一种藜麦玉米汁及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111838479A(43)申请公布日2020.10.30(21)申请号202010625257.1(22)申请日2020.07.02(71)申请人宁夏绿峰源农业科技有限公司地址753000宁夏回族自治区石嘴山市大武口区110国道西煤机一厂东商业楼8号(72)发明人吴夏蕊时磊(74)专利代理机构北京中建联合知识产权代理事务所(普通合伙)11004代理人王晓艳(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种藜麦玉米汁及其制备方法(57)摘要本发明公开一种藜麦玉米汁及其制备方法，所述藜麦玉米汁包括藜麦汁、玉米汁、甜味剂、熟藜麦粒和水，藜麦汁、玉米汁、甜味剂、熟藜麦粒和水的质量比为10~15份:5~7份:0.2~0.4份:1~2份:3~4份，选取颗粒饱满的白藜麦籽，去皮后洗净，将白藜麦籽蒸熟，蒸熟的白藜麦籽加入纯净水，一起加入破壁机内破碎，过滤，获得白藜汁，选取糯种黄玉米汁，混合，同时加入甜味剂，混合过程中均匀加水，混合结束后，加入熟白藜麦籽，制备好的混合液巴氏杀菌，灌装，获得藜麦玉米汁。本发明口味独特，均衡而全面的营养成分，消化吸收率高，适用人群广泛，将藜麦与玉米相结合，营养健康、风味独特，制作工艺简单，适用于大批量生产，生产成本低。CN111838479ACN111838479A权利要求书1/1页1.一种藜麦玉米汁，其特征在于，所述藜麦玉米汁包括藜麦汁、玉米汁、甜味剂、熟藜麦粒和水，藜麦汁、玉米汁、甜味剂、熟藜麦粒和水的质量比为10~15份:5~7份:0.2~0.4份:1~2份:3~4份。2.根据权利要求1所述的一种藜麦玉米汁,其特征在于，所述甜味剂为蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、果葡糖浆与糖醇类甜味剂中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的一种藜麦玉米汁,其特征在于，所述藜麦玉米汁包括藜麦汁、玉米汁、甜味剂、熟藜麦粒和水，优选的，藜麦汁、玉米汁、甜味剂、熟藜麦粒和水的质量比为10份:5份:0.2份:1份:3份。4.一种藜麦玉米汁制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：选取颗粒饱满的白藜麦籽，放入清水中浸泡30~60min，浸泡结束的白藜麦籽去皮后洗净备用；步骤二：将步骤一清洗干净的白藜麦籽放入高压锅，加热至100~120℃，蒸30~40min，将白藜麦籽蒸熟；步骤三：将步骤二蒸熟的白藜麦籽留取十分之一，其余加入纯净水，一起加入破壁机内破碎，白藜麦籽与纯净水的比例为1:0.6~0.8，破碎转速为20000~30000r/min，破碎1~3min;步骤四：将步骤三破碎的白藜麦籽混合物过滤，获得白藜汁，并将过滤获得的沉淀物压榨，将压榨的白藜汁同样过滤备用；步骤五：选取糯种黄玉米汁，加入步骤四获得的白藜汁混合，同时加入甜味剂，混合速度为100~300r/min，混合温度为40~45℃，混合过程中均匀加水，混合结束后，加入步骤三留取的熟白藜麦籽；步骤六：将步骤五制备好的混合液巴氏杀菌，灌装，获得藜麦玉米汁。2CN111838479A说明书1/5页一种藜麦玉米汁及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种谷物饮品领域，具体是一种藜麦玉米汁及其制备方法。背景技术[0002]藜麦是藜科藜属植物，原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低血糖（GI升糖值35，血糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的；玉米，禾本科玉蜀黍属植物，原产于中南美洲，现在世界各地均有栽培，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，因其含有丰富的蛋白质等各类营养元素，被誉为长寿食品，玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等，最新研究指出,玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽，国内外营养学家给予玉米很高的评价,认为：玉米中