一种油炸芝麻叶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110063471A(43)申请公布日2019.07.30(21)申请号201910464253.7(22)申请日2019.05.30(71)申请人赵冬梅地址463000河南省驻马店市驿城区橡林张楼小区140号(72)发明人赵冬梅(74)专利代理机构郑州龙宇专利代理事务所(特殊普通合伙)41146代理人韩红芳(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种油炸芝麻叶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种油炸芝麻叶及其制备方法，包括干芝麻叶、腌制料、芝麻、调味料和面糊，其中所述干芝麻叶与面糊内粉料的重量比为1：（0.9-1.2），所述面糊包括如下重量份原料：生粉3-6份、淀粉2-5份、面粉1-3份、鸡蛋5-12份、脆炸粉1-3份、吉士粉0.1-0.3份、纯净水200-300份。本发明所述的油炸芝麻叶及其制备方法将芝麻叶制作成即食状态的小零食，随取随食，同时本发明所述的油炸芝麻叶纯手工制作，制备工艺简单，成品具有多种口味。CN110063471ACN110063471A权利要求书1/1页1.一种油炸芝麻叶，其特征在于，包括干芝麻叶、腌制料、芝麻、调味料和面糊，其中所述干芝麻叶与面糊内粉料的重量比为1：（0.9-1.2），所述面糊包括如下重量份原料：生粉3-6份、淀粉2-5份、面粉1-3份、鸡蛋5-12份、脆炸粉1-3份、吉士粉0.1-0.3份、纯净水200-300份。2.如权利要求1所述的一种油炸芝麻叶，其特征在于：所述油炸芝麻叶中面糊包括如下重量份原料，生粉3份、淀粉2份、面粉1份、鸡蛋5份、脆炸粉1份、吉士粉0.1份；所述干芝麻叶为15份。3.如权利要求1所述的一种油炸芝麻叶，其特征在于：所述腌制料包括十三香、白糖、食盐、鸡精和食用油，且所述腌制料各原料比为1:1:1:1:1。4.如权利要求3所述的一种油炸芝麻叶，其特征在于：所述腌制料还包括辣椒粉。5.如权利要求1-3中任一项所述的油炸芝麻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）清洗，按重量份取干芝麻叶置入80-95℃热水中浸泡3-6h，直至干芝麻叶完全泡开、柔软；清洗并将浸透的干芝麻叶手工挤干水分，备用；2）腌制，按比例取十三香、白糖、食盐、鸡精和食用油，和匀，配得腌制料；将步骤1）中得到的干芝麻叶放入腌制料中腌制1-3h；3）制备面糊，按重量份取配制面糊的原料，将各原料充分混合搅拌至稀糊状；4）混合，将腌制好的干芝麻叶置入面糊中，轻搅拌，将干芝麻叶上充分裹附面糊，撒上芝麻，备用，5）油炸，将裹附面糊的干芝麻叶置入65-75℃油温中炸干，油炸过程中轻轻抖动将粘连的干芝麻叶抖开；炸至金黄，捞出备用；6）将炸好的干芝麻叶上撒上孜然或花椒粉等调味品。6.如权利要求5所述的一种油炸芝麻的制备方法，其特征在于：所述制备方法中的步骤均采用手工。7.如权利要求5中所述的油炸麻叶的制备方法，其特征在于：腌制后的芝麻叶上撒上辣椒粉后挂糊。2CN110063471A说明书1/4页一种油炸芝麻叶及其制备方法技术领域[0001]本发明属于油炸面食技术领域，具体涉及一种油炸芝麻叶及其制备方法。背景技术[0002]随着人们生活水平的提高，越来越多的人注重食疗养生，芝麻叶富含脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，因此芝麻叶制品越来越受到人们的喜爱。[0003]新鲜的芝麻叶采摘下来后进行焯水处理后就可以直接炒着吃或者凉拌吃，但是仅通过焯水处理的芝麻叶不容易保存；为了长时间保存芝麻叶同时尽可能的保留其营养元素，现有的长时间保存芝麻叶的方式多采用将其完全晒干，待使用时再进行泡发处理，但此种方式在每次食用前都需经过较长时间的处理，不利于即食。发明内容[0004]为解决上述问题，本发明设计了一种油炸芝麻叶及其制备方法，将芝麻叶制作成即食状态的小零食，随取随食，同时本发明所述的油炸芝麻叶纯手工制作，制备工艺简单，成品具有多种口味。[0005]为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种油炸芝麻叶，包括干芝麻叶、腌制料、芝麻、调味料和面糊，其中所述干芝麻叶与面糊内粉料的重量比为1：（0.9-1.2），所述面糊包括如下重量份原料：生粉3-6份、淀粉2-5份、面粉1-3份、鸡蛋5-12份、脆炸粉1-3份、吉士粉0.1-0.3份、纯净水200-300份。[0006]作为本发明一种油炸芝麻叶的进一步改进：所述油炸芝麻叶中面糊包括如下重量份原料，生粉3份、淀粉2份、面粉1份、鸡蛋5份、脆炸粉1份、吉士粉0.1份；所述干芝麻叶为15份。[0007]作为本发明一种油炸芝麻叶的进一步改进：所述腌制料包括十三香、白糖、食盐、鸡精和食用油，且所述腌制料各原料比为1:1