一种柠檬复合酵素制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114176221A(43)申请公布日2022.03.15(21)申请号202111594794.5(22)申请日2021.12.24(71)申请人广东多肽生物科技有限公司地址517000广东省河源市高新技术开发区兴业大道西边科技十路南边(华汇智谷产业园)(厂房E栋)1楼至2楼(72)发明人刘文新(74)专利代理机构北京共腾律师事务所16031代理人李保民(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种柠檬复合酵素制备方法(57)摘要本发明提供一种柠檬复合酵素制备方法，涉及酵素制备领域。该柠檬复合酵素制备方法，具体包括以下步骤：S1.准备好所有原料：柠檬、胡萝卜、苹果、甜橙、番石榴、木瓜、西红柿、无花果、梨、葡萄柚、山楂，将所有原料清洗干净，然后去皮，混合打碎，得到原浆；S2.将得到的原浆放入发酵罐中，然后加入微生物乳酸菌和酵母菌，密封发酵，每过一段时间搅拌一次，发酵56‑60天后，得到发酵原液；S3.向发酵原液中加入蜂蜜和纯净水，再放入发酵罐中，密封，8‑10天后开罐，得到柠檬复合酵素；S4.分批装罐密封，放在阴凉处储存。本发明制备的柠檬复合酵素含有丰富的维生素，同时具备促进消化、清理肠胃、便于排便、利尿、化痰止咳的功效，营养价值高。CN114176221ACN114176221A权利要求书1/1页1.一种柠檬复合酵素制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：S1.准备好所有原料：柠檬、胡萝卜、苹果、甜橙、番石榴、木瓜、西红柿、无花果、梨、葡萄柚、山楂，将所有原料清洗干净，然后去皮，混合打碎，得到原浆；S2.将得到的原浆放入发酵罐中，然后加入微生物乳酸菌和酵母菌，密封发酵，每过一段时间搅拌一次，发酵56‑60天后，出罐并且过滤，得到发酵原液；S3.向发酵原液中加入蜂蜜和纯净水，然后搅拌混合均匀，再放入发酵罐中，密封，8‑10天后开罐，得到柠檬复合酵素；S4.分批装罐密封，放在阴凉处储存。2.根据权利要求1所述的一种柠檬复合酵素制备方法，其特征在于：所述原料的质量百分比为：柠檬20‑30%、胡萝卜8‑13%、苹果5‑8%、甜橙8‑15%、番石榴5‑10%、木瓜3‑6%、西红柿3‑5%、无花果1‑5%、梨3‑6%、葡萄柚1‑3%、山楂5‑8%、蜂蜜2‑10%、纯净水5‑10%。3.根据权利要求1所述的一种柠檬复合酵素制备方法，其特征在于：所述微生物乳酸菌质量分别为S1得到的原浆总质量的0.1‑0.3%，所述酵母菌质量为原浆总质量的0.05‑0.15%。4.根据权利要求1所述的一种柠檬复合酵素制备方法，其特征在于：所述S2中发酵罐中的原浆每隔15天搅拌一次。5.根据权利要求1所述的一种柠檬复合酵素制备方法，其特征在于：所述S2中的发酵温度控制在25‑30oC。6.根据权利要求1所述的一种柠檬复合酵素制备方法，其特征在于：所述S3中发酵温度控制20‑25oC。7.根据权利要求1所述的一种柠檬复合酵素制备方法，其特征在于：所述S4中储存温度控制在10‑18oC。2CN114176221A说明书1/3页一种柠檬复合酵素制备方法技术领域[0001]本发明涉及酵素制备领域，具体为一种柠檬复合酵素制备方法。背景技术[0002]柠檬（学名：Citruslimon(L.)Burm.f.），为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。花期4‑5月，果期9‑11月。[0003]柠檬因其味极酸，孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是坏血病的克星。[0004]酵素称为酶，是一类生物催化剂，是生命的原动力，也是身体的清道夫，果蔬酵素饮料是一种有发展潜力的营养食品，经过发酵的果蔬酵素，更有利于人体的吸收和健康，最大化的提高果蔬的营养价值，且安全卫生。[0005]目前市面上存在各种各样的以柠檬为成分的营养酵素。[0006]现有专利（CN102907726B）公开了一种天然柠檬酵素饮料、其制备方法及用途，该方法包括以下步骤：步骤S1：将天然柠檬通过压榨得到柠檬汁原浆；步骤S2：将上述柠檬汁原浆加入纯净水进行稀释，再往稀释后的上述柠檬汁原浆中加入果胶复合酶及红