一种咖啡混合固体饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109043081A(43)申请公布日2018.12.21(21)申请号201811090654.2(22)申请日2018.09.19(71)申请人安徽咖力士咖啡食品有限公司地址239000安徽省滁州市新安江东路433号多层厂房一（2层）(72)发明人赵春(51)Int.Cl.A23F5/24(2006.01)A23F5/32(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种咖啡混合固体饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种咖啡混合固体饮料及其制备方法，咖啡混合固体饮料中按重量份数计包括如下组分：速溶咖啡粉16～20份，植脂末3～5份，甜菊糖苷3～5份，海苔4～6份，蜂蜜3～8份，玉米糊精2～4份。本发明通过将海苔进行水解，使得海苔中的营养物质充分溶于水中，在通过与咖啡液进行混合，通过冻干的方式制备混合饮料，可以有效的保存咖啡和海苔中的营养成分。本发明不仅具有咖啡振奋精神的作用，还可以通过海苔中的营养物质调节人体代谢，有利于改善人体健康。CN109043081ACN109043081A权利要求书1/1页1.一种咖啡混合固体饮料，其特征在于：按重量份数计包括如下组分：速溶咖啡粉16～20份，植脂末3～5份，甜菊糖苷3～5份，海苔4～6份，蜂蜜3～8份，玉米糊精2～4份。2.一种咖啡混合固体饮料的制备方法，其特征在于：具体操作步骤如下：S1：制备咖啡液，将速溶咖啡粉溶于85～90℃温开水中混合搅拌均匀，使用空压泵对容器中加3～5个大气压，静置保温20～40分钟，保温结束后自然冷却至40～60℃，并使用80目滤网过滤除杂，得咖啡液，保温备用；S2：制备海苔提取液，取干燥海苔置于80～110℃烘箱中烘焙5～15分钟后取出，使用球磨机将烘焙海苔研磨成粉料加入反应釜中，再依次加入38～42℃蒸馏水、水解组合物，混合搅拌均匀，保温处理20～30分钟，保温结束后使用100目滤网过滤除杂，收集滤液得海苔提取液，自然冷却后备用；S3：调配，咖啡液、海苔提取液、植脂末、甜菊糖苷、蜂蜜和玉米糊精依次加入调配罐中，使用分散机以2400～3600r/min转速并在40～50℃保温条件下持续分散30～40分钟，分散结束后经100目滤网过滤，得混合液，备用；S4：灭菌、干燥，将混合液加热至80～85℃保温10～15秒后自然冷却，之后加入至冻干机中进行冻干处理，冻干结束后收集粉体使用紫外线灭菌处理，灭菌结束后封装。3.根据权利要求2所述的一种咖啡混合固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤S2中烘焙海苔、粉料蒸馏水、水解组合物的投入量按质量比计为4～6：20～40：0.4～1。4.根据权利要求2所述的一种咖啡混合固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤S4中冻干机内压强为80～140Pa，温度为-10～-4℃，保存3～5小时。5.根据权利要求2所述的一种咖啡混合固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤S4中紫外线灭菌时长20-40分钟。2CN109043081A说明书1/3页一种咖啡混合固体饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，更具体地说，尤其涉及一种咖啡混合固体饮料及其制备方法。背景技术[0002]咖啡是世界性的三大饮料之一，是极具个性化的饮品。目前，市售咖啡产品主要有速溶咖啡和现磨咖啡。但是现有的咖啡口味单一，海苔营养丰富，富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。[0003]因此，发明一种咖啡混合固体饮料，将海苔与咖啡进行融合，不仅具有咖啡振奋精神的作用，还可以通过海苔中的营养物质调节人体代谢，有利于改善人体健康。发明内容[0004]本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种咖啡混合固体饮料及其制备方法。[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种咖啡混合固体饮料，按重量份数计包括如下组分：速溶咖啡粉16～20份，植脂末3～5份，甜菊糖苷3～5份，海苔4～6份，蜂蜜3～8份，玉米糊精2～4份。[0006]同时，本发明还公开了一种咖啡混合固体饮料的制备方法，具体操作步骤如下：S1：制备咖啡液，将速溶咖啡粉溶于85～90℃温开水中混合搅拌均匀，使用空压泵对容器中加3～5个大气压，静置保温20～40分钟，保温结束后自然冷却至40～60℃，并使用80目滤网过滤除杂，得咖啡液，保温备用；S2：制备海苔提取液，取干燥海苔置于80～110℃烘箱中烘焙5～15分钟后取出，使用球磨机将烘焙海苔研磨成粉料加入反应釜中，再依次加入38～42℃蒸馏水、水解组合物，混合搅拌均匀，保温处理20～30分钟，