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一种即食杂粮魔芋食品及其制备方法.pdf
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一种即食杂粮魔芋食品及其制备方法.pdf
本发明涉及一种即食杂粮魔芋食品及其制备方法，其中一种即食杂粮魔芋食品，包括以下重量份的原料组成：魔芋粉1‑70份、杂粮1‑40份、变性淀粉0‑15份、海藻酸钠0‑15份、水余量，进一步该杂粮为玉米、燕麦、荞麦、黑米、南瓜、紫薯等，本发明的即食杂粮魔芋食品，开袋即食，健康美味，适合人群广泛，可以用来替代那些高脂肪、高胆固醇的食品，魔芋中含有较高的膳食纤维，并且本身的能量低，通过特定工艺加工成魔芋食品，可以帮助人体补充膳食纤维，有利于减肥人群、或三高人群的健康饮食，特别适合糖尿病人群，可以用来降血糖。
2023-06-24
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一种魔芋蔬菜杂粮包及其制备方法.pdf
本发明公开了一种魔芋蔬菜杂粮包及其制备方法，涉及食品加工技术领域，魔芋蔬菜杂粮包由下列重量份数的各组分组成：皮料25‑40份与馅料15‑20份；皮料由下列各组分组成：蔬菜浆、鸡肉、鸡皮、魔芋粉、鲜鸡蛋清、醋酸酯淀粉、磷酸三钠、食盐、白砂糖与味精；馅料由下列各组分组成：糯米、甜玉米粒、红豆、黑米、洋葱酥、猪油、麦芽糖浆、盐与糖；魔芋蔬菜杂粮包的制备方法包括所述皮料的加工、所述馅料的加工、所述魔芋蔬菜杂粮包的成型与所述魔芋蔬菜杂粮包的速冻包装。本发明魔芋蔬菜杂粮包，具有外观新颖、外皮口感稍脆、内馅杂粮颗粒感明
2023-06-24
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即食绿色魔芋豆腐及其制备方法.pdf
本发明公开了一种即食绿色魔芋豆腐及其制备方法，通过将魔芋浆用α‑淀粉酶和糖化酶酶解后，添加三氯蔗糖与木糖醇、黄原胶与刺槐豆胶、蔬菜浆与食品级纯碱，改善了魔芋豆腐的口感，魔芋豆腐变得色彩丰富、形色诱人、味道柔和、营养全面。本发明制作的魔芋豆腐富有蔬菜的色泽，形状完整，质地均匀通透，食用时富有弹性和刚性，入口脆而爽滑，不仅消除了魔芋豆腐固有的腥味与碱味，同时又增强了魔芋豆腐的营养价值，使魔芋豆腐成为一种更爽口、更有风味、营养更加全面的健康食品，使魔芋拥有更高食用价值，并且能在工厂生产中轻易实现批量化生产，最后
2023-06-24
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一种杂粮即食方便面及其制备方法.pdf
一种杂粮即食方便面及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦粉500-550、玉米粒12-13、高粱米18-20、粟米10-11、板蓝根2-3、南瓜花3-4、黄芪5-6、藿香2-3、食盐10-12、蚕蛹蛋白15-16、复合磷酸盐2-2.1、单甘脂2-2.1、豌豆淀粉30-32、凉粉草15-16。本发明中添加的蚕蛹蛋白氨基酸组成全面，可改善方便面本身蛋白质含量低且组成不全面的营养缺陷，同时本发明添加的凉粉草能够与豌豆淀粉形成凝胶，增加了方便面的内聚力与弹性，改善了方便面的口感，此外，本发明还含有多
2023-07-14
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一种即食杂粮冲调粉及其制备方法.pdf
本发明公开了一种即食杂粮冲调粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。一种即食杂粮冲调粉，包括质量比为35‑45:55‑65的膨化杂粮粉：辅料；其中所述的膨化杂粮粉，包括至少四种下列重量份的各组分：大豆粉0‑10、红豆粉0‑70、大米粉5‑50、小米粉0‑25、薏米粉0‑7、高粱粉0‑10、燕麦粉0‑25、白豌豆粉0‑30、绿豆粉0‑25、豌豆粉0‑25、玉米粉0‑25、青豆0‑10；所述的辅料，包括下列重量份的各组分：花生蛋白3‑10、麦芽糊精25‑35、白砂糖25‑35。本发明制备工艺流程短，能耗低，产品
2023-07-14
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