一种茶咖啡固体饮料及其制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109043010A(43)申请公布日2018.12.21(21)申请号201811077281.5(22)申请日2018.09.15(71)申请人安徽咖力士咖啡食品有限公司地址239000安徽省滁州市新安江东路433号多层厂房一（2层）(72)发明人赵春(51)Int.Cl.A23F3/16(2006.01)A23F5/24(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种茶咖啡固体饮料及其制备工艺(57)摘要本发明公开了一种茶咖啡固体饮料及其制备工艺，其原料按重量份如下：普洱20-32份、蜂蜜8-12份、柠檬2-5份、凤梨3-8份、百香果酱6-10份、咖啡豆40-60份，通过清洗、榨汁、研磨、冲泡、过滤、浓缩、均质和喷雾干燥等步骤加工而成；本发明与常规茶咖啡饮品相比口感良好，可长期饮用，符合现代生活需求，且容易吸收，安全可靠、且通过添加柠檬、凤梨、百香果酱，增加饮品的风味，使其适合更多的人群饮用。CN109043010ACN109043010A权利要求书1/1页1.一种茶咖啡固体饮料，其特征在于，其原料按重量份如下：普洱20-32份、蜂蜜8-12份、柠檬2-5份、凤梨3-8份、百香果酱6-10份、咖啡豆40-60份。2.一种权利要求1所述的茶咖啡固体饮料的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、将普洱、柠檬、凤梨和咖啡豆清洗干净并烘干，并将柠檬和凤梨切碎并压榨成汁；S2、将咖啡豆和普洱研磨粉碎至450-550目，混合均匀，得咖啡茶叶混合粉；S3、将咖啡茶叶混合粉加入7-9倍的90-96℃的纯净水，冲泡搅拌5-10min，通过100um滤纸压榨过滤，并连续过滤2-3次，且每次过滤使用崭新滤纸，得到咖啡茶叶混合过滤液；S4、将柠檬和凤梨汁、咖啡茶叶混合过滤液、蜂蜜和百香果酱放入洁净搅拌容器中搅拌均匀，搅拌时间不低于10min，得混合液；S5、将上述混合液进行浓缩，浓缩浓度为20-22%，得浓缩液，再加入到均质机中进行均质；S6、利用雾化器将均质后料液分散为细小的雾滴，并在热干燥介质中迅速蒸发溶剂形成干粉，干燥的产品制成粉状、颗粒状或经团聚的颗粒；S7、将S6所得成品在温度18～25℃，相对湿度不大于35%的条件下进行真空分量包装，即得包装产品。3.根据权利要求2所述的一种茶咖啡固体饮料的制备工艺，其特征在于：S1中柠檬和凤梨汁采用100um滤纸过滤2-3次，且共同榨汁共同过滤，或分别榨汁后再进行共同过滤。4.根据权利要求2所述的一种茶咖啡固体饮料的制备工艺，其特征在于：将S4中的混合液在110-120℃，时间3-5s的条件下超高温瞬时灭菌，得灭菌混合液。5.根据权利要求2所述的一种茶咖啡固体饮料的制备工艺，其特征在于：S6中将产品颗粒喷涂卵磷脂，并当产品颗粒还没有完全于燥时，让湿粉粒相互碰撞，然后发生附聚，附聚颗粒的直径通常可以达到lmm，使粉末间的空隙变大。2CN109043010A说明书1/2页一种茶咖啡固体饮料及其制备工艺技术领域[0001]本发明属于固体饮料领域，更具体地说，尤其涉及一种茶咖啡固体饮料。同时，本发明还涉及一种茶咖啡固体饮料的制备工艺。背景技术[0002]茶叶、咖啡是世界上三大无醇饮料中的两种，都是产生香气和味觉效果的固体饮料。茶叶有以下功效：提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管。咖啡有以下功效：促进代谢机能、消除疲劳、防止放射线伤害、抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。但同时具有各自的不足，比如红茶，虽然具有诸多保健功效，但口味单一，而咖啡不仅较苦，而且饮后容易兴奋而导致失眠。合理调节两种饮品的搭配组合，制出人们喜欢的饮品是大家一直在解决的问题。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种茶咖啡固体饮料及其制备工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种茶咖啡固体饮料，其原料按重量份如下：普洱20-32份、蜂蜜8-12份、柠檬2-5份、凤梨3-8份、百香果酱6-10份、咖啡豆40-60份。[0005]一种茶咖啡固体饮料的制备工艺，包括如下步骤：S1、将普洱、柠檬、凤梨和咖啡豆清洗干净并烘干，并将柠檬和凤梨切碎并压榨成汁；S2、将咖啡豆和普洱研磨粉碎至450-550目，混合均匀，得咖啡茶叶混合粉；S3、将咖啡茶叶混合粉加入7-9倍的90-96℃的纯净水，冲泡搅拌5-10min，通过100um滤纸压榨过滤，并连续过滤2-3次，且每次过滤使用崭新滤纸，得到咖啡茶叶混合过滤液；S4、将柠檬和凤梨汁、咖啡茶叶混合过滤液、蜂蜜和百香果酱放入洁净搅拌容器中搅拌均匀，搅拌时