一种枇杷果汁饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107927469A(43)申请公布日2018.04.20(21)申请号201711104956.6(22)申请日2017.11.10(71)申请人何培文地址525243广东省茂名市高州市曹江镇华坑河角村3号(72)发明人何培文(74)专利代理机构广州市南锋专利事务所有限公司44228代理人张志醒(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种枇杷果汁饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种枇杷果汁饮料及其制备方法，其主要由以下重量份的原料制成：枇杷果汁30-50份，蜂蜜2-6份，甜叶菊0.8-2份，甘草0.05-1份，柠檬酸0.2-0.4份，苹果酸0.04-0.1份，其余为纯净水。其制备方法是通过以下步骤实现：（1）挑选成熟无腐烂的枇杷果，清水洗净，喷淋去皮去芯，破碎；（2）果胶酶处理；（3）榨汁，将榨出的枇杷果汁立即通过100目筛网；（4）将过滤后的枇杷果汁在80-90℃下30-60s瞬时灭菌；（5）将瞬时灭菌后的枇杷果汁立即冷却到40℃以下；（6）将蜂蜜、甜叶菊、甘草、柠檬酸、苹果酸以及枇杷果汁一起混合，搅拌均匀，得枇杷果汁饮料；（7）灭菌灌装，得成品。CN107927469ACN107927469A权利要求书1/1页1.一种枇杷果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：枇杷果汁30-50份，蜂蜜2-6份，甜叶菊0.8-2份，甘草0.05-1份，柠檬酸0.2-0.4份，苹果酸0.04-0.1份，其余为纯净水。2.一种枇杷果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：枇杷果汁30份，蜂蜜2份，甜叶菊0.8份，甘草0.05份，柠檬酸0.2份，苹果酸0.04份，其余为纯净水。3.一种枇杷果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：枇杷果汁50份，蜂蜜6份，甜叶菊2份，甘草1份，柠檬酸0.4份，苹果酸0.1份，其余为纯净水。4.一种枇杷果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：枇杷果汁40份，蜂蜜4份，甜叶菊1.5份，甘草0.08份，柠檬酸0.3份，苹果酸0.08份，其余为纯净水。5.如权利要求1-4任一项所述的一种枇杷果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）挑选成熟无腐烂的枇杷果，清水洗净，喷淋去皮去芯，破碎；（2）果胶酶处理；（3）榨汁，将榨出的枇杷果汁立即通过100目筛网；（4）将过滤后的枇杷果汁在80-90℃下30-60s瞬时灭菌；（5）将瞬时灭菌后的枇杷果汁立即冷却到40℃以下；（6）将蜂蜜、甜叶菊、甘草、柠檬酸、苹果酸以及枇杷果汁一起混合，搅拌均匀，得枇杷果汁饮料；（7）灭菌灌装，得成品。6.根据权利要求5所述的一种枇杷果汁饮料制备方法，其特征在于，所述步骤（2）果胶酶处理条件为添加0.03%的果胶酶在55℃下作用2h。7.根据权利要求5所述的一种枇杷果汁饮料制备方法，其特征在于，所述步骤（7）杀菌条件为130℃-140℃温度及3s-8s时间。2CN107927469A说明书1/3页一种枇杷果汁饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品饮料加工领域，具体涉及一种枇杷果汁饮料及其制备方法。背景技术[0002]果蔬汁饮料无论从口感和营养上都十分接近新鲜果蔬，一些还具有一定的医疗价值和保健价值，市场上现有的果蔬汁饮料以苹果、柑橘、芒果、菠萝等为主，随着消费者健康和营养意识增强以及全球果蔬汁饮料的消费持续增长，开发新型功能型果蔬汁饮料具有很好的市场前景。[0003]枇杷，别名：芦橘、金丸、芦枝；蔷薇科、枇杷属植物，枇杷原产中国东南部，因叶子形状似琵琶乐器而名，其花可入药。树高3~5米，叶子大而长，厚而有茸毛，呈长椭圆形，状如琵琶。别名又叫芦橘、芦枝、金丸、炎果、焦子。枇杷与大部分果树不同，在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被称是“果木中独备四时之气者”。枇杷的花为白色或淡黄色，有五块花瓣，直径约2厘米，以五至十朵成一束，可以作为蜜源作物。现代科学技术研究发现枇杷果富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。枇杷果味甘、酸，性平，有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效，用于咽干烦渴、肺痿咳嗽、胸闷多痰等症。由于枇杷果肉中多酚氧化酶含量较高，极易发生褐变，使产品风味损失严重，目前枇杷主要以鲜销为主，加工产品较少，将枇杷开发成果汁饮料，不仅可以解决枇杷丰收季节产销和保存等多方面的问题，而且可以提高枇杷的附加值，满足消费者不同层次的需要。例如公开号为：CN1075065、发明名称为《枇杷果汁饮料及其生产方法》