一种烤炉及烤制方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109362816A(43)申请公布日2019.02.22(21)申请号201811353514.X(22)申请日2018.11.14(71)申请人广东真美食品股份有限公司地址515637广东省潮州市潮安区江东镇中横路北美明沟南(72)发明人庄沛锐陈楚锐陈晓漩庄献旭常为众(74)专利代理机构广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙)44288代理人杨艳韩丹(51)Int.Cl.A21B1/26(2006.01)A21B1/40(2006.01)A21B3/04(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图1页(54)发明名称一种烤炉及烤制方法(57)摘要本发明公开了一种烤炉，包括烤炉壳体和热泵装置；烤炉壳体内设有干燥室；干燥室内安装有若干个加热器，烤炉壳体上安装有若干个排气扇；热泵装置包括热泵壳体，以及分别设置于热泵壳体内的压缩机、蒸发器、冷凝器、膨胀阀和热泵主风机；压缩机、蒸发器、冷凝器、膨胀阀依次连接以共同构成制冷剂循环处理回路；热泵壳体内还设有风道，风道的进风口与干燥室的出风口连通，风道的出风口与干燥室的进风口连通；冷凝器位于风道中，热泵主风机设置于风道的进风口处。本发明还公开了一种烤制方法。本发明的烤炉具有升温速度快、内部空气迅速流通、干燥效率高和可调节湿度的特点，能够保证炉内肉脯在相同的温度及湿度条件下干燥成型。CN109362816ACN109362816A权利要求书1/1页1.一种烤炉，其特征在于：包括烤炉壳体和热泵装置；所述烤炉壳体内设有具有进风口和出风口的干燥室；所述干燥室内安装有若干个加热器，所述烤炉壳体上安装有若干个用于排出干燥室内湿气的排气扇；所述热泵装置包括热泵壳体，以及分别设置于热泵壳体内的压缩机、蒸发器、冷凝器、膨胀阀和热泵主风机；所述压缩机、蒸发器、冷凝器、膨胀阀依次连接以共同构成制冷剂循环处理回路；所述热泵壳体内还设有风道，所述风道的进风口与所述干燥室的出风口连通，所述风道的出风口与所述干燥室的进风口连通；所述冷凝器位于所述风道中，所述热泵主风机设置于风道的进风口处。2.如权利要求1所述的烤炉，其特征在于，还包括控制系统，所述控制系统包括中央处理器、温度传感器和湿度传感器；所述中央处理器安装于所述热泵壳体上；所述温度传感器和湿度传感器分别安装于所述干燥室内；所述温度传感器的信号输出端与所述中央处理器的信号输入端之一连接，所述湿度传感器的信号输出端与所述中央处理器的信号输入端之二连接；所述中央处理器的信号输出端之一与所述排气扇的信号输入端连接，所述中央处理器的信号输出端之二与所述热泵装置的信号输入端连接。3.如权利要求2所述的烤炉，其特征在于，所述加热器为电热管；所述电热管的信号输入端与所述中央处理器的信号输出端之三连接。4.如权利要求2所述的烤炉，其特征在于，所述干燥室还设有排湿口，所述热泵壳体内还设有排湿通道，所述排湿通道的一个端口通过排湿管道与所述干燥室的排湿口连通，所述排湿通道的另一个端口连接室外；所述蒸发器位于排湿通道中，所述排湿通道中还设有抽风机。5.如权利要求4所述的烤炉，其特征在于，所述排湿管道上设有第一电磁阀，所述第一电磁阀的信号输入端与所述中央处理器的信号输出端之四连接。6.如权利要求1所述的烤炉，其特征在于，所述排气扇的数量为三个以上。7.如权利要求1所述的烤炉，其特征在于，所述加热器的数量为两个以上。8.一种烤制方法，其特征在于，包括以下步骤：设备准备步骤：提供如权利要求1-7任意一项所述的烤炉；烤制步骤：将肉脯放入干燥室内，同时开启加热器及热泵装置进行快速加热；加热过程中，当检测到干燥室内的温度达到预设温度时，停止加热器加热，当检测到干燥室内的温度低于预设温度时，开启加热器继续加热；控制肉脯在干燥室内的烤制时间为500-700分钟，完成烤制工序。9.如权利要求8所述的烤制方法，其特征在于，烤制步骤中，设定干燥室内的预设温度为60℃。10.如权利要求8所述的烤制方法，其特征在于，烤制步骤中，还包括排湿步骤：当湿度传感器检测到干燥室内的湿度达到60％时，通过中央处理器控制排气扇向外排湿气，直到干燥室内的湿度达到20％；当湿度传感器检测到干燥室内的湿度达到30-60％时，通过中央处理器控制第一电磁阀、抽风机打开，使得干燥室内的湿气进入排湿通道，利用蒸发器的冷凝作用将湿气冷凝成液状水，直到干燥室内的湿度达到15-25％。2CN109362816A说明书1/5页一种烤炉及烤制方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工设备技术领域，具体涉及一种烤炉及烤制方法。背景技术[0002]肉类深加工在中国具有广阔的前景，特别是作为独具潮汕风味的潮式肉脯，深受广大消费者的喜爱，具有巨大的市场需求度。[0003]目前，