一种石斛羹及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108651986A(43)申请公布日2018.10.16(21)申请号201810403372.7(22)申请日2018.04.28(71)申请人漳浦县扬基园艺发展有限公司地址363200福建省漳州市漳浦县绥安镇查岭村(72)发明人杨巍嵘杨绍文(74)专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司35100代理人蔡学俊林文弘(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种石斛羹及其制备方法(57)摘要本发明提供一种石斛羹及其制备方法，石斛羹主要原料的混合比例（按重量份）：鲜石斛35-45份、苦瓜10-15份、银耳15-20份、百合10-15份、绿茶提取物5-10份、蜂蜜干粉8-10份、盐2-5份。石斛羹的生产过程包括：石斛苦瓜粉制备、银耳百合粉制备、绿茶提取物制备、熟化、包装。本发明制得的石斛羹具有清热解毒、抗癌、抗衰老、降血压、增强体质、改善睡眠质量、消除疲劳等功效，尤其适合体力劳动者和易感到疲劳的人群。在石斛羹的生产过程中，加入了绿茶提取物，不仅使生产出来的石斛羹具有清新的绿茶香气，而且延长了石斛羹常温下的贮藏期限，不易霉变，市场前景极大。CN108651986ACN108651986A权利要求书1/1页1.一种石斛羹,其特征在于，所述的石斛羹主要原料按重量配比包括：鲜石斛35-45份、苦瓜10-15份、银耳15-20份、百合10-15份、绿茶提取物5-10份、蜂蜜干粉8-10份、盐2-5份。2.一种制备如权利要求1所述的石斛羹的方法,其特征在于，包括以下步骤：1）石斛苦瓜粉制备：将鲜石斛、苦瓜洗净后切成片状，再放入沸水中漂烫5-10分钟，捞出，沥干水分，于50-70℃下烘干、粉碎、过60-80目筛，得到石斛苦瓜粉，备用；2）银耳百合粉制备：将银耳先用温水浸泡6-8小时，至完全泡发，泡发后的银耳与百合一同清洗干净，沥干水分，高压蒸煮至全部煮透，烘干、粉碎、过60-80目筛，得银耳百合粉，备用；3)绿茶提取物制备：将绿茶粉碎，过30-40目筛，加入15-20倍重量的65-75wt.%乙醇溶液，回流提取2-3h，减压浓缩至干，得绿茶提取物，备用；4）熟化：将石斛苦瓜粉、银耳百合粉、绿茶提取物、蜂蜜干粉、盐混合均匀，放入熟化锅中进行熟化；5）包装：冷却至常温后，包装，即得。2CN108651986A说明书1/4页一种石斛羹及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种石斛羹及其制备方法。背景技术[0002]石斛药用历史悠久，是我国传统名贵中药，具有药用和保健作用。传统中医认为石斛具有滋阴清热、润肺止咳、生津益胃、清肝明目等功效。现代研究发现，石斛茎中含有多种生物碱、多糖、氨基酸及淀粉等，具有明显抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力、扩张血管及抗血小板等作用。[0003]苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。[0004]银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。[0005]百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。主治主阴虚久嗽、痈肿、湿疮、痰中带血、热病后期、余热未清、或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。[0006]绿茶，又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然