能够有效改善失眠患者的睡眠质量，且无毒副作用，老少皆宜，具有广阔的市场前景。CN108041121ACN108041121A权利要求书1/2页1.一种助睡眠蜂蜜面包，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：高筋面粉220～260份、牛奶130～150份、低筋面粉100～115份、蛋液50～65份、蜂蜜45～55份、白砂糖35～40份、黄油25～30份、酵母4～6份、盐2～4份、百合皂苷2～4份、栀子油1～3份、莲心碱1～2份、蜂蜜水2～3份。2.根据权利要求1所述的一种助睡眠蜂蜜面包，其特征在于，所述蜂蜜水由下述重量份的原材料组成：蜂蜜1～2份、橄榄油1～2份、水1～2份。3.根据权利要求1所述的一种助睡眠蜂蜜面包，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：高筋面粉240份、牛奶140份、低筋面粉107.5份、蛋液57.5份、蜂蜜50份、白砂糖37.5份、黄油27.5份、酵母5份、盐3份、百合皂苷3份、栀子油2份、莲心碱1.5份、蜂蜜水2.5份。4.根据权利要求1或3所述的一种助睡眠蜂蜜面包，其特征在于，所述蜂蜜水由下述重量份的原材料组成：蜂蜜1.5份、橄榄油1.5份、水1.5份。5.根据权利要求1或3所述的一种助睡眠蜂蜜面包，其特征在于，所述百合皂苷的提取方法为：a.取500g百合粗粉，加入6倍量的70％乙醇，在60℃下水浴加热回流提取3次，每次3h，合并提取液，过滤浓缩，回收乙醇至无醇味，得浓缩物；b.取浓缩物加蒸馏水定容至500mL，吸取其60mL至大孔吸附树脂柱，用100mL水吸出不被吸附的物质，然后用4倍树脂体积的70％乙醇溶液作为洗脱剂洗脱，收集洗脱液并浓缩至干，得百合浸膏；c.在百合浸膏中加少量无水乙醇，搅拌溶解并缓慢滴加1:1的丙酮-乙醚溶液，当刚出现白色絮状沉淀时立即停止加入，静置12h后离心分离，取上层清液加入3倍体积的1:1的丙酮-乙醚溶液，干燥其沉淀物，得百合皂苷。6.根据权利要求1或3所述的一种助睡眠蜂蜜面包，其特征在于，所述栀子油的提取方法为：将成熟、软化的黄栀子剥开，取出里面的种子，用水洗去果肉，得到干净的籽粒，晒干后在碾磨机中碾磨30min，过60目筛，得到粉末，取栀子粉于索氏提取器中，按1:6的比例加入90～120℃的石油醚，在100℃下提取2次，每次1.5h，回收石油醚，将提取液在真空干燥箱中50℃干燥至恒重。7.根据权利要求1或3所述的一种助睡眠蜂蜜面包，其特征在于，所述莲心碱的提取方法为：取1g莲子心粉末于锥形瓶中，加入30mL石油醚，脱脂后去除石油醚，再加入50倍量体积的70％乙醇浸泡20min，然后将锥形瓶固定在超声波清洗器中，在超声功率为105W下超声提取25min，然后用200目滤布过滤，取滤液即为莲心碱。8.一种制备如权利要求1～7任一项所述的一种助睡眠蜂蜜面包的方法，包括以下步骤：(1)将牛奶、蛋液、白砂糖、蜂蜜、酵母、百合皂苷、莲心碱和盐混合均匀，倒入高筋面粉和低筋面粉，揉成光滑面团后，加入软化的黄油和栀子油，继续揉至面筋扩展，再盖上保鲜膜，常温发酵至面团体积膨胀为原来的两倍；(2)取出面团，排气，分割成10个小面团，均发酵15min；(3)取出小面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄，放入刷了油的烤箱里，常温发酵至面团体积膨胀为原来的两倍；(4)将步骤(3)所得膨胀面团于170℃条件下烤至上色，用蜂蜜水刷其表面，再烤15min2CN108041121A权利要求书2/2页至上色均匀，得本发明面包。3CN108041121A说明书1/6页一种助睡眠蜂蜜面包及其制备方法技术领域[0001]本发明