绿色保健酥鱼罐头加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102871154A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102871154A(43)申请公布日2013.01.16(21)申请号201210383212.3(22)申请日2012.10.03(71)申请人王秋华地址312000浙江省绍兴市北海桥直街77-2号(72)发明人王秋华(51)Int.Cl.A23L1/326(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书权利要求书1页1页说明书说明书22页页附图附图11页(54)发明名称绿色保健酥鱼罐头加工方法(57)摘要本发明是一种有绿色保质期长，有滋肾益肝保健功能的绿色保健酥鱼罐头加工方法，需用用具：炉子、锅、容器、吸油机、烘箱，需用原料：河鱼、黄酒、调味品、中药女贞子、菜油，将女贞子和黄酒按配比放进锅内用小火煎煮4小时，滤去药渣的药汤内加入调味品再用小火煮半小时，滤渣后的保健味液待用；河鱼洗净去头去尾切鱼块，晾干后放进油锅内用中火油炸，炸好鱼块放进吸油机内，将鱼块外表油脂吸掉，再放进烘箱内加热，脱掉鱼肉内剩余水份，热鱼块立即放进上述保健味液内浸吸入味，捞出鱼块冷却后包装。这种绿色保健酥鱼罐头加工方法，能制出不同口味，不同保健功能的绿色方便保健鱼罐头。CN1028754ACN102871154A权利要求书1/1页1.一种绿色保健酥鱼罐头加工方法，需用用具：炉子、锅、容器、吸油机、烘箱，需用原料。河鱼、黄酒、调味品、中药女贞子、菜油，其特征是：将女贞子和黄酒按配比放进锅内用小火煎煮4小时，滤去药渣的药汤内加入调味品再用小火煮半小时，滤渣后的保健味液待用；河鱼洗净去头去尾切鱼块，凉干后放进油锅内用中火油炸，炸好鱼块放进吸油机内，将鱼块外表油脂吸掉再放进烘箱内加热，脱掉鱼肉内剩余水份，热鱼块立即放进上述保健味液内浸吸入味，捞出鱼块冷却后包装。2.根据权利要求1所述的绿色保健酥鱼罐头加工方法，其特征是：所述的吸油机选用吸纸转轮式。2CN102871154A说明书1/2页绿色保健酥鱼罐头加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种油炸鱼方便食品，尤其有绿色保质期长，有保健功能的绿色保健酥鱼罐头加工方法。背景技术[0002]目前已知酥鱼制作，先将鱼块腌制入味再油炸，这种酥鱼肉内水份不可能炸干，容易变质，不能做成绿色罐头，更没有保健功能。本发明是在本人发明的鱼干罐头加工方法，CN102106372A的基础上进一步研发出来的新鱼罐头方便食品。鱼干罐头具有绿色保质期长，无腌制工序等特点，但无保健功能。发明内容[0003]为了克服传统加工酥鱼存在绿色保质期短，无保健功能的不足，本发明的目的提供一种有绿色保质期长，有滋肾益肝保健功能的绿色保健酥鱼罐头加工方法。[0004]本发明解决问题所采用的技术方案是：需用用具：炉子、锅、容器、吸油机、烘箱，需用原料：河鱼、黄酒、调味品、中药女贞子、菜油，将女贞子和黄酒按配比放进锅内用小火煎煮4小时，滤去药渣的药汤加入调味品用小火再煮半小时，滤渣后的保健味液待用；河鱼洗净、去头、去尾、切鱼块，凉干后放入油锅内用中火油炸，炸好鱼块放进吸油机内，将鱼块外表油脂吸掉，再放进烘箱内加热，脱掉鱼块内剩余水份，热鱼块立即放进上述保健味液内浸吸入味，捞出鱼块冷却后包装。女贞子、调味品和黄酒制成的保健味液，因黄酒不会滋生细菌，鱼块经二次脱水鱼肉内无水份，故酥鱼不易变质绿色保质期长。中药女贞子有补肝肾、明目、强腰功效，女贞子中成分煎入保健味液中被酥鱼浸吸，本酥鱼经吸油，油脂少也有保健功能，从而达到本发明有绿色保质期长，有滋肾益肝保健功能的目的。[0005]本发明的有益效果是，有绿色保质期长，有滋肾益肝保健功能，还能制出各种口味，多种保健功能的酥鱼罐头。附图说明[0006]下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。[0007]图是本发明实施例的加工工艺流程图。具体实施方式[0008]一、准备工作：1、用具：炉子选用温控电炉，锅选用铁锅，不锈钢容器、吸油机选用吸纸转轮式，烘箱；2、原料：河鱼、绍兴产加饭黄酒、调味品、菜油、中药女贞子。[0009]二、先制各保健味液：中药女贞子和黄酒按1∶5重量比例放进铁锅内用小火煎煮4个小时，煎好的药汤保持原来液面，停止加热，滤去药渣后的药汤加进调味品再用小火再加热半小时，停止加热，滤渣后的保健味液倒入容器内冷却待用。[0010]三、酥鱼加工流程：河鱼选用草鱼或鲢鱼、洗净鱼、去头去尾、切成2CMX7-10CM鱼3CN102871154A说明书2/2页块，凉干，放进菜油锅内用中火油炸，鱼块呈金黄色捞出放进吸油机内二只吸纸转轮中间被吸纸吸净鱼块表面油脂，再放进烘箱内加热，将鱼肉内剩余水份脱干，热鱼块立即放进上述保健味液内浸吸入味，冷却后包装。[0011]本酥鱼加工方法，采用鱼块油炸后吸油脂工序，减少