一种复合营养果酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112971076A(43)申请公布日2021.06.18(21)申请号202110294525.0(22)申请日2021.03.19(71)申请人安徽本草堂生物科技有限公司地址237000安徽省六安市舒城县城关镇马河口街道(72)发明人陈晓辉(74)专利代理机构合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙)34160代理人刘念(51)Int.Cl.A23L21/12(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L3/00(2006.01)权利要求书1页说明书8页附图3页(54)发明名称一种复合营养果酱及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种复合营养果酱及其制备方法，通过将切块后的草莓、西红柿、柚子放入打浆机中进行打浆，得到混合浆料，将混合浆料加热煮沸，之后加入白醋、蜂蜜，均匀搅拌直至形成酱体，将酱体趁热装瓶，瓶口密封后得到瓶装果酱，将瓶装果酱进行蒸汽高温杀菌，之后将蒸汽杀菌后的瓶装果酱冷却，得到该复合营养果酱；该复合营养果酱富含草莓、西红柿、柚子的营养成分，然后添加白醋促进吸收，调节人体新陈代谢，以蜂蜜代替白糖，提供甜味的同时带入丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类、有机酸等人体所需的营养成分，能够被人体直接吸收，该复合营养果酱的营养充足，风味独特，从美味、营养健康及多种食用方法上满足人们的需求。CN112971076ACN112971076A权利要求书1/1页1.一种复合营养果酱，其特征在于，包括以下重量份组分：草莓80‑100份、西红柿40‑60份、柚子30‑50份、白醋20‑30份、蜂蜜30‑40份；该复合营养果酱由以下步骤制备得到：步骤一：挑选无腐烂、无病虫害、无损伤、新鲜的草莓、西红柿、柚子清洗后进行清洗，之后去蒂、去皮、去核，然后切成块状；步骤二：将切块后的草莓、西红柿、柚子放入打浆机中，加入水进行打浆，得到混合浆料；步骤三：将混合浆料加热煮沸，之后加入白醋、蜂蜜进行搅拌，直至形成酱体；步骤四：将酱体趁热装瓶，装入距瓶口8‑10mm为止，装瓶后立即将瓶口密封，得到瓶装果酱；步骤五：将瓶装果酱进行蒸汽杀菌10‑15min，之后将蒸汽杀菌后的瓶装果酱置于30‑40℃的环境下冷却，得到该复合营养果酱。2.根据权利要求1所述的一种复合营养果酱的制备方法,其特征在于，步骤二中打浆时间为5‑10min，所述混合浆料的质量浓度为15‑20％。3.根据权利要求1所述的一种复合营养果酱的制备方法,其特征在于，步骤三中的搅拌温度为80‑100℃，搅拌时间为20‑50nin。4.根据权利要求1所述的一种复合营养果酱的制备方法,其特征在于，包括以下步骤：步骤一：挑选无腐烂、无病虫害、无损伤、新鲜的草莓、西红柿、柚子清洗后进行清洗，之后去蒂、去皮、去核，然后切成块状；步骤二：将切块后的草莓、西红柿、柚子放入打浆机中，加入水进行打浆，得到混合浆料；步骤三：将混合浆料加热煮沸，之后加入白醋、蜂蜜进行搅拌，直至形成酱体；步骤四：将酱体趁热装瓶，装入距瓶口8‑10mm为止，装瓶后立即将瓶口密封，得到瓶装果酱；步骤五：将瓶装果酱进行蒸汽杀菌10‑15min，之后将蒸汽杀菌后的瓶装果酱置于30‑40℃的环境下冷却，得到该复合营养果酱。2CN112971076A说明书1/8页一种复合营养果酱及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，具体涉及一种复合营养果酱及其制备方法。背景技术[0002]果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。果酱作为一种方便营养的食品已经被广大消费者所接收和喜爱，随着生活水平的提高，人们越来越注重美味与健康营养并重，同时对具有保健功能的果酱也需求越来越高。[0003]但是现在的果酱大多数为单种水果制成，从美味、营养健康及多种食用方法上不能满足人们的需求。发明内容[0004]为了克服上述的技术问题，本发明的目的在于提供了一种复合营养果酱及其制备方法：通过挑选无腐烂、无病虫害、无损伤、新鲜的草莓、西红柿、柚子清洗后进行清洗，之后去蒂、去皮、去核，然后切成块状，将切块后的草莓、西红柿、柚子放入打浆机中，加入水进行打浆，得到混合浆料，将混合浆料加热煮沸，之后加入白醋、蜂蜜，均匀搅拌直至形成酱体，将酱体趁热装瓶，装瓶后立即将瓶口密封，得到瓶装果酱，将瓶装果酱进行蒸汽高温杀菌，之后将蒸汽杀菌后的瓶装果酱冷却，得到一种复合营养果酱，解决了现有的果酱大多数为单种水果制成，从美味、营养健康及多种食用方法上不能满足人们的需求的问题。[0005]本发明的目的可以通过以下技术方案实现：[0006]一种复合营养果酱，包括