糯米醋的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CN104450478A(43)申请公布日(43)申请公布日2015.03.25(21)申请号201310600067.4(22)申请日2013.11.25(71)申请人融水苗族自治县洞头乡人民政府地址545312广西壮族自治区柳州市融水苗族自治县洞乡头洞头街18号(72)发明人杨家杰(74)专利代理机构柳州市集智专利商标事务所45102代理人黄有斯(51)Int.Cl.C12J1/00(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称糯米醋的制备方法(57)摘要本发明公开一种糯米醋的制备方法，该方法主要利用农村日常煮饭炒菜时产生的余热对糯米进行加热发酵得到糯米醋，不需要花费精力和财富另设加热设备对糯米进行加热，同时本发明在取出得到的糯米醋后还可以加入洗米水继续发酵得到新的糯米醋，常年得到新鲜的糯米醋。本发明制备方法天然、简单、成本低廉。CN104450478ACN104450478A权利要求书1/1页1.一种糯米醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：A．将糯米中含有的杂质去除，洗米，然后用清水浸泡4h～5h；B．将步骤A所述糯米捞出并放入陶瓷容器中，加入1～2倍糯米体积的步骤A所述洗米水，然后密封并放在火堂或灶台边，借用煮饭炒菜产生的余热加热发酵，6天～8天后得到本糯米醋。2.根据权利要求1所述的糯米醋的制备方法，其特征在于：所述步骤B得到的糯米醋取出使用后，加入洗米水补充到原来的水位，然后密封继续放在原处借用煮饭炒菜产生的余热加热发酵得到新的本糯米醋。2CN104450478A说明书1/2页糯米醋的制备方法技术领域[0001]本发明属于食用醋技术领域，具体涉及一种糯米醋的制备方法。背景技术[0002]米醋是一种调味品，用米制造，含有少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。[0003]糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。发明内容[0004]本发明的目的是提供一种糯米醋的制备方法，该制备方法天然，简单，成本低廉，而且可持续不断的制备糯米醋。[0005]为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种糯米醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：A．将糯米中含有的杂质去除，然后进行洗米，最后用清水浸泡4h～5h；B．将步骤A所述糯米捞出并放入陶瓷容器中，加入1～2倍糯米体积的步骤A所述洗米水，然后密封并放在火堂或灶台边，借用煮饭炒菜产生的余热加热发酵，6天～8天后得到本糯米醋；其中，步骤B得到的糯米醋取出使用后，加入洗米水补充到原来的水位，然后密封继续放在原处借用煮饭炒菜产生的余热加热即可以得到新的本糯米醋。[0006]由于采用上述技术方案，本发明具有如下有益效果：本发明主要利用农村日常煮饭炒菜时产生的余热对糯米进行加热发酵得到糯米醋，不需要花费精力和财富另设加热设备对糯米进行加热，同时本发明在取出得到的糯米醋后还可以加入洗米水继续发酵得到新的糯米醋，常年得到新鲜的糯米醋。具体实施方式[0007]以下结合具体实例对本发明作进一步详述：其中，实施例1～实施例3中：得到的糯米醋在取出使用后，可以加入洗米水补充到原来的水位，然后密封继续放在原处借用煮饭炒菜产生的余热加热得到新的本糯米醋。[0008]实施例1一种糯米醋的制备方法，其步骤如下：A．将1.5公斤糯米中含有的杂质去除，然后进行洗米，最后用清水浸泡4h；B．将步骤A所述糯米捞出并放入陶瓷容器中，加入2倍糯米体积的步骤A所述洗米水，然后密封并放在火堂或灶台边，借用煮饭炒菜产生的余热加热发酵，8天后得到本糯米醋。[0009]实施例23CN104450478A说明书2/2页一种糯米醋的制备方法，其步骤如下：A．将3公斤糯米中含有的杂质去除，然后进行洗米，最后用清水浸泡5h；B．将步骤A所述糯米捞出并放入陶瓷容器中，加入1倍糯米体积的步骤A所述洗米水，然后密封并放在火堂或灶台边，借用煮饭炒菜产生的余热加热发酵，7天后得到本糯米醋。[0010]实施例3一种糯米醋的制备方法，其步骤如下：A．将2公斤糯米中含有的杂质去除，然后进行洗米，最后用清水浸泡4h；B．将步骤A所述糯米捞出并放入陶瓷容器中，加入2倍糯米体积的步骤A所述洗米水，然后密封并放在火堂或灶台边，借用煮饭炒菜产生的余热加热发酵，6天后得到本糯米醋。4