一种黑果腺肋花楸多酚饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111700191A(43)申请公布日2020.09.25(21)申请号202010599291.6(22)申请日2020.06.28(71)申请人辽宁省果树科学研究所地址115000辽宁省营口市鲅鱼圈区熊岳镇铁东街(72)发明人张素敏刘成王雪松杨艳敏李珂高树青隋韶奕孙斌(74)专利代理机构北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙)11732代理人王灿(51)Int.Cl.A23L2/04(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L5/30(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种黑果腺肋花楸多酚饮料及其制备方法(57)摘要本发明属于饮料制备技术领域。本发明公开了公开了一种黑果腺肋花楸多酚饮料及制备方法，制备步骤为：步骤一，将挑选新鲜的果实清洗干净，控干；步骤二，将火龙果去皮，芒果去皮和核，然后与树莓速冻，再取出解冻至常温后，进行破碎、打浆，加入果胶酶和纤维素酶，然后离心、过滤，得新鲜榨汁；步骤三，将新鲜榨汁与水、蜂蜜、黑果腺肋花楸多酚倒入混合搅拌设备中，搅拌均匀，然后进行均质，从而得到复合果汁；步骤四，脱气，高温灭菌，罐装，封口即可。有鉴于此，本发明制备的饮料口感酸甜，清香，同时还具有抗疲劳、降血压以及清除体内自由基的保健功效，另外，由于加入了芒果、树莓、火龙果及蜂蜜，口感更佳，保健效果更好。CN111700191ACN111700191A权利要求书1/2页1.一种黑果腺肋花楸多酚饮料，其特征在于，包括以下重量分数的原料：2.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸多酚饮料，其特征在于，包括以下重量分数的原料：3.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸多酚饮料，其特征在于，包括以下重量分数的原料：4.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸多酚饮料，其特征在于，还包括果胶酶和纤维素酶，所述果胶酶的添加量为黑果腺肋花楸多酚、火龙果、芒果、树莓总重量的0.04％～0.05％；所述纤维素酶的添加量为黑果腺肋花楸多酚、火龙果、芒果、树莓总重量的0.01％～0.02％。5.一种如权利要求1～4任一项所述的一种黑果腺肋花楸多酚饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，将采摘的新鲜果实，经人工筛选去掉腐烂、生霉、变质、变味的果实和树叶、果2CN111700191A权利要求书2/2页梗杂质，将挑选的果实清洗干净，控干；步骤二，将火龙果去皮，芒果去皮和核，然后与树莓在-20℃～-30℃温度下速冻10-15分钟，取出解冻至常温后，进行破碎、打浆，加入果胶酶和纤维素酶，在35℃～40℃环境下静置1-2h，然后离心、过滤，得新鲜榨汁；步骤三，将新鲜榨汁与水、蜂蜜、黑果腺肋花楸多酚倒入混合搅拌设备中，搅拌均匀，然后在25℃～35℃，压力35～55mPa条件下进行均质，从而得到复合果汁；步骤四，将复合果汁在35℃～40℃条件下进行脱气，脱气真空度为0.03～0.05mPa，脱气时间为6-7min，然后采用高温灭菌，在无菌条件下，向复合果汁饮料罐装瓶中冲入氮气，置换出瓶中的空气，将果汁用氮气顶入罐装瓶中，封口即可。6.根据权利要求5所述的一种黑果腺肋花楸多酚饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤三中搅拌时保持转速在500～600r/min，温度为25℃～30℃。7.根据权利要求5所述的一种黑果腺肋花楸多酚饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤四中灭菌温度为110℃～130℃，时间为10-20s。8.根据权利要求5所述的一种黑果腺肋花楸多酚饮料的制备方法，其特征在于，所述黑果腺肋花楸多酚的制备方法为：将清洗干净的黑果腺肋花楸果实破碎得黑果腺肋花楸果浆，然后采用双水相萃取果浆的活性成分，并采用微波辅助提取法，制得黑果腺肋花楸多酚粗提液；将黑果腺肋花楸多酚粗提液旋蒸除醇后得到黑果腺肋花楸多酚。9.根据权利要求8所述的一种黑果腺肋花楸多酚饮料的制备方法，其特征在于，所述双水相萃取的步骤为：将黑果腺肋花楸果浆和质量浓度为40～60％的乙醇按料液比1：(20～25)g/mL混合后，加入酶助剂，搅拌均匀后，加热升温至50～60℃，保温反应40～50min。10.根据权利要求9所述的一种黑果腺肋花楸多酚饮料的制备方法，其特征在于，所述酶助剂与所述黑果腺肋花楸果浆的重量比为(0.04-0.05):1；所述酶助剂包括以下重量份数的原料：纤维素酶10-15份、果胶酯酶15-20份、磷酸氢二钠1-2份、水10-15份。3CN111700191A说明书1/6页一种黑果腺肋花楸多酚饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及饮料制备技术领域，更具体的说是涉及一种黑果腺肋花楸多酚饮料及其制备方法。背景技术[0002]黑果腺肋花楸营养丰富，富含多