一种即食甘草休闲食品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107950946A(43)申请公布日2018.04.24(21)申请号201711235478.2A23L33/10(2016.01)(22)申请日2017.11.30A23P10/28(2016.01)A23P30/34(2016.01)(71)申请人漯河医学高等专科学校地址462002河南省漯河市源汇区大学路148号(72)发明人豆康宁尚新彬魏永义郭嘉林赵永敢王飞(74)专利代理机构郑州知己知识产权代理有限公司41132代理人杨小燕(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L31/00(2016.01)权利要求书1页说明书10页(54)发明名称一种即食甘草休闲食品及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种即食甘草休闲食品，属于休闲食品技术领域，其由如下重量份的原料制备而成：甘草40~60份、木薯10~20份、茯苓10~20份、椰汁8~20份、蜂蜜5~15份、膨化剂0.05~0.10份、抗结剂0.1~0.5份。本发明即食甘草休闲食品具有特有的甘草风味，甘甜适口，形态完整，表面光滑，色泽呈浅棕色，有光泽，香气协调柔和、纯正，口感细腻。CN107950946ACN107950946A权利要求书1/1页1.一种即食甘草休闲食品，其特征在于，由如下重量份的原料制成：甘草40~60份、木薯10~20份、茯苓10~20份、椰汁8~20份、蜂蜜5~15份、膨化剂0.05~0.10份、抗结剂0.1~0.5份。2.根据权利要求1所述的即食甘草休闲食品，其特征在于：甘草45~55份、木薯12~15份、茯苓12~15份、椰汁12~15份、蜂蜜8~12份、膨化剂0.05~0.08份、抗结剂0.2~0.4份。3.根据权利要求1所述的即食甘草休闲食品，其特征在于：甘草50份、木薯13份、茯苓12份、椰汁13份、蜂蜜10份、膨化剂0.06份、抗结剂0.3份。4.根据权利要求1~3任一项所述的即食甘草休闲食品，其特征在于：所述膨化剂由焦磷酸钠和聚偏磷酸钾以质量比0.5~1.2：0.05~0.1组成。5.根据权利要求4所述的即食甘草休闲食品，其特征在于：所述抗结剂为聚甘油脂肪酸酯。6.根据权利要求5所述的即食甘草休闲食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤S1：称取木薯，将所述木薯去皮后，用清水浸泡2~3小时，取出，切片，烘干，粉碎，得木薯粉；分别称取甘草和茯苓，切片，烘干，粉碎，得甘草粉和茯苓粉；步骤S2：将所述甘草粉、木薯粉和茯苓粉混合，加入膨化剂搅拌均匀，置于螺旋挤压膨化机中进行挤压膨化处理，将所得膨化物料粉碎，得到膨化混合料；步骤S3：将椰汁和蜂蜜加入所述膨化混合料中搅拌30~40分钟，缓慢加入抗结剂，并不断搅拌，达到手握成团，推之即散为止；步骤S4：将步骤S3所得物料投入制粒机中，挤压过10~15目筛，获取湿颗粒；步骤S5：将所得湿颗粒烘干，至所述湿颗粒的含水量在4%以下，然后过20目筛进行整粒，压片机压片，制得即食甘草休闲食品。7.根据权利要求6所述的即食甘草休闲食品的制备方法，其特征在于：所述挤压膨化的温度为100~110℃，螺杆转速为150~200r/min。8.根据权利要求7所述的即食甘草休闲食品的制备方法，其特征在于：所述压片的压力为30~40kN。2CN107950946A说明书1/10页一种即食甘草休闲食品及其制备方法技术领域[0001]本发明属于休闲食品技术领域，具体涉及一种即食甘草休闲食品及其制备方法。背景技术[0002]休闲食品（snackfoods）是快速消费品的一类，它是指人们在闲暇、休息时所吃的食品，主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。随着人们生活水平的提高，休闲食品正在逐渐成为百姓日常的必需消费品。随着我国社会经济的发展和人民生活质量的逐步提升，中国人对营养和健康的重视也逐渐显现；另一方面，随着社会的高速发展导致的快节奏生活，和巨大的生活及精神压力，对我们的健康产生了严重的威胁。所以，在现代社会，科学饮食、合理营养、促进健康将会成为全社会的基本共识，也将成为广大人民群众的基本需求；健康膳食、营养保健与现代人的生活息息相关，密不可分，功能性休闲食品将可能成为未来保健食品开发的龙头产品。[0003]公布号为CN104886326A的专利文献公开了一种用于咀嚼吞食的茯苓片，其配料包括茯苓甘草浸膏、山楂浸膏粉、奶粉、葡萄糖、白糖，该发明还公布了一种茯苓片的生产方法，主要体现为：先将茯苓和甘草用水浸泡，再分别进行两次煎煮：第一次加水煮沸后保持沸腾一段时间，然后过滤，第二次将第一次煮过的茯苓和甘草加水煮沸后保持沸腾一段时间，然后过滤，将上述两次过滤后的液体