一种浓香型白酒的高粱发酵设备及制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112063472A(43)申请公布日2020.12.11(21)申请号202010996285.4(22)申请日2020.09.21(71)申请人永奥（上海）健康科技有限公司地址201708上海市青浦区北青公路3688号(72)发明人刘小华(74)专利代理机构深圳深瑞知识产权代理有限公司44495代理人穆瑞丹(51)Int.Cl.C12G3/021(2019.01)权利要求书1页说明书3页附图5页(54)发明名称一种浓香型白酒的高粱发酵设备及制备工艺(57)摘要本发明公开了一种浓香型白酒的高粱发酵设备及制备工艺，包括发酵窑和驱动装置，所述驱动装置之间连接有伸缩液压缸，所述伸缩液压缸的底部连接有伸缩杆，所述伸缩杆的底部连接有搅拌装置，发酵窑的底部设有支撑底座，所述发酵窑的顶面安装有密封装置。本发明通过第一液压和第二液压缸配合，使发酵窑可以自动转动，方便发酵窑中的高粱排出，方便了操作，驱动装置可以带动在轨道可以移动，使发酵窑的搅拌可以通过驱动装置和搅拌装置来控制，使发酵窑的搅拌无需人工，大大提高了酿酒的自动化，降低了成本，第三液压缸可以抽动旋转座，保证密封盖可以在旋转座上转动，使密封盖可以自动打开和关闭，无需人工。CN112063472ACN112063472A权利要求书1/1页1.一种浓香型白酒的高粱发酵设备，包括发酵窑(1)和驱动装置(3)，其特征在于：所述驱动装置(3)之间连接有伸缩液压缸(4)，所述伸缩液压缸(4)的底部连接有伸缩杆(5)，所述伸缩杆(5)的底部连接有搅拌装置(6)，发酵窑(1)的底部设有支撑底座(2)，所述发酵窑(1)的顶面安装有密封装置(7)。2.如权利要求1所述的一种浓香型白酒的高粱发酵设备，其特征在于：所述支撑底座(2)包括支撑柱(21)，所述支撑柱(21)的底端设有底板(22)，所述底板(22)靠近支撑柱(21)的侧面固定连接有侧柱(23)，所述侧柱(23)的侧面活动连接有第一液压(24)和第二液压缸(25)。3.如权利要求2所述的一种浓香型白酒的高粱发酵设备，其特征在于：所述第一液压(24)和第二液压缸(25)通过液压杆与发酵窑(1)活动连接。4.如权利要求3所述的一种浓香型白酒的高粱发酵设备，其特征在于：所述驱动装置(3)包括装置主体(31)，所述装置主体(31)的顶面通过转轴安装有轨道轮(32)，所述轨道轮(32)的外侧连接有传输皮带轮(33)，所述传输皮带轮(33)连接有第一驱动电机(34)。5.如权利要求4所述的一种浓香型白酒的高粱发酵设备，其特征在于：所述搅拌装置(6)包括防护盖(61)，所述防护盖(61)的底端通过轴承安装有转动轴(62)，所述转动轴(62)的侧面嵌套有若干搅拌杆(63)，所述防护盖(61)的顶面设有行星轮(64)，所述行星轮(64)的顶面设有第二驱动电机(65)。6.如权利要求5所述的一种浓香型白酒的高粱发酵设备，其特征在于：所述密封装置(7)包括密封盖(71)，所述密封盖(71)的侧面固定连接有旋转座(72)，所述旋转座(72)的一侧设有连接块(73)，所述连接块(73)的侧面活动连接有第三液压缸(74)，所述第三液压缸(74)远离连接块(73)的一端与旋转座(72)活动连接，所述连接块(73)与发酵窑(1)的侧面固定连接。7.如权利要求6所述的一种浓香型白酒的高粱发酵设备，其特征在于：所述驱动装置(3)的顶端设有轨道(8)，所述驱动装置(3)通过轨道轮(32)可以在轨道(8)的表面沿水平方向自由移动。8.如权利要求1-7任一所述的一种浓香型白酒的高粱发酵的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：a、取一定量高粱和小麦，然后使用水泡制，保证水的温度控制在30摄氏度至40摄氏度，浸泡24小时后出甑；b、将浸泡后的高粱和小麦清蒸40分钟，然后平铺散开，自然降温，加入小曲，然后放入发酵窑(1)中，使用密封装置(7)密封；c、密封40小时后，打开密封装置(7)，加入大曲，然后通过搅拌装置(6)混合高粱和小麦，在通过密封装置(7)密封，密封40小时；d、发酵完成后，打开密封装置(7)，控温摘酒，出甑；e、步骤d中产生的黄水混入步骤c中的大曲中。2CN112063472A说明书1/3页一种浓香型白酒的高粱发酵设备及制备工艺技术领域[0001]本发明属于浓香型白酒酿造技术领域，具体为一种浓香型白酒的高粱发酵设备及制备工艺。背景技术[0002]浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出；[0003]目前的浓香型白酒大都采用泥窖酿造，泥窖时间越久越好，但是实际酿造中，泥