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一种即食耐咀嚼草鱼肉条及其制作方法.pdf
2023-06-21
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论文****酱吖
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本发明公开了一种即食耐咀嚼草鱼肉条的制作方法，制作方法包括以下步骤：(A)鱼块准备；(B)鱼块腌制：将所述鱼块在第一调味料中腌制30～40分钟，腌制温度为4～8℃，腌制完成后将鱼块捞出，沥干汁液，其中，所述第一调味料包括白砂糖和胡椒粉；(C)鱼块定型；(D)油炸鱼块：将定型后的鱼块置于真空油炸机中油炸，油温控制在108～112℃，之后将鱼块捞出并放入离心机中，通过离心机甩出鱼块上附着的油；(E)调味：将油炸后的鱼块与第二调味料混合均匀，于4～8℃下静置调味30～60分钟，所述第二调味料包括甘草粉、白芷粉和
2023-06-21
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一种红豆肉条及其制作方法.pdf
一种红豆肉条，包括主料、辅料以及食品添加剂；所述主料包括：精肉45-50％，五花肉15-20％，鸡肉10-15％，红豆13-16％；所述辅料包括：白砂糖5-8％，味精2-2.5％，精盐1-1.2％，山梨糖醇0.5-0.8％；所述食品添加剂包括：复合磷酸盐0.15-0.2％，异VC钠0.02-0.05％，乙基麦芽酚0.03-0.04％，亚硝酸钠0.006-0.008％，香辛料0.2-0.4％；所有百分数为重量百分数。本发明营养丰富、口感甚佳，精肉、五花肉、鸡肉以及红豆均含有人体所需的蛋白质，上述四种材料的结
2023-06-14
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一种猪肉条及其制作方法.pdf
本发明提供一种猪肉条及其制作方法，属于食品加工领域，所述猪肉条的制作方法包括以下步骤：首先按比例选取瘦猪肉与肥猪肉，将其清洗干净后，将瘦猪肉放入超低温速冻机中冻10‑12min后取出，再用微波炉解冻，将解冻后的肉与肥猪肉绞碎，再混入由盐、花椒、胡椒、大料、紫蔻、辣椒、山奈、阳春砂、香茅、橙树叶、干姜、桂皮组成的调味香料混匀捶打20‑22min，然后混入辅料，在保鲜膜包裹下于‑1～1℃温度下腌制5‑6h，再放入模具中制成条状，将其隔水蒸5‑7min取出，放入微波炉中烘烤5‑6min取出，冷却至常温，采用真空
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本发明提供一种耐咀嚼的熏煮香肠制作方法，涉及食品加工技术领域。该耐咀嚼的熏煮香肠制作方法，包括以下重量份的原料：猪肉150～180份、牦牛肉30～40份、魔芋粉10～16份、白砂糖3～5份、蜂蜜8～10份、辣椒粉3～5份、花椒粉2～4份、核桃仁2～3份、松仁2～4份、虾仁5～8份、鳕鱼4～6份、甜菜汁3～5份、南瓜汁3～5份、紫薯汁3～5份、菠菜汁3～5份。通过加入不同的调料可以制成辛辣味、海鲜味、坚果味和海鲜味四种不同味道的馅料，然后灌装到一根香肠内就可以使熏煮香肠具有四种不同的味道，口味更加丰富，通过
2023-06-21
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一种即食烤肉及其制作方法.pdf
本发明公开了一种即食烤肉，由下述重量份配比的原料制成：猪仔排500‑600份、柠檬汁20‑30份、芒果200‑300份、料酒8‑12份、食盐7‑9份、生姜12‑14份、老抽4‑5份、生抽25‑30份、红曲霉12‑14份、色拉油8‑10份、沙姜2‑3份、葱头15‑25份、八角1‑2份、草果1‑2份、甘草1‑2份、陈皮5‑7份、白糖12‑14份、五香粉10‑20份、蜂蜜10‑12份、麦芽糖10‑12份、清水适量。本发明即食烤肉，表面颜色诱人，咸淡适中，不添加任何食品添加剂，老少皆宜；制作方法生产工序简单，制作
2023-06-21
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