一种保健酥鱼罐头加工方法.pdf
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一种保健酥鱼罐头加工方法.pdf
一种保健酥鱼罐头加工方法,用具:炉子选用温控电炉,锅选用铁锅,不锈钢容器、吸油机选用吸纸转轮式,烘箱;原料:河鱼、绍兴产加饭黄酒、调味品、菜油、中药女贞子。中药女贞子和黄酒按1∶5重量比例放进铁锅内用小火煎煮4个小时,煎好的药汤保持原来液面,停止加热,滤去药渣后的药汤加进调味品再用小火再加热半小时,停止加热,滤渣后的保健味液倒入容器内冷却待用。加工方法无传统腌制工序,不会有亚硝酸盐有害物质,零添加剂能保存半年以上,对健康有益的绿色保健方便食品。
绿色保健酥鱼罐头加工方法.pdf
本发明是一种有绿色保质期长,有滋肾益肝保健功能的绿色保健酥鱼罐头加工方法,需用用具:炉子、锅、容器、吸油机、烘箱,需用原料:河鱼、黄酒、调味品、中药女贞子、菜油,将女贞子和黄酒按配比放进锅内用小火煎煮4小时,滤去药渣的药汤内加入调味品再用小火煮半小时,滤渣后的保健味液待用;河鱼洗净去头去尾切鱼块,晾干后放进油锅内用中火油炸,炸好鱼块放进吸油机内,将鱼块外表油脂吸掉,再放进烘箱内加热,脱掉鱼肉内剩余水份,热鱼块立即放进上述保健味液内浸吸入味,捞出鱼块冷却后包装。这种绿色保健酥鱼罐头加工方法,能制出不同口味,
一种金枪鱼鱼酥的加工方法.pdf
本发明涉及一种金枪鱼鱼酥的加工方法,其通过下面的加工工艺来实现。把金枪鱼原料解冻后,去皮,去骨;将金枪鱼鱼肉先通过齿轮式碾压机捣碎,用浓度为0.5%的柠檬酸溶解液漂洗去腥去油脂;去除水分后用蒸锅蒸煮半小时,蒸煮时加入生姜粉及料酒;用搓松装置将金枪鱼鱼肉搓松后进行离心式脱水,再次搓松;加入一定量的调料后进行平锅烘烤;冷却后用粉碎机进行粉碎,使出来的金枪鱼鱼酥的颗粒直径在40目以下;再次加调料后烘烤45分钟,金枪鱼鱼酥产品,通过筛子筛掉块状及颗粒,进行包装封罐储存。该加工方法在加工时主要为了控制鱼酥的直径在4
一种即食比管鱼罐头的加工方法.pdf
本发明涉及一种即食比管鱼罐头的加工方法,包括如下步骤:1)清洗;2)焯熟:将步骤1)备好的比管鱼置于开水中焯2~3分钟,捞出沥水;3)调味:配制调味料,将酱油3~5份、料酒1~2份、八角粉0.5~1份、胡椒粉0.3~0.5份、木薯粉1~2份、橄榄油8~10份、青梅汁3~5份、食用盐1~2份、淀粉3~5份、姜末0.5~1份、羧甲基壳聚糖2~3份搅拌混匀得到调味料,后将调味料均匀涂抹于经步骤2)处理后的比管鱼表面,后在比管鱼的表面撒上切成碎末的海鲜菇,静置入味2~3小时;4)装罐加汁:将步骤3)调味后的比管鱼
一种保健莲雾罐头的加工方法.pdf
本发明公开一种保健莲雾罐头的加工方法,将新鲜莲雾切块洗净后,用盐水进行煮制,冷却后放入罐体中,加注含有中药提取液的糖液,再进行排气、封罐、杀菌。本发明提供的保健莲雾罐头加工方法,加工得到的莲雾罐头中莲雾果肉无粗粕感,香味清醇,甜酸度适宜;糖液加入了黄芪、当归和刺五加等中药的提取液,中和了莲雾的寒性,令本发明的保健莲雾罐头除了开胃、爽口、利尿、清热以及安神等食疗功能之外,还可补气固表,滋补强壮,美容养颜适合广大人群食用;其次,本发明的保健莲雾罐头便于长期保存和运输,加工方法简单,有利于大规模工业化生产加工,