一种浓香型白酒发酵槽.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108913471A(43)申请公布日2018.11.30(21)申请号201810895974.9(22)申请日2018.08.08(71)申请人山东兰陵美酒股份有限公司地址276000山东省临沂市兰陵县兰陵镇(72)发明人万自然王涛管桂坤孙中东韩奇颖(74)专利代理机构济南泉城专利商标事务所37218代理人石运芹(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图2页(54)发明名称一种浓香型白酒发酵槽(57)摘要本发明公开一种浓香型白酒发酵槽，属于白酒酿造技术领域。浓香型白酒酿造工艺包括续糟配料，混蒸混烧、续糟配料、混蒸混烧、泥窖固态发酵、缓火固态蒸馏、贮存、勾兑等步骤。本发明所述一种浓香型白酒发酵槽，主要用于窖泥固态发酵部分，其包括由槽壁、槽顶以及槽底围成的空腔，所述槽壁、槽顶以及槽底为可拆卸的不锈钢窖泥板拼接而成。不锈钢窖泥板，是用不锈钢网、窖泥以及不锈钢蜂窝网复合制备。本发明简化了后续窖泥的养护工作，窖泥板可直接置于保养液中强化恢复。同时，在生产实际中可根据需要选用不同尺寸的窖泥板以调整发酵槽的大小，实现了整个发酵槽的模块化和可移动化，大幅度降低劳动强度，提升劳动生产率，降低成本。CN108913471ACN108913471A权利要求书1/1页1.一种浓香型白酒发酵槽，包括由槽壁、槽顶以及槽底围成的空腔，其特征在于，所述槽壁、槽顶以及槽底由不锈钢窖泥板(7)拼接而成，不锈钢窖泥板(7)从内至外依次包括第一层不锈钢网框(1)、第二层窖泥(2)、第三层不锈钢蜂窝板(3)、第四层窖泥(4)和第五层不锈钢网框(5)，相邻的不锈钢窖泥板(7)之间使用可拆卸连接方式实现连接。2.根据权利要求1所述一种浓香型白酒发酵槽，其特征在于，所述可拆卸连接方式为卡扣连接、法兰连接、铰接中的一种。3.根据权利要求1所述一种浓香型白酒发酵槽，其特征在于，所述第一层不锈钢网框(1)的不锈钢网为波纹状结构。4.根据权利要求1所述一种浓香型白酒发酵槽，其特征在于，浓香型白酒发酵槽设置有玻璃棉保温层(6)，保温层厚度5-10cm。5.根据权利要求1所述一种浓香型白酒发酵槽，其特征在于，所述第三层不锈钢蜂窝板(3)的尺寸为长180cm、宽120cm、厚1cm，不锈钢蜂窝板的蜂窝孔径为1-3cm；所述第二层窖泥(2)和第四层窖泥(4)的厚度为2cm。6.根据权利要求1所述一种浓香型白酒发酵槽，其特征在于，第一层不锈钢网框(1)和第五层不锈钢网框(5)的长为180cm，宽为120cm；第一层不锈钢网框(1)和第五层不锈钢网框(5)的不锈钢网的网孔数为40目。7.根据权利要求1-6任意一项所述浓香型白酒发酵槽，其特征在于，所述不锈钢窖泥板(7)是由以下方法制备得到：A.使用不锈钢蜂窝板，于室温下，将窖泥填充于蜂窝孔中以及蜂窝板上下两面，得到含有窖泥的不锈钢蜂窝板；B.使用不锈钢条焊接2个方框，将不锈钢网焊接于方框内，制成不锈钢网框；C.将步骤B所得两个不锈钢网框分别扣于步骤A所得不锈钢蜂窝板两面，并使不锈钢网与窖泥接触，使用不锈钢螺钉将两个不锈钢网框固定；D.将不锈钢网框内的窖泥刮抹平整，得到不锈钢窖泥板。2CN108913471A说明书1/4页一种浓香型白酒发酵槽技术领域[0001]本发明涉及一种浓香型白酒发酵器，属于白酒酿造技术领域。背景技术[0002]白酒被誉为我国四大发明印刷术、造纸术、火药、指南针之外的又一大充满创造智慧与文化神韵的发明，其生产工艺是中华民族最重要的非物质文化遗产之一，是中国特有的一种蒸馏酒，与伏特加、金酒、兰姆酒、白兰地、威士忌并列为世界六大蒸馏酒。按其香气风格被分为四大类基本香型，即浓香型、酱香型、米香型、清香型。其中浓香型白酒因其独特的传统酿造工艺2006年入选“中国非物质文化遗产”名单。[0003]浓香型白酒又称泸香型，窖香型白酒。它以高粱、大米等谷物为主要原料(糖质原料不需要糖化剂)，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为主要糖化发酵剂，采用续糟配料，混蒸混烧、续糟配料、混蒸混烧、泥窖固态发酵、缓火固态蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而得。窖泥作为窖池的重要组成部分，与浓香型白酒中各种各样的呈香呈味物质息息相关，是浓香型白酒发酵不可或缺的基础条件，而窖池是酿酒生产中最为根本的基础措施。目前，国内现有窖池类型主要有4种，即泥窖、砖窖、砖窖和泥窖的混合窖以及麦秸混合黄泥堆打窖墙的建窖。而窖泥以涂抹等传统方式固定于窖池内，整体窖池和窖泥是无法移动的。后期窖泥的养护工作耗费大量的人力，且发酵过程无法使用自动化器械，劳动强度大，生产效率低，这正是浓香型白酒无法像清香型白酒实现自动化生产的原因所在。发明内容[0004]为实现发