一种沙棘补钙食品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109393470A(43)申请公布日2019.03.01(21)申请号201811536239.5A23L33/10(2016.01)(22)申请日2018.12.14(71)申请人山西金科海生物制品有限公司地址030032山西省太原市综改示范区太原唐槐园区唐槐路86号3幢2单元102室(72)发明人张小民郭海利张欣姚莹刘庆华(74)专利代理机构太原高欣科创专利代理事务所(普通合伙)14109代理人崔雪花冷锦超(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L15/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种沙棘补钙食品及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种沙棘补钙食品及其制备方法；涉及保健食品技术领域；包括原料：沙棘籽、香菜、蕨菜、南瓜子仁、鸡蛋壳、石螺、干蝗虫、发状念珠藻、口蘑、乳粉、骨胶原蛋白粉、发酵菌剂；本发明通过藻类和口蘑的前发酵，使原料中的结合钙逐步转化成有机钙，再次通过后发酵，使大多数的钙释放出来成为离子钙，更容易被人体吸收，本发明制备的沙棘补钙食品中的原料成分在制备的过程中相互促进，使钙磷含量极高但不易被人体吸收的材料被最大程度的释放出其中的钙磷离子，成为易被人体吸收的活性矿物成分，显著提高产品的钙磷含量及吸收率，且成本低廉，食用更为安全。CN109393470ACN109393470A权利要求书1/1页1.一种沙棘补钙食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：沙棘籽50-70份、香菜8-10份、蕨菜8-10份、南瓜子仁8-10份、鸡蛋壳13-15份、石螺13-15份、干蝗虫18-20份、发状念珠藻8-10份、口蘑18-20份、乳粉20-25份、骨胶原蛋白粉20-22份、发酵菌剂0.5-2份。2.根据权利要求1所述的一种沙棘补钙食品，其特征在于，还包括以下重量份的原料：芝麻8-10份、板栗15-20份、土豆8-10份、洋姜8-10份、干酪8-10份、酵母营养素0.2-0.5份。3.根据权利要求1或2所述的一种沙棘补钙食品，其特征在于，所述的干蝗虫为东亚飞蝗或为中华稻蝗。4.根据权利要求1或2所述的一种沙棘补钙食品，其特征在于，所述的发酵菌剂为乳酸菌粉或为干酵母粉。5.如权利要求1所述的一种沙棘补钙食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a）预处理：将原料中的沙棘籽、香菜、蕨菜、南瓜子仁、鸡蛋壳、石螺、干蝗虫烘干后粉粹过筛混合，得到沙棘籽混合粉；b）前发酵：将泡发后的发状念珠藻和粉粹后的口蘑与所述沙棘籽混合粉进行混合得到第一发酵底物，将第一发酵底物发酵培养12-15天后，灭菌冷却至室温，得到沙棘第一发酵物；c）后发酵：将所述的沙棘第一发酵物中加入乳粉和发酵菌剂得到第二发酵底物，发酵3-5天，之后将发酵物干燥粉碎过筛，得到沙棘第二发酵物；d）将沙棘第二发酵物与骨胶原蛋白粉混合，制得成品。6.根据权利要求5所述的一种沙棘补钙食品的制备方法，其特征在于，所述后发酵过程中，将土豆和洋姜加水粉碎洗去淀粉，之后过滤得到滤渣，将滤渣与乳粉和发酵菌剂一同加入到沙棘第一发酵物中进行发酵。7.根据权利要求5所述的一种沙棘补钙食品的制备方法，其特征在于，所述的前发酵步骤中，将第一发酵底物制成厚度为3-5cm的块状，且水分含量为58-62%，发酵培养条件为白天发酵12h，光强度900Lx，温度22-28℃；夜间发酵12h，温度8-12℃。8.根据权利要求5所述的一种沙棘补钙食品的制备方法，其特征在于，所述的后发酵步骤中，第二发酵底物的水分含量为58-62%，发酵条件为25-37℃保温发酵，发酵过程中要搅拌6-10次。2CN109393470A说明书1/4页一种沙棘补钙食品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种采用沙棘籽为原料制备的补钙食品及其制备方法。背景技术[0002]钙是人体的重要组分，成年人体内含钙约占体重的2%，其中，99%的钙集中在人的骨骼、牙齿中，另有少许无定型的钙存在肌质网，以及细胞外基质和血液中。骨骼中钙的含量越高，骨骼的强度就越大。此外，钙对神经冲动的传导、肌肉收缩、心脏跳动、血液凝固、血压控制等都有十分重要的作用。[0003]骨骼是由骨基质和骨矿物质构成的复杂的有机体，骨基质90%以上成分是胶原，骨矿物质的主要成分是羟基磷酸钙，骨骼的形成首先是胶原纤维互相交织形成基质网，然后钙、磷以羟基磷酸钙的形式沉积于胶原基质网的空隙中，形成骨骼。胶原蛋白是羟基磷酸钙的黏合剂，它与羟基磷酸钙共同构成了骨骼的主体。可见，只补充钙，而没有足够的胶原补充，钙也会白白流失，钙、磷必须和骨胶原结合才能在骨骼中沉积，骨胶原就像胶粘剂一样，把钙和磷牢牢粘在一