马铃薯果蔬复合饮料的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109662220A(43)申请公布日2019.04.23(21)申请号201811552402.7(22)申请日2018.12.18(71)申请人陈博阳地址710000陕西省西安市高新区丈八西路袁旗寨村4排7号(72)发明人陈博阳(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/68(2006.01)A23L5/30(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称马铃薯果蔬复合饮料的制备方法(57)摘要本发明公开一种马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）马铃薯汁的制备；（2）复合果蔬汁的制备：将胡萝卜去皮、哈密瓜去皮去籽、香蕉去皮后，切块，打浆，得到复合果蔬汁；（3）调配：将马铃薯汁、复合果汁、白砂糖、蜂蜜、黄原胶混合，搅拌，超声处理15-25min；（4）均质：将步骤（3）的产物通过高压均质化2次；（5）杀菌、灌装：巴氏杀菌后灌装。本发明提供的以马铃薯为主要原料的果蔬复合型饮料，色泽橙黄、颜色均匀，具有淡淡的马铃薯和果香味，酸甜适中，入口润滑，具有养胃健胃的保健功效。CN109662220ACN109662220A权利要求书1/1页1.马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）马铃薯汁的制备：将马铃薯清洗、去皮、去芽、切块，按照料液比1g:40mL浸泡在柠檬汁溶液中，然后加热至80-90℃保持10-20min，自然冷却后打浆，过100目网筛，得到马铃薯汁；（2）复合果蔬汁的制备：将胡萝卜去皮、哈密瓜去皮去籽、香蕉去皮后，切块，分别得到胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块，混合，然后加入胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块质量总和8倍的水，先在50-60℃下浸泡15-25min，然后打浆，过100目网筛，得到复合果蔬汁；（3）调配：将马铃薯汁、复合果汁、白砂糖、蜂蜜、黄原胶混合，然后在2000rpm的转速下搅拌10-20min，超声处理15-25min；（4）均质：将步骤（3）的产物通过高压均质化2次；（5）杀菌、灌装：巴氏杀菌后灌装。2.根据权利要求1所述马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：所述柠檬汁溶液是通过以下方法制备得到的：将柠檬去皮后，打浆，过滤，取滤液即为柠檬汁，然后加水调至质量浓度为0.3-0.8%。3.根据权利要求1所述马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：所述胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块的质量比为3:5:4。4.根据权利要求1所述马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：所述马铃薯汁、复合果汁、白砂糖、蜂蜜、黄原胶的质量比为（20-30）：（30-40）：（5-8）：（2-5）:（0.03-0.05）。5.根据权利要求1所述马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：所述超声处理的功率为400W。6.根据权利要求1所述马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：所述高压均质化的压力为30MPa。2CN109662220A说明书1/3页马铃薯果蔬复合饮料的制备方法技术领域[0001]本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种马铃薯果蔬复合饮料的制备方法。背景技术[0002]马铃薯是我国重要的粮食作物，产量丰富，价格低廉，且营养价值高，含有丰富的膳食纤维，维生素，矿物质、微量元素等营养物质。其性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身健体的功效，对辅助治疗胃溃疡，习惯性便秘等疾病兼有较好的解毒、消炎作用，是健胃养胃的优质保健品。但目前在我国市场上对马铃薯的深加工利用较少，一般多用于鲜储、鲜运、鲜销、鲜食，深加工产品单一。[0003]随着马铃薯在我国第四大主粮地位的确定，其主食化产品的研究已经较为深入，部分马铃薯粉面食产品现已投入市场。但是，马铃薯在加工过程中易褐变、易沉淀、口感欠佳等因素成为其制备饮料发展的瓶颈。发明内容[0004]针对现有技术的缺陷，本发明提供一种马铃薯果蔬复合饮料的制备方法。[0005]马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）马铃薯汁的制备：将马铃薯清洗、去皮、去芽、切块，按照料液比1g:40mL浸泡在柠檬汁溶液中，然后加热至80-90℃保持10-20min，自然冷却后打浆，过100目网筛，得到马铃薯汁；（2）复合果蔬汁的制备：将胡萝卜去皮、哈密瓜去皮去籽、香蕉去皮后，切块，分别得到胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块，混合，然后加入胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块质量总和8倍的水，先在50-60℃下浸泡15-25min，然后打浆，过100目网筛，得到复合果蔬汁；（3）调配：将马铃薯汁、复合果汁、白砂糖、蜂蜜、黄原胶混合，然后在2000rpm的转速下搅拌10-20min，超