一种用于莆田酱卤肉加工的烟熏炉及方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114431278A(43)申请公布日2022.05.06(21)申请号202111632344.0(22)申请日2021.12.29(71)申请人邹德元地址241000安徽省芜湖市马塘区澛港镇九龙行政村邹老自然村40号(72)发明人邹德元张勇王小康(74)专利代理机构北京元本知识产权代理事务所(普通合伙)11308专利代理师范奇(51)Int.Cl.A23B4/044(2006.01)A23B4/052(2006.01)A23L13/40(2016.01)A23L13/70(2016.01)权利要求书3页说明书8页附图10页(54)发明名称一种用于莆田酱卤肉加工的烟熏炉及方法(57)摘要本发明涉及食品生产加工附属装置领域，具体是涉及一种用于莆田酱卤肉加工的烟熏炉及方法，包括烟熏炉、烟熏盘和抖料机构，烟熏盘可以滑动安装在烟熏炉的内部，烟熏盘用于放置所需加工的酱卤肉，抖料机构安装在烟熏炉的外侧，抖料机构的工作端穿过烟熏炉设置在烟熏盘的下方，抖料机构用于周期性的振动烟熏盘，烟熏炉外部安装有酱汁收集机构、送烟机构、净气机构和温度检测机构，本技术方案实现了对静置在烟熏盘上的酱卤肉进行轻微的位移的目的，以解决酱卤肉静置在烟熏盘上始终有一定的部位无法充分与烟气接触导致加工不完全的技术问题。CN114431278ACN114431278A权利要求书1/3页1.一种用于莆田酱卤肉加工的烟熏炉及方法，包括，烟熏炉(1)、烟熏盘(2)和抖料机构(3)，烟熏盘(2)可以滑动安装在烟熏炉(1)的内部，烟熏盘(2)用于放置所需加工的酱卤肉，抖料机构(3)安装在烟熏炉(1)的外侧，抖料机构(3)的工作端穿过烟熏炉(1)设置在烟熏盘(2)的下方，抖料机构(3)用于周期性的振动烟熏盘(2)；其特征在于，烟熏炉(1)为双层壳体，烟熏炉(1)内填充有隔热层(1a)，隔热层(1a)用于保证烟熏炉(1)外层温度较低，烟熏炉(1)的两侧设置有相对得到第一滑轨(1b)，第一滑轨(1b)的设置有贯通烟熏炉(1)的通口(1c)，烟熏炉(1)的开口侧设置有铰接连接的磁吸门(1d)，磁吸门(1d)用于封闭烟熏炉(1)；烟熏盘(2)具有多个，烟熏盘(2)插装在烟熏炉(1)的第一滑轨(1b)中，烟熏盘(2)设置有滤孔(2a)，滤孔(2a)用于使酱卤肉表面多余酱汁滴落；抖料机构(3)，抖料机构(3)包括有抖料架(3a)，抖料架(3a)具有两个，所述抖料架(3a)穿过烟熏炉(1)的通口(1c)设置有支板(3a1)，支板(3a1)的上表面与第一滑轨(1b)保证水平，抖料架(3a)封闭通口(1c)的外侧保持烟熏炉(1)内部密闭，两侧的抖料架(3a)在烟熏炉(1)上方固定连接，两侧抖料架(3a)的下方分别设置有第一旋转驱动装置(3b)，第一旋转驱动装置(3b)用于驱动抖料机构(3)进行周期性的振动。2.根据权利要求1所述的一种用于莆田酱卤肉加工的烟熏炉及方法，其特征在于，烟熏盘(2)的两侧设置有安装柱(2b)，安装柱(2b)上插装有滑轮安装架(2c)，滑轮安装架(2c)与烟熏盘(2)的外侧表面贴合，滑轮安装架(2c)朝外的一侧插装有滑轮(2d)，滑轮(2d)的尺寸与第一滑轨(1b)尺寸相吻合，滑轮(2d)用于减小烟熏盘(2)与安装柱(2b)之间的摩擦力，所述烟熏盘(2)朝外一侧设置有第一把手(2e)，第一把手(2e)用于方便烟熏盘(2)在第一滑轨(1b)中移动。3.根据权利要求1所述的一种用于莆田酱卤肉加工的烟熏炉及方法，其特征在于，烟熏盘(2)的安装柱(2b)上还套装有弹簧(2f)，所述弹簧(2f)设置有烟熏盘(2)与滑轮安装架(2c)之间，弹簧(2f)用于配合抖料机构(3)振动烟熏盘(2)。4.根据权利要求1所述的一种用于莆田酱卤肉加工的烟熏炉及方法，其特征在于，抖料机构(3)的第一旋转驱动装置(3b)的工作轴设置在垂直于烟熏炉(1)侧表面的水平方向上，第一旋转驱动装置(3b)固定安装在安装架(3b1)上，安装架(3b1)固定安装在烟熏炉(1)的一侧，第一旋转驱动装置(3b)的工作端朝向烟熏炉(1)设置，所述第一旋转驱动装置(3b)的工作端上设置有凸轮(3b2)，凸轮(3b2)的侧面贴合抖料机构(3)的抖料架(3a)。5.根据权利要求1所述的一种用于莆田酱卤肉加工的烟熏炉及方法，其特征在于，磁吸门(1d)通过合页铰接安装在烟熏炉(1)开口的一侧，磁吸门(1d)的中心设置有大块的玻璃(1d1)，玻璃(1d1)用于直接观察烟熏炉(1)内部酱卤肉成色，磁吸门(1d)的外侧设置有第二把手(1d2)，第二把手(1d2)用于拉动磁吸门(1d)打开关闭，所述磁吸门(1d)朝内的一侧设置有内嵌的磁铁(1d3)，磁铁(1d3)用于吸附烟熏炉(