一种苏麻鸭肉复合调味酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种苏麻鸭肉酱复合调味酱及其制备方法，属食品调味料技术领域：（苏麻粕：花生1：3）17—22%，鸭肉15—20%，调味液20—22%，苏麻油24—27%，黄豆酱16—18%，蒜葱姜2—4%，香油2—3%，卡拉胶0.2—1.0%，山梨酸钾0.5—0.1%；调味液配方比为：苏麻油9%，食盐3%，白砂糖3%，胡椒粉2%，辣椒8%，香料3%，味精2%，葱姜蒜2%，鸭汤68%。本发明将苏麻、鸭肉混合，苏麻具有降血脂、调节肠胃等功效，鸭肉中高蛋白、高B族维生素和V

2023-06-14

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一种复合调味酱及其制备方法.pdf

本发明涉及一种复合调味酱及其制备方法，该调味酱是由下述原料制成：罗望子、红毛丹、莲雾、水茴香、余甘子、玫瑰花、地骨皮、黄皮核、西青果、山茱萸、白头翁、杜仲叶、黄精、核桃仁、玉竹、麦冬、广枣、远志、鬼针草、蕤仁、食盐、味精、白砂糖、卡拉胶、苯甲酸钠制成。所述调味酱的酱体黏稠状，均匀细腻，口感良好，且有独特的清香味。

2023-06-23

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一种山葵复合调味酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种山葵复合调味酱及其制备方法，该山葵复合调味酱以冻干山葵叶柄为主要原料，其制作步骤是：先将山葵叶柄经浸泡、清洗、消毒、脱水、切丁、冻干、粉碎后制得山葵叶柄冻干粉，再将各调香调味料炒制得底料酱，调节底料酱的pH值为6～7，然后将山葵叶柄冻干粉与底料酱混合并充分搅拌，最后在30～40℃的条件下保温复合0.5～1h，所制得的山葵复合调味酱既保留了山葵独特的辛辣风味，又具有浓郁的四川风味，适用于佐食各类面条、米饭、馒头，并可用作各类火锅、涮锅的蘸食调味酱。

2023-11-17

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一种火棘果复合调味酱及其制备方法.pdf

本发明涉及一种火棘果复合调味酱及其制备方法，该调味酱是由火棘果、柑叶、橄榄仁、草果、锦灯笼、罗汉果、化橘红、枳椇子、火麻仁、楮实子、预知子、首乌藤、娑罗子、缬草、罗布麻叶、蓝布正、珠子参、穿心草、石斛、亚麻子、抗坏血酸、果胶、柠檬酸、蜂蜜原料制成。本发明调味酱含有多种丰富的营养成分，具有风味独特，口感良好。并且还具有清热利咽、补脾益气、生津养胃、润燥安神的功效。

2023-06-22

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一种鸭肉棒及其制备方法.pdf

本发明公开了一种鸭肉棒及其制备方法。本发明特征在于它由以下步骤组成，其中所用原料和辅料为：原料是解冻后去毛、骨、血污的冷冻鸭肉，辅料为：非碘盐、三聚磷酸盐、洋葱、姜汁、蛋液、白砂糖、味精、金龟1100蛋白粉、白胡椒粉、白面包糠、玉米淀粉的混合物；所述各步骤为：A、原料处理：将冷冻鸭肉在17-20℃下解冻24小时后，得原料鸭肉；B、拌料：将原料鸭肉投入搅拌机，加辅料搅拌，得搅拌料；C、灌肠：将搅拌料投入灌肠机灌肠，得鸭肉棒；D、热加工、冷却：将鸭肉棒放入高温炉，升温至70-74℃，恒温2分钟，再冷却至鸭肉棒

2023-06-19

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