一种蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108617908A(43)申请公布日2018.10.09(21)申请号201810350820.1(22)申请日2018.04.19(71)申请人黄庆梅地址528000广东省佛山市禅城区张槎街道张槎三路35号德晖花园4座502房(72)发明人黄庆梅(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/46(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L33/00(2016.01)C12J1/04(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料及其制备方法，由以下原料制成：蓝莓40～50份、胡萝卜30～40份、冰糖20～30份、蜂蜜10～30份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。本发明还公开了其制备方法，本发明提供的蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料，以蓝莓和胡萝卜为主要原料制作而成，所得产品酸甜适中口感纯正，风味独特，富含花青素、花色苷以及各种维生素具有增强人机体免疫力，消除眼睛疲劳，保护视力等保健功效，适合长期饮用。CN108617908ACN108617908A权利要求书1/1页1.一种蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：蓝莓40～50份、胡萝卜30～40份、冰糖20～30份、蜂蜜10～30份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。2.根据权利要求1所述一种蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：蓝莓40份、胡萝卜30份、冰糖20份、蜂蜜10份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。3.根据权利要求1所述一种蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：蓝莓45份、胡萝卜35份、冰糖25份、蜂蜜20份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。4.根据权利要求1所述一种蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：蓝莓50份、胡萝卜40份、冰糖30份、蜂蜜30份、食用香精0.05份、防腐剂0.05份。5.根据权利要求1～4之一所述一种蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：S10、取新鲜成熟的蓝莓用水冲洗干净，送至打浆机打浆，然后加热至85℃保持5分钟，再降温至50℃加入其0.02的果胶酶拌均匀，酶解2小时，过滤制得蓝莓汁和蓝莓渣备用；S11、将胡萝卜清洗干净，切片，加入占其体积60%的纯净水，升温至95～100℃，保持10分钟，送至打浆机打浆，然后加入其0.08%的果胶酶在40～50℃下酶解40～50分钟，过滤，制得胡萝卜汁；S12、将蓝莓汁和胡萝卜汁混合，加入蔗糖调整糖度至18oBX，PH值3～3.5，加热至100℃进行灭菌10分钟，冷却，加入其0.03～0.05%的葡萄酒用活性干酵母，采用开放式发酵法，在26～28℃条件下发酵7～8天，并每天测定一次酒精的变化，若发酵液中酒精含量达6%以上时，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28～32℃、160～200rpm的条件下通风发酵6～8天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得蓝莓胡萝卜复合果醋初品；S13、将蓝莓胡萝卜复合果醋初品厌氧密封3～6个月，即制得陈酿蓝莓胡萝卜复合果醋；S14、将步骤S10制得的蓝莓渣加入其5～6倍质量的8～10%浓度的食用醋酸和冰糖进行浸泡，浸泡时间为10～12天，浸泡结束后过滤，然后加清水将滤液稀释1倍，即得蓝莓浸提液；S15、将陈酿蓝莓胡萝卜复合醋和蓝莓浸提液混合加入蜂蜜、食用香精、防腐剂进行均质操作，制得蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料初品；S16、将蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料初品在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料。6.根据权利要求5所述一种蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料，其特征在于，其制备方法步骤S15所述的均质操作压力是10～30MPa,均质时间是30～40分钟。2CN108617908A说明书1/4页一种蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种饮料，具体涉及一种蓝莓胡萝卜复合保健果醋饮料及其制备方法。背景技术[0002]随着经济增长，生活质量不断提高，健康保健意识的增强，人们越来越注重食物饮料的健康性和功能性，各种醋饮料市场需求日益具增。[0003]蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，研究表明，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞