一种火棘果复合调味酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105815751A(43)申请公布日2016.08.03(21)申请号201610193809.X(22)申请日2016.03.31(71)申请人苏少中地址315012浙江省宁波市海曙区鄞奉路469弄17号925室(72)发明人苏少中(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种火棘果复合调味酱及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种火棘果复合调味酱及其制备方法，该调味酱是由火棘果、柑叶、橄榄仁、草果、锦灯笼、罗汉果、化橘红、枳椇子、火麻仁、楮实子、预知子、首乌藤、娑罗子、缬草、罗布麻叶、蓝布正、珠子参、穿心草、石斛、亚麻子、抗坏血酸、果胶、柠檬酸、蜂蜜原料制成。本发明调味酱含有多种丰富的营养成分，具有风味独特，口感良好。并且还具有清热利咽、补脾益气、生津养胃、润燥安神的功效。CN105815751ACN105815751A权利要求书1/2页1.一种火棘果复合调味酱，其特征在于，所述调味酱是由下述原料制成：火棘果、柑叶、橄榄仁、草果、锦灯笼、罗汉果、化橘红、枳椇子、火麻仁、楮实子、预知子、首乌藤、娑罗子、缬草、罗布麻叶、蓝布正、珠子参、穿心草、石斛、亚麻子、抗坏血酸、果胶、柠檬酸、蜂蜜。2.如权利要求1所述火棘果复合调味酱，其特征在于，所述调味酱是由下述重量份数原料制成：火棘果100～120份、柑叶80～100份、橄榄仁50～70份、草果50～70份、锦灯笼30～50份、罗汉果30～50份、化橘红30～50份、枳椇子40～60份、火麻仁40～60份、楮实子60～80份、预知子50～70份、首乌藤30～50份、娑罗子50～70份、缬草20～40份、罗布麻叶30～50份、蓝布正30～50份、珠子参50～70份、穿心草30～50份、石斛20～40份、亚麻子30～50份、抗坏血酸20～40份、果胶10～30份、柠檬酸10～30份、蜂蜜20～40份。3.如权利要求2所述火棘果复合调味酱，其特征在于，所述调味酱是由下述重量份数原料制成：火棘果110份、柑叶90份、橄榄仁60份、草果60份、锦灯笼40份、罗汉果40份、化橘红40份、枳椇子50份、火麻仁50份、楮实子70份、预知子60份、首乌藤40份、娑罗子60份、缬草30份、罗布麻叶40份、蓝布正40份、珠子参60份、穿心草40份、石斛30份、亚麻子40份、抗坏血酸30份、果胶20份、柠檬酸20份、蜂蜜30份。4.如权利要求1～3中所述火棘果复合调味酱的制备方法，其特征在于，所述制备方法是由以下步骤组成：⑴取净选后的火棘果、橄榄仁、草果、罗汉果、枳椇子、火麻仁果实，经清洗去除杂质，置于夹层锅中，加入果实重量的2～4倍的水，加热温度70～90℃，保持2～4min，采用组织捣碎打浆机，进行破碎打浆，于20～40目不锈钢网筛，过滤，得混合浆液；⑵再取处方剂量配比的柑叶、锦灯笼、化橘红、楮实子、预知子、首乌藤、娑罗子、缬草、罗布麻叶、蓝布正、珠子参、穿心草、石斛、亚麻子药材，加药材重量比6～9倍量的水，煎煮1～3次，每次煎煮时间0.5～1.5h，滤过，合并得过滤液，加入乙醇使含醇量达40%～60%，冷藏静置8h～16h，滤过，滤液减压回收乙醇并浓缩成相对密度为1.30～1.40稠膏；⑶将步骤⑴混合浆液、步骤⑵的稠膏，倒入铝桶拌匀，混合均匀，在40～60MPa压力下，进行均质，采用胶体磨磨成细腻均匀浆液；⑷再将步骤⑶均匀浆液，加入浓缩锅内，进行真空浓缩，浓缩条件为，温度60～70℃，真空度0.08～0.13Mpa，接近终点，加入抗坏血酸、果胶、柠檬酸、蜂蜜，搅拌均匀，继续浓缩后浆液中可溶性固形物含量达到40％～50％得浓缩液，关闭真空泵，破除真空，再将浓缩液加热到88～93℃，进行灌装，得灌装液；⑸取步骤⑷灌装液，保持灌装液温度控制在80～90℃，进行灌装，再采用常压杀菌，在100～110℃温度下，杀菌时间5～20min，杀菌后，冷却至30～40℃，即可。5.如权利要求4所述的火棘果复合调味酱的制备方法，其特征在于，所述制备方法是由以下步骤组成：⑴取净选后的火棘果、橄榄仁、草果、罗汉果、枳椇子、火麻仁果实，经清洗去除杂质，置于夹层锅中，加入果实重量的3倍的水，加热温度80℃，保持3min，采用组织捣碎打浆机，进行破碎打浆，于30目不锈钢网筛，过滤，得混合浆液；⑵再取处方剂量配比的柑叶、锦灯笼、化橘红、楮实子、预知子、首乌藤、娑罗子、缬草、罗布麻叶、蓝布正、珠子参、穿心草、石斛、亚麻子药材，加药材重量比8倍量的水，煎煮2次，每次煎煮时间1h，滤过，合并得过滤液，加入乙醇使含醇量达50%，冷藏静置12h，滤过，滤液2CN10581575