一种油炸山芋的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110403159A(43)申请公布日2019.11.05(21)申请号201910487409.3(22)申请日2019.06.05(71)申请人安徽栋泰农业科技发展有限公司地址238200安徽省马鞍山市和县台湾农民创业园区内(72)发明人杨泉来(74)专利代理机构北京开林佰兴专利代理事务所(普通合伙)11692代理人张瑞玲(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L5/10(2016.01)A23L5/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种油炸山芋的制备方法(57)摘要本发明公开了一种油炸山芋的制备方法，其包括对山芋个头和品种的挑选，洗净、去皮切条、晾晒、蜂蜜浸泡、再晾干、由中火至大火的炸制步骤。通过简单的方法，对食材原料精挑细选，选择适合做油炸山芋的黄皮红心山芋，并在其炸制前经过去皮切条后的晾晒，去除其中部分水分的同时保持其营养成分，再经过蜂蜜浸泡，提升其口感和味道，工序简单易于操作，香甜可口。CN110403159ACN110403159A权利要求书1/1页1.一种油炸山芋的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：步骤一：挑选重量在200-300g的黄皮红心山芋备用；步骤二：将挑选出来的山芋在清水中洗净；步骤三：将洗净的山芋去皮切条，并在25-30度的温度下晾晒1-2小时放干；步骤四：将晾晒后的山芋放入蜂蜜中浸泡20-25分钟，然后取出；步骤五：将蜂蜜浸泡后取出的山芋静置30分钟；步骤六：大火将锅中油温加热至140-150度，放入静置后的山芋，并适量翻动避免粘锅；步骤七：将火调小，继续炸制，待山芋呈淡淡的金黄色捞出，等油温继续提升，待油温升至250度再次放入捞出的山芋，1分钟后起锅，置于干燥通风处放凉。2.根据权利要求1所述的一种油炸山芋的制备方法，其特征在于，步骤三中对洗净的山芋进行去皮切条的时候，所切得的条大小满足宽在0.4-0.5mm，长为2.5-3cm。3.根据权利要求1所述的一种油炸山芋的制备方法，其特征在于，所述山芋选用出土后在自然状态下放置20-30天的山芋。2CN110403159A说明书1/3页一种油炸山芋的制备方法技术领域[0001]本发明属于食品制备方法领域，具体涉及一种油炸山芋的制备方法。背景技术[0002]山芋作为生活中常见的食物，经过加工后可以变成非常美味可口的小吃，常见的山芋小吃有很多，很多人对油炸山芋特别钟爱，因为其酥脆可口，可甜可咸，而且具备非常高的营养价值。但是现有技术中对于山芋炸制的方法大多比较随意，所制备的山芋小吃味道不够甜美。发明内容[0003]针对现有技术中的缺陷，本发明提供一种油炸山芋的制备方法，制备过程简单，工序不复杂，炸制出来的山芋香甜可口。[0004]为此，本发明公开了一种油炸山芋的制备方法，具体包括以下步骤。[0005]步骤一：挑选重量在200-300g的黄皮红心山芋备用。[0006]步骤二：将挑选出来的山芋在清水中洗净。[0007]步骤三：将洗净的山芋去皮切条，并在25-30度的温度下晾晒1-2小时放干。[0008]步骤四：将晾晒后的山芋放入蜂蜜中浸泡20-25分钟，然后取出。[0009]步骤五：将蜂蜜浸泡后取出的山芋静置30分钟。[0010]步骤六：大火将锅中油温加热至140-150度，放入静置后的山芋，并适量翻动避免粘锅。[0011]步骤七：将火调小，继续炸制，待山芋呈淡淡的金黄色捞出，等油温继续提升，待油温升至250度再次放入捞出的山芋，1分钟后起锅，置于干燥通风处放凉。[0012]步骤三中对洗净的山芋进行去皮切条的时候，所切得的条大小满足宽在0.4-0.5mm，长为2.5-3cm。[0013]所述山芋选用出土后在自然状态下放置20-30天的山芋。[0014]本发明的有益效果是：通过简单的方法，对食材原料精挑细选，选择适合做油炸山芋的黄皮红心山芋，并在其炸制前经过去皮切条后的晾晒，去除其中部分水分的同时保持其营养成分，再经过蜂蜜浸泡，提升其口感和味道，工序简单易于操作，香甜可口。具体实施方式[0015]需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域技术人员所理解的通常意义。[0016][0017]实施例一本实施例的一种油炸山芋的制备方法，具体包括以下步骤。[0018]步骤一：挑选重量为200g的黄皮红心山芋备用。3CN110403159A说明书2/3页[0019]步骤二：将挑选出来的山芋在清水中洗净。[0020]步骤三：将洗净的山芋去皮切条，并在25度的温度下晾晒1小时放干。[0021]步骤四：将晾晒后的山芋放入蜂蜜中浸泡20分钟，然后取出。[0022]步骤五：将蜂