一种发芽糙米枸杞子保健醋饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108522925A(43)申请公布日2018.09.14(21)申请号201810350824.X(22)申请日2018.04.19(71)申请人黄庆梅地址528000广东省佛山市禅城区张槎街道张槎三路35号德晖花园4座502房(72)发明人黄庆梅(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/44(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/00(2016.01)C12J1/04(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种发芽糙米枸杞子保健醋饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种发芽糙米枸杞子保健醋饮料及其制备方法，由以下原料制成：发芽糙米60～70份、枸杞子30～40份、冰糖20～30份、蜂蜜10～30份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。CN108522925ACN108522925A权利要求书1/1页1.一种发芽糙米枸杞子保健醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：发芽糙米60～70份、枸杞子30～40份、冰糖20～30份、蜂蜜10～30份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。2.根据权利要求1所述一种发芽糙米枸杞子保健醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：发芽糙米60份、枸杞子30份、冰糖20份、蜂蜜10份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。3.根据权利要求1所述一种发芽糙米枸杞子保健醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：发芽糙米65份、枸杞子35份、冰糖25份、蜂蜜20份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。4.根据权利要求1所述一种发芽糙米枸杞子保健醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：发芽糙米70份、枸杞子40份、冰糖30份、蜂蜜30份、食用香精0.05份、防腐剂0.05份。5.根据权利要求1～4之一所述一种发芽糙米枸杞子保健醋饮料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：S10、将发芽糙米淘洗干净，按1：5或1：7的比例加入纯净水磨浆，然后煮沸10～15分钟，熄火，晾至80～85℃，然后加入ａ－淀粉酶液化1～2小时，再降温至55℃添加糖化酶4～6小时左右，制得糖化发芽糙米浆备用；S11、杞子加入其4～6倍的纯净水浸泡3～5小时，然后打浆，加热至100～110℃煮沸15～20分钟，然后加入冰糖搅拌均匀，制得糖化杞子浆备用；S12、将糖化发芽糙米浆和糖化杞子浆混合搅拌均匀，将PH调到6.5～7.0，制得发芽糙米杞子混合浆备用；S13、将发芽糙米杞子混合浆加入其0.03～0.05%的复合酿酒曲，于30～38℃，厌氧发酵法发酵7～8天，并每天测定一次酒精的变化，若发酵液中酒精含量达6%以上时，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28～32℃、160～200rpm的条件下通风发酵6～8天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，加入其1%的食用盐搅拌均匀，放置2天，硅藻土过滤，即制得发芽糙米杞子醋；S14、将发芽糙米杞子醋入坛，厌氧密封3～6个月，即制得陈酿发芽糙米杞子醋；S15、将陈酿发芽糙米杞子醋加入蜂蜜、食用香精、防腐剂进行均质操作，制得发芽糙米杞子醋饮料初品；S16、将发芽糙米杞子醋饮料初品在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品发芽糙米杞子醋饮料。6.根据权利要求5所述一种发芽糙米枸杞子保健醋饮料，其特征在于：其制备方法步骤S15所述的均质操作压力是10～30MPa,均质时间是30～40分。7.根据权利要求1所述一种发芽糙米枸杞子保健醋饮料，其特征在于：所述防腐剂为山梨酸钾。2CN108522925A说明书1/4页一种发芽糙米枸杞子保健醋饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种饮料，具体涉及一种发芽糙米枸杞子保健醋饮料及其制备方法。背景技术[0002]随着经济增长，生活质量不断提高，健康保健意识得增强，人们越来越注重食物饮料的健康性和功能性，各种醋饮料市场需求日益具增。[0003]糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。[0004]现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血