一种南瓜粉的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102524697A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102524697A(43)申请公布日2012.07.04(21)申请号201210003933.7(22)申请日2012.01.09(71)申请人洽洽食品股份有限公司地址230601安徽省合肥市经济技术开发区莲花路1599号(72)发明人陈先保(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人陈其霞(51)Int.Cl.A23L1/212(2006.01)A23L1/29(2006.01)A23P1/06(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称一种南瓜粉的加工方法(57)摘要本发明涉及一种南瓜粉的加工方法，它以无壳南瓜的果瓤为原料，经选料、预处理、切片去籽、护色处理、干燥、粉碎而成，其特征在于：具体加工步骤如下：选成熟的表皮呈金黄色且光滑无腐烂的南瓜；将南瓜置于水中洗净表皮污垢，削去瓜蒂和瓜皮；将南瓜剖开取出籽瓤，使用果蔬切片机将瓜肉切成厚度为4.5～5.5mm的片状；将上述的瓜片放入88～92℃水中烫漂4.5～5.5分钟后捞出，沥干；将上述瓜片置于旋转式干燥炉干燥，干燥温度为75～85℃，时间为5～6小时，干燥后的南瓜片含水量控制在5%以下；将上述干燥好的南瓜片放入粉碎机粉碎成小粒状的粗物料，再将粗物料送入超细粉碎机粉碎后通过分级器分级、包装、销售。本发明可实现规模化生产，深加工成色泽良好、口感细腻、易冲泡。本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。CN10254697ACN102524697A权利要求书1/1页1.一种南瓜粉的加工方法，它以南瓜为原料，经选料、预处理、切片去籽、护色处理、干燥、粉碎而成，其特征在于：具体加工步骤如下：（1）选料：选成熟的表皮呈金黄色且光滑无腐烂的南瓜；（2）预处理：将南瓜置于水中洗净表皮污垢，削去瓜蒂和瓜皮；（3）切片去籽：将南瓜剖开取出籽瓤，使用果蔬切片机将瓜肉切成厚度为4.5～5.5mm的片状；（4）护色处理：将上述的瓜片放入88～92℃水中烫漂4.5～5.5分钟后捞出，沥干；（5）干燥：将上述瓜片置于旋转式干燥炉干燥，干燥温度为75～85℃，时间为5～6小时，干燥后的南瓜片含水量控制在5%以下；（6）破碎：将上述干燥好的南瓜片放入粉碎机粉碎成小粒状的粗物料，再将粗物料送入超细粉碎机粉碎后通过分级器分级、包装、销售。2CN102524697A说明书1/2页一种南瓜粉的加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种南瓜粉的加工方法。技术背景[0002]南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低。它对胰岛素细胞起有保护作用,可使糖尿病患者血压,血糖下降,其次南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。另外南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益寿、养颜美容、肌肤丰美，尤其对女性有美容、减肥功效。迄今为止，还没有一种可通过规模化生产，深加工成色泽良好、口感细腻、易冲泡的南瓜粉的加工方法。发明内容[0003]本发明的目的是给人们提供一种可通过规模化生产，深加工成色泽良好、口感细腻、易冲泡的南瓜粉的加工方法。[0004]本发明它以南瓜为原料，经选料、预处理、切片去籽、护色处理、干燥、粉碎而成，其特征在于：具体加工步骤如下：（1）选料：选成熟的表皮呈金黄色且光滑无腐烂的南瓜；（2）预处理：将南瓜置于水中洗净表皮污垢，削去瓜蒂和瓜皮；（3）切片去籽：将南瓜剖开取出籽瓤，使用果蔬切片机将瓜肉切成厚度为4.5～5.5mm的片状；（4）护色处理：将上述的瓜片放入88～92℃水中烫漂4.5～5.5分钟后捞出，沥干；（5）干燥：将上述瓜片置于旋转式干燥炉干燥，干燥温度为75～85℃，时间为5～6小时，干燥后的南瓜片含水量控制在5%以下；（6）破碎：将上述干燥好的南瓜片放入粉碎机粉碎成小粒状的粗物料，再将粗物料送入超细粉碎机粉碎后通过分级器分级、包装、销售。[0005]本发明的效果1、本发明可实现规模化生产，深加工成色泽良好、口感细腻、易冲泡。[0006]2、本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。具体实施方式[0007]实施例1：选成熟的表皮呈金黄色且光滑无腐烂的南瓜；将南瓜置于水中洗净表皮污垢，削去瓜蒂和瓜皮；将南瓜剖开取出籽瓤，使用果蔬切片机将瓜肉切成厚度为4.5～5.5mm的片状；将上述的瓜片放入88～92℃水中烫漂4.5～5.5分钟后捞出，沥干；将上述瓜片置于旋转式干燥炉干燥，干燥温度为75～85