一种钙果蓝莓复合保健饮料酒及其制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106281879A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610668978.4(22)申请日2016.08.15(71)申请人安庆市龙泉生态农林开发有限公司地址246001安徽省安庆市宜秀区杨桥镇鲍冲湖村(72)发明人何承华(51)Int.Cl.C12G3/04(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种钙果蓝莓复合保健饮料酒及其制备工艺(57)摘要本发明公开了一种钙果蓝莓复合保健饮料酒，是由以下原料制成：钙果、蓝莓、莲子、黑豆、牛蒡、木瓜、山药、香梨、洋甘菊、熏衣草、菩提叶、柳橙皮、营养液、米酒、甜味剂、海参肽；其制备工艺，包括以下步骤：(1)、制得复合果浆备用；(2)、制备发酵复合果浆；(3)、制得营养液备用；(4)、制备混合液；(5)、将发酵复合果浆、营养液、混合液与其他剩余原料混合均匀，密封静置，过滤去渣，灭菌包装得成品。本发明通过将蓝莓、钙果等营养成分引入到饮料酒当中，同时添加莲子、黑豆、牛蒡、海参肽等保健有益成分，口感更为丰富，能提高机体抗病能力，具有很高的营养价值和经济价值，市场前景广阔。CN106281879ACN106281879A权利要求书1/1页1.一种钙果蓝莓复合保健饮料酒，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：钙果30～50份、蓝莓30～50份、莲子5～12份、黑豆5～12份、牛蒡3～8份、木瓜4～10份、山药4～10份、香梨5～15份、洋甘菊2～3份、熏衣草1～2份、菩提叶1～2份、柳橙皮1～3份、营养液8～15份、米酒100～150份、甜味剂5～15份、海参肽0.5～2份；所述的营养液由下述重量份的原料制成：黄豆粉10～20份、扁桃仁粉6～10份、芡实粉3～5份、椰子粉3～6份、银杏粉1～2份、山茶油1～2份；所述的钙果蓝莓复合保健饮料酒的制备工艺，包括以下步骤：(1)、将钙果、蓝莓分别处理洗净得到果肉，在90～95℃热水中热烫3～6分钟，加1.5～3倍水打制成浆，得复合果浆备用；(2)、称取重量为步骤(1)得到的复合果浆0.04％的发酵活性干酵母，先将活性干酵母用35～40℃含糖5％的无菌温水活化20分钟后，再接种到调配好的复合果浆中，搅拌均匀，进行恒温发酵50～80小时，得发酵复合果浆；(3)、将黄豆粉、扁桃仁粉、芡实粉、椰子粉、银杏粉和山茶油混合，加3～5倍水搅拌成浆，文火熬煮1～2小时，得营养液备用；(4)、将莲子、黑豆文火炒至熟香，并将牛蒡、木瓜、山药、香梨洗净取肉，与洋甘菊、熏衣草、菩提叶、柳橙皮混合，加5～8倍水煎煮1～1.5小时，过滤去渣，得混合液；(5)、将发酵复合果浆、营养液、混合液与其他剩余原料混合均匀，密封桶装，在15～18℃静置8～15天，过滤去渣，瞬间灭菌后独立包装，制成成品。2.根据权利要求1所述的一种钙果蓝莓复合保健饮料酒，其特征在于，所述米酒为黑糯米酒或花色米酒。3.根据权利要求1所述的一种钙果蓝莓复合保健饮料酒，其特征在于，所述甜味剂包含蔗糖、蜂蜜或冰糖中的一种或多种。2CN106281879A说明书1/3页一种钙果蓝莓复合保健饮料酒及其制备工艺技术领域[0001]本发明属于保健食品领域，具体涉及一种钙果蓝莓复合保健饮料酒及其制备工艺。背景技术[0002]蓝莓学名越桔，属杜鹃花科越桔属植物，是多年生绿叶或常绿灌木，果实为蓝色浆果。蓝莓果实除含常规的糖、酸和Vc外，还富含多酚物质、维生素、SOD、熊果苷、蛋白质、食用纤维以及各种矿物质元素，这些物质具有较高的营养价值和药用价值，不仅可以防治各种疾病还可以增强人体健康。尤其花青素、维生素、蛋白质以及氨基酸含量是一般水果的几倍甚至几十倍，花青素具有抗氧化、防衰老等功效，被称为人类第一号抗氧化剂。蓝莓的营养和保健功能是任何一种水果所不能比拟的，因此被列为“人类五大健康食品”之一，和“世界十大最佳营养食品”之一。蓝莓果实汁液丰富、含糖量高、颜色深厚、果香浓郁、风味独特,是酿造高品质果酒的良好原料。蓝莓酒最大限度地保留了天然蓝莓的营养成分和保健功能因子，是果酒中的极品，被誉为“酒中皇后”、“液体黄金”和“口服的人类化妆品”。长期饮用具有美容养颜、清除自由基、降低血脂、抗氧化、抗炎症、延缓衰老、增强免疫力、防治冠心病和癌症等功效。[0003]我国蓝莓的商业化种植仅有十余年历史，加工处于起步阶段。随着人们保健意识的不断加强和需求提高，蓝莓保健产品将逐渐成为加工主导产品。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，人们承受着社会、工作、生活等各方面压力，透支生命和健康，身体处于“亚健康”状态，容易出现疲劳、失眠、食欲不好等状况，这些不正常现象的产生，多是由于身体代谢紊乱，免疫力下降造成