一种灵芝发芽糙米泡腾片固体饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107125519A(43)申请公布日2017.09.05(21)申请号201710360191.6A23L33/105(2016.01)(22)申请日2017.05.20(71)申请人江苏食品药品职业技术学院地址223005江苏省淮安市高教园区枚乘路4号(72)发明人罗建光顾立众邵虎(74)专利代理机构北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙)11435代理人周丹(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/395(2006.01)A23L2/40(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书2页说明书5页(54)发明名称一种灵芝发芽糙米泡腾片固体饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种灵芝发芽糙米泡腾片固体饮料及其制备方法，属于食品生物技术领域。本发明产品由灵芝发芽糙米发酵液冻干粉、茶叶提取物冻干粉、崩解剂及其它辅料制备所得。本发明的灵芝发芽糙米泡腾片固体饮料富含灵芝多糖和γ-氨基丁酸，营养丰富，对增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，改善心血管疾病、保肝护肝等方面均具有良好的协同治疗作用；本发明的灵芝发芽糙米泡腾片固体饮料是含有泡腾崩解剂的一种片剂，崩解快速、服用方便，生物利用度高，能提高保健效果，尤其适用于儿童、老人及吞服食物困难的人群，且经过添加茶叶、甜味剂、芳香剂等，减弱了灵芝本身的苦涩，使得使用者更乐于饮用，老少皆宜，服用方便。CN107125519ACN107125519A权利要求书1/2页1.一种灵芝发芽糙米泡腾片固体饮料，其特征在于，由以下原料制备所得，灵芝发芽糙米发酵液冻干粉、茶叶提取物冻干粉、崩解剂及其它辅料，其中各原料的重量配比的组份组成如下：灵芝发芽糙米发酵液冻干粉15～20份，茶叶提取物冻干粉5～8份，崩解剂包括酸剂20～60份，碱剂20～60份，其它辅料是润滑剂2～5份，甜味剂0～10份，芳香剂0～5份。2.根据权利要求1所述的一种灵芝发芽糙米泡腾片固体饮料，其特征在于，所述崩解剂中的酸剂为柠檬酸或苹果酸中一种或一种以上，碱剂为碳酸氢钠。3.根据权利要求1所述的一种灵芝发芽糙米泡腾片固体饮料，其特征在于，所述润滑剂为聚乙二醇6000，所述甜味剂为蔗糖或甜蜜素中一种或一种以上，所述芳香剂为柠檬香精。4.一种灵芝发芽糙米泡腾片固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)灵芝发芽糙米发酵液冻干粉的制备：①菌种活化：斜面培养基成分为蛋白胨0.5％、葡萄糖1％、NaCl0.5％、CaCO30.02％、琼脂1.5％，pH调至7.2～7.4；从灵芝CICC14042母种斜面上取一块0.5cm2大小的菌块接种到斜面培养基上，并一起放置在25℃恒温培养箱中培养7天，制得活化斜面菌种；②种子培养：种子培养基成分为玉米粉5％、蔗糖1％、麦芽糖1％，在250mL三角瓶中装入100mL种子培养基，高压灭菌后冷却至室温，于无菌条件下接入2～3块5mm2的活化斜面菌种，然后一起置于摇瓶中，在28℃、180转/分条件下培养7天，制得液体灵芝菌种；③液体发酵：液体发酵培养基成分为发芽糙米粉3％、发芽大麦粉1.5％、发芽黄豆粉2％、MgSO40.05％、KH2PO40.05％、K2HPO40.05％，在500mL三角瓶中装入200mL液体发酵培养基，高压灭菌后冷却至室温，于无菌条件下，按5％接种量接入液体灵芝菌种，在28℃、180转/分条件下发酵培养7天，制得灵芝发芽糙米发酵醪液；④灵芝发芽糙米发酵醪液离心：将灵芝发芽糙米发酵醪液在4000转/分条件下进行离心20min，获得灵芝发芽糙米发酵液和菌丝体，其中将灵芝发芽糙米发酵液经减压浓缩至原体积的1/10，冷冻干燥得富含灵芝多糖和γ-氨基丁酸的灵芝发芽糙米发酵液冻干粉，备用。(2)茶叶提取物冻干粉的制备：①粉碎：商购符合国家卫生标准的碧螺春优质茶叶原料，并粉碎至60目；②提取：碧螺春茶叶加10倍的水，加热至90℃提取1小时，提取2次，并合并2次提取液；③浓缩：将合并后的2次提取液，减压浓缩至原体积的1/10，制得浓缩茶叶提取物；④干燥：将浓缩茶叶提取物冷冻干燥，制得富含茶多酚、茶多糖及茶氨酸的茶叶提取物冻干粉，备用。(3)灵芝发芽糙米泡腾片固体饮料的制备：①将灵芝发芽糙米发酵液冻干粉和茶叶提取物冻干粉按比例混合均匀，得灵芝发芽糙米发酵液冻干粉和茶叶提取物冻干粉混合物备用；②将聚乙二醇6000熔融后，加入碱剂碳酸氢钠，搅拌均匀，冷却粉碎，过80目筛，得聚乙二醇包裹物备用；③将酸剂柠檬酸或苹果酸、甜味剂蔗糖或甜蜜素过80目筛，与芳香剂柠檬香精、灵芝发芽糙米发酵液冻干粉和茶叶提取物冻干粉混合物、聚乙二醇包裹物按比例进行混匀，制粒