一种高营养蛋卷的制作工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110859199A(43)申请公布日2020.03.06(21)申请号201910910021.X(22)申请日2019.09.25(71)申请人重庆渝海食品有限公司地址400000重庆市南岸区南坪镇四公里村团结社(72)发明人黄晓英(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种高营养蛋卷的制作工艺(57)摘要本发明提供一种高营养蛋卷的制作工艺，涉及蛋卷制作技术领域，其原材料包括鸡蛋、面粉、蜂蜜、水、食用盐、黑芝麻、葱花、食用油、核桃仁、腰果仁和松子仁，所述食用油为油菜籽油。本发明中，采用蜂蜜水代替与鸡蛋、面粉之间进行搅拌增加了鸡蛋卷的粘性，从而降低鸡蛋卷的硬度使鸡蛋卷适宜人群增加，通过调整蜂蜜水与食用盐之间的比例从而调节鸡蛋卷的整体口味，解决了鸡蛋卷口味单一的问题，利用鸡蛋卷表面撒设的核桃仁、腰果仁和松子仁碎末改善鸡蛋卷单一的口味同时增加鸡蛋卷的营养，通过黑芝麻和葱花进一步改善鸡蛋卷单一的口味同时增加鸡蛋卷的营养。CN110859199ACN110859199A权利要求书1/1页1.一种高营养蛋卷的制作工艺，其特征在于：其原材料包括鸡蛋、面粉、蜂蜜、水、食用盐、黑芝麻、葱花、食用油、核桃仁、腰果仁和松子仁。2.根据权利要求1所述的一种高营养蛋卷的制作工艺，其制作步骤为：S1：向洗净的空碗内加入10-20g蜂蜜，向装有蜂蜜的碗内加入50-70g的温水并搅拌直至蜂蜜完全溶于水中；S2：将一个鸡蛋去壳放入空碗内，向装有鸡蛋的碗内加入80g面粉，向装有鸡蛋的碗里加入搅拌好的蜂蜜水20-35g，向装有鸡蛋的碗里加入0-10g食用盐搅拌均匀；S3：将一个鸡蛋去壳放入空碗内搅拌均匀备用；S4：将核桃仁、腰果仁和松子仁切至碎末装分开存放备用；S5：向平底锅内加入食用油，把平底锅放在燃气灶上加热，将平底锅上的食用油均匀的涂抹在平底锅表面；S6：将S2步骤中搅拌好的原材料放入平底锅内摊匀，将S4步骤中切碎的核桃仁、腰果仁和松子仁各取15-20g均匀洒在摊好的原材料上；S7：将原材料在平底锅内进行翻身处理，在平底锅内部添加少量食用油；S8：原材料周边角质化时用毛刷将S3步骤中鸡蛋搅拌液刷在原材料两面，并向原材料上均匀撒上黑芝麻和葱花。3.根据权利要求2所述的一种高营养蛋卷的制作工艺，其特征在于：所述步骤S4中将核桃仁、腰果仁和松子仁分开切碎。4.根据权利要求2所述的一种高营养蛋卷的制作工艺，其特征在于：所述步骤S7中对平底锅面喷洒水雾，控制平底锅的温度在70-85℃。5.根据权利要求2所述的一种高营养蛋卷的制作工艺，其特征在于：所述步骤S8中撒好黑芝麻和葱花后将蛋卷出锅并对出锅的蛋卷进行切割。6.根据权利要求1所述的一种高营养蛋卷的制作工艺，其特征在于：所述食用油为油菜籽油。2CN110859199A说明书1/3页一种高营养蛋卷的制作工艺技术领域[0001]本发明涉及蛋卷制作技术领域，尤其涉及一种高营养蛋卷的制作工艺。背景技术[0002]蛋卷是传统的优质高档食品，以松脆或酥松、香甜可口而受到广大消费者喜爱，通常都是采用鸡蛋、面粉和糖在一起进行混合搅拌，并通过油对搅拌好的混合物进行烘烤制成。[0003]现加工鸡蛋卷的过程中存在的问题是：现有的蛋卷仅通过食用盐作为调料导致蛋卷的口味单一，无法满足喜欢甜食的人群的要求，且蛋卷单纯的以鸡蛋和面粉进行加热烘烤，造成蛋卷的食用营养不够。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种高营养蛋卷的制作工艺，以解决上述技术问题。[0005]本发明为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：一种高营养蛋卷的制作工艺，其原材料包括鸡蛋、面粉、蜂蜜、水、食用盐、黑芝麻、葱花、食用油、核桃仁、腰果仁和松子仁。[0006]优选的，其制作步骤为：[0007]S1：向洗净的空碗内加入10-20g蜂蜜，向装有蜂蜜的碗内加入50-70g的温水并搅拌直至蜂蜜完全溶于水中；[0008]S2：将一个鸡蛋去壳放入空碗内，向装有鸡蛋的碗内加入80-100g面粉，向装有鸡蛋的碗里加入搅拌好的蜂蜜水20-35g，向装有鸡蛋的碗里加入10g食用盐搅拌均匀；[0009]S3：将一个鸡蛋去壳放入空碗内搅拌均匀备用；[0010]S4：将核桃仁、腰果仁和松子仁切至碎末装分开存放备用；[0011]S5：向平底锅内加入食用油，把平底锅放在燃气灶上加热，将平底锅上的食用油均匀的涂抹在平底锅表面；[0012]S6：将S2步骤中搅拌好的原材料放入平底锅内摊匀，将S4步骤中切碎的核桃仁、腰果仁和松子仁各取15-20g均匀洒在摊好的原材料上；[0013]S7：将原材料在平