一种玛咖复合保健茶饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109418465A(43)申请公布日2019.03.05(21)申请号201710765821.8(22)申请日2017.08.30(71)申请人南京泽朗医药技术有限公司地址210046江苏省南京市栖霞区尧化街道甘家边东108号5幢6楼东(72)发明人苏刘花(51)Int.Cl.A23F3/16(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种玛咖复合保健茶饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种玛咖复合保健茶饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：玛咖粉0.4%,红茶0.4%,蔗糖6%,柠檬酸0.03%,蜂蜜0.5%，水30%，使得该饮料中富含较高的芥子油苷、玛咖烯、玛咖酰胺及其衍生物、固醇等多种生物活性物质。该饮品具有提高生育能力、改善性功能、抗疲劳等多种功效。CN109418465ACN109418465A权利要求书1/1页1.一种玛咖复合保健茶饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：玛咖粉2-3份红茶2-3份蔗糖6-9份柠檬酸0.5-1份蜂蜜2-3份水30-40份加工工艺如下：a.玛咖粉提香：挑选精选玛咖粉进行适当高温处理，选用温度为120℃，时间为15min，冷却后备用。b.浸提：称取定量的玛咖粉、红茶，以水为溶剂，90℃水浴浸提20～30min，过滤后加沸水定容至1L备用。c.护色：取1瓶玛咖复合保健茶饮料（50ml/瓶），加入异抗坏血酸0.02%。d.调配：在1L玛咖粉、红茶混合液中加入适量的蜂蜜、蔗糖和柠檬酸，进行调配。将调配好的茶汤过滤，装入洗净的250ml玻璃瓶中封盖，95℃以上保持30min，然后冷却至40℃～45℃左右。e.均质：将料液温度升温至70℃左右,用高压均质机进行2次均质,压力为20MPa,可增强产品的稳定性,同时使产品组织状态更加细腻圆润,避免出现有颗粒的粗糙感。f.灌装：均质的同时将玛咖复合保健茶饮料装人预先洗净、晾干的玻璃瓶中。g.杀菌采用手提式压力蒸汽灭菌器,经121℃保持20min恒温灭菌,杀菌器的操作应严格按照通蒸汽、排汽、升温、恒温、关蒸汽过程进行。h.冷却：杀菌锅内压力降至常压后,在锅内排去部分热水添加冷水,如此循环直至温度降至38℃左右,以保持良好的品质。2.如权利要求1所述一种玛咖复合保健茶饮料及其制备方法，其特征在于步骤a所述通过适当高温处理可去除玛咖特有的辛辣味，有效改善玛咖复合保健茶饮料口感。3.如权利要求1所述一种玛咖复合保健茶饮料及其制备方法，其特征在于步骤h所述装罐时一般温度应在70℃以上,以增强杀菌效果,排出顶隙空气。2CN109418465A说明书1/4页一种玛咖复合保健茶饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种玛咖复合保健茶饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]玛咖，隶属于十字花科，独行菜属，原产于海拔3500~4500m的南美安第斯山区，别名为甜菜根或秘鲁人参。传统上玛咖作为食物和草药用于增强精力、抗疲劳、改善性功能、提高生育力，及治疗女性更年期综合征等。而且无任何毒副作用，在当地民间有“秘鲁人参”和“南美人参”的美誉，以玛咖为主要原料生产的各类保健品近年来在欧美、日本等市场上已得到越来越多消费者的青睐。研究发现，玛咖含有芥子油苷、玛咖烯、玛咖酰胺及其衍生物、固醇等多种生物活性物质。通过动物试验和人体试验研究，证明了其确实具有提高生育能力、改善性功能、抗疲劳、等多种功效，食用安全。[0003]茶通常是指植物中属于山茶科山茶属的一种多年生常绿木本植物的新梢或叶经加工而成的一种植物饮料，茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、黄酮、VC和叶绿素等，红茶富含多酚类物质，现代药理研究表明该茶对抗氧化、心血管疾患，肿瘤防治，免疫调节、控制糖尿病及其并发症，有抗衰老和抗辐射等多种保健作用延缓衰老和治疗肠胃道系统疾患方面均有作用。发明内容[0004]本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的玛咖复合保健茶饮料。[0005]一种玛咖复合保健茶饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：玛咖粉2-3份红茶2-3份蔗糖6-9份柠檬酸0.5-1份蜂蜜2-3份水30-40份加工工艺如下：a.玛咖粉提香：挑选精选玛咖粉进行适当高温处理，选用温度为120℃，时间为15min，冷却后备用。[0006]b.浸提：称取定量的玛咖粉、红茶，以水为溶剂，90℃水浴浸提20～30min，过滤后加沸水定容至1L备用。[0007]c.护色：取1瓶玛咖复合保健茶饮料（50ml/瓶），加入异抗坏血酸0.02%。[0008]d.调配：在1L玛咖粉、红茶混合液中加入适量的蜂蜜、蔗糖和柠檬酸，进行调配。将调配好的茶汤过滤，装入洗净的250ml玻